Escalope vo francúzštine znamená okrúhly kus kusu mäsa z jemnej panenky. Dnes vám povieme, ako variť eskalózu z Turecka.
Turecko escalope - recept
zloženie:
- morčacie filé - 1 kg;
- maslo - 70 g;
- citrón - 1 kus;
- rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
- petržlenová vňať - 80 g;
- soľ, čierne mleté korenie, korenie.
príprava
Filety z morčacieho mäsa sa rozrežú o časti hrúbky 10-15 mm. Niektorí z nich porazili, posypte soľou, korením a korením (môžete ochutnať kuracie mäso). V panvici, zahrejte slnečnicový olej, pridajte krém a smažte naše eskalopy, kým sa nerozvetnú na oboch stranách. Maso, kým nie je pripravené, nie je potrebné, potrebujeme len červenú kôru. 130 ml vriacej vody sa teraz naleje do hrnca alebo hrnca, pridá sa maslo, v ktorom sa pražilo mäso, šťava z polovice citróna a nakrájaná petržlenová vňať. Do tejto omáčky vložíme eskalopy a dusíme ich len niekoľko minút, čím ich premeníme. Na stôl sme slúžili, zdobenie kruhy citróna a zelených.
Escalope z morky v rúre
zloženie:
- eskalopy - 5 ks;
- slnečnicový olej - 70 ml;
- žĺtok - 1 kus;
- chrumkavé drobky - 80 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- zelenina z kôpru a petržlenu;
- soľ, korenie, korenie.
príprava
Eskalopy trenie soľou, korením a korením. V panvici zahrejeme rastlinný olej a v ňom smažíme eskalopy, asi jednu minútu z každej strany. Musíme mať hrdzavú kôrku, až kým nie je pripravená do rúry. Tvrdý syr tretím na strúhadlo, pridáme chlebové drobky, cesnak, zeleninu a trochu rastlinného oleja, žĺtok. Dostali sme eskalopy na plech na pečenie, každý je zdobený výslednou zmesou. Pečeme v rúre asi 15 minút. Podávame stôl so šalátom a čerstvou zeleninou.