Terrin je jedlo pôvodne francúzskeho pôvodu, obľúbené v iných európskych krajinách. Z známej pasty pasty sa tieto jedlá vyznačujú rôznorodejšou textúrou a metódami prípravy.
Povedzte, ako môžete variť teriny.
V základnej myšlienke varenia mäsových pokrmov sú podobné bežným patem alebo pekáčikom. Recepty "studenej" teriny sú tiež známe, zvyčajne zeleninové alebo rybie pokrmy, sú pripravené približne ako želé. Naplnenie hlavných produktov želatínovou kvapalinou a zmrazovaním podporuje lepšie konzervovanie jedla.
Zvyčajne sa teriny pripravujú v špeciálnych podlhovastých formách s vekom, pričom hlavným komponentom je mäso, ryby, zelenina, huby, do ktorých sa pridávajú niektoré ďalšie produkty (vajcia, smotana, pistácie, korenie atď.).
Výrobky používané na varenie terrines, rozdrvené na mleté mäso a / alebo nakrájané na malé kúsky. Podávajte toto jedlo v každom prípade v studenej forme.
Terina z kuracie pečeň - recept
zloženie:
- kuracia pečeň - 500 g;
- tuk z hrubej bravčovej slaniny alebo slaniny - 200 g;
- krémové prírodné mlieko - 150 ml;
- vajcia kuracie - 3 kusy;
- karí zmes;
- koňak alebo ovocné brandy - 60 ml;
- zelenina (mladá cibuľka, rozmarín, petržlenová vňať);
- soľ;
- cesnak;
- citrón.
príprava
Vystrihneme bravčové mäso ako veľké praskliny (to znamená vo veľmi malých kockách), dali sme z nich tuk z panvice. Pridáme kuracie pečeň, nakrájané ručne nôžom, mierne vyprážané, vylejeme koňak. Osušte s prídavkom korenia po dobu 8 minút, ľahko vychladnúť a spojiť s vajíčkami a smotanou (predmiešať ich v samostatnom kontajneri). Pridajte nakrájanú zeleninu a premiešajte, neotraste. Pripravená zmes sa naplní vo forme, uzatvorí viečko a pečie v peci 45 minút. Chladíme v rúre s otvorenými dverami, počas tejto doby sa jedlo dostane do plnej pripravenosti. Podávame terrine, nakrájané na plátky (samozrejme studené). Je tiež dobré slúžiť ľahké stolové víno, brandy, calvados alebo pivo, zelený čerstvý šalát (listy) a biela bageta (break
V zložení hmoty, ktorú sme použili na prípravu mäsovej teriny, môžeme zahrnúť aj čerstvé huby (šampiňóny, biele, lišty, ustríc, niektoré iné). Huby pred pridaním do pečenej zmesi môžu byť mierne varené alebo krátko vypustené do samostatnej panvice. Nebude to zbytočné a pridávanie nakrájaných orechov, pistácií, masla (na chuť), mladých olív bez jamiek a špargle.
Prakticky môžete "skladať" zloženie zmesí pre teriny, vedené vlastnou predstavivosťou a zmyslom kulinárskej harmónie.