Makarun recept nie je nový, ale začal získavať svetovú popularitu len pred niekoľkými rokmi. Vtedy sa všetky sociálne siete zhromažďovali obrázky s roztomilými a jasnými dezertmi, veľmi podobné čertovcom. Okamžite všetci tí, ktorí ešte predtým nemali záujem o varenie, sa pýtali, ako variť makaróny, a to ani bez toho, aby si uvedomili, že to je vzhľad, nie šikovný dezert, v skutočnosti obsahuje celú škálu odtieňov a je veľmi prísny pre správne proporcie všetkých zložiek. O jemnostiach pri príprave klasickej francúzskej pochúťky budeme hovoriť ďalej.
Makarónové sušienky s vlastnými rukami - recept
Hovoríme okamžite - zabudnite na makaróny receptov bez mandľovej múky, budete mať úplne iný (nie najchutnejší) dezert s iným vzhľadom a textúrou. Mandľová múka je možné objednať za relatívne prijateľnú cenu v každom cukrovinkárskom internetovom obchode, ak nemáte vo vašom meste veľké supermarkety.
zloženie:
Pre makaróny:
- mandľová múka - 110 g;
- vaječné biele - 90 g;
- granulovaný cukor - 25 g;
- práškový cukor - 200 g.
Pre smotanu:
- vaječné biele - 2 ks;
- cukor - 75 g;
- Maslo - 180 g.
príprava
Než budete variť makaróny doma, vymažte všetku mandľovú múku, aby sme sa zbavili veľkých častíc, ktoré ovplyvňujú textúru dezertov a narušia jej hladký povrch. Je preosiata múka bude potrebovať 110 g. Pre múku, preosiať a práškový cukor, tiež s cieľom vyhnúť sa tvorbe hrudiek.
Vajcia pre zmes je lepšie brať tie, ktoré sú držané v chladničke po dobu 3 až 5 dní, pretože bielkoviny týchto vajec bude biť najlepšie. Beat vajíčka so zmiešavačom pri maximálnej rýchlosti, v porciách pridajte cukor do nich, šľahajte, kým nedosiahnete stabilné vrcholy. Pevne premiešajte hmotu penového proteínu s mandľovou múkou a potom použite cukrovinkové vrecko, aby ste zložili časti zmesi na pergamen.
Pred pečením makarónov je lepšie označiť povrch pergamenu ceruzkou a obkružovať niečo okolo seba, aby boli cookies čo najpresnejšie a najvyššie. Hlavné tajomstvo varenia macaroons je dať cesto stojať asi hodinu pred pečením. Takže jeho povrch bude zriedený a bude pekný
Potom sa sušienky pečú pri teplote asi 150 ° C počas asi 9 až 11 minút, potom sa úplne ochladia.
Recept na plnenie makarónov je pomerne jednoduchý, ale môže byť diverzifikovaný rôznymi vkusmi. Zahrejte bielky s cukrom na vodný kúpeľ, až kým sa kryštály nerozpustia. Pokračujte v bití už mimo kúpeľa ďalších 10 minút, potom začnite pridávať olej na polievkovú lyžicu naraz. Rozdeľte krém medzi dve polovice pečivo a skúste.