Tradične sa kotúče pripravujú z rýb a zeleniny, ale ani jedna kulinárska tradícia sveta zostáva nezmenená, stále viac a viac kombinácií chutí. Tento recept sa robí s údeným kuracím mäsom.
Rolky s údeným kuracím mäsom
Ako urobiť kuracie role "ryža"? Nie je to tak ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad, skúste to.
zloženie:
- nori list - ½ ks;
- ryža na sushi - 2,5-3 st. lyžice;
- ryžový ocot, cukor, soľ - na chuť;
- zelená cibuľa - 4 perie;
- zelená bulharská paprika - 1 \ 4 ks;
- údené kuracie filety - 100 g;
- čierny alebo obyčajný sezam - 1 čajová lyžička;
- sójová omáčka - 1 čajová lyžička.
príprava
Varenie ryže s prídavkom ryžového octu, cukru a soli. Bulharský korenie a cibuľa sušené. Odrezali sme štvrtinu bulharského korenia a nakrájame na tenké prúžky. Kuracie filety sú tiež nakrájané na pásy. Na podložke sushi sme položili potravinový film, na ktorom položíme nori hladkú stranu dole. Mokré ruky (ruky môžu byť navlhčené vodou alebo ryžovým octom) rozložia ryžu na nori, ponechajú na okraji voľnej 1 - 1,5 cm. Posypeme ryžou so sezamovými semenami (koľko sa uspokojuje pre vás), stlačte trochu, ale bez fanatizmu. Oriečte list ryže nori smerom nadol. Kuracie kúsky položíme na vrch a omieľame ich so sójovou omáčkou, paprikou a jarnou cibuľkou položenými vedľa seba, jemne posypané sezamom. Jemne valcujte valčekom s potravinovým filmom. Odstráňte kotúč 8-dielnym mokrým nožom. Podávame wasabi a sójovú omáčku na kotúče. Pokiaľ je to potrebné, môžete tiež pripraviť rolky s kuracím mäsom a uhorkou, nahradením bulharského korenia okurkou.
Teplé rolky s kuracím mäsom
zloženie:
- ryža na sushi - 400 g;
- morské riasy - 6 ks;
- kurča - 300 g;
- tvrdý syr - 300 g;
- huby shiitake - 6 ks;
- cukor - 4 lyžice. lyžice;
- mirin (sladké ryžové víno) - 2 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ - na chuť.
príprava
Varená ryža na sushi. Kuracie filety sa tiež varené v soľnej vode a nakrájame na malé kúsky. Huby sa varia s cukrom, sójovou omáčkou, myrhou a soľou. Varené huby (ak používate sušené šiitake, potom musia byť najprv namočené vo vode po dobu 2 hodín) jemne nakrájané a zmiešané s kuracím mäsom. Položte ryžu na listy nori, nechajte hrany voľné o 1-1,5 cm, a cez ryžu kuracie s hubami, posypeme strúhaným syrom. Ovíjame nori s valcami a rezané kotúče nôž namočeným vo vode. Pred podávaním rolí ich položte do mikrovlnnej rúry na 10-15 sekúnd a nechajte syr roztopiť.
Taktiež teplé valce môžu byť namočené do tempury a hlboko vyprážané. Bon appetit!