Kutaby - recept, ktorý oboznámi s farebnou azerbajdžanskou kuchyňou. Je to otázka plochých koláčov z nekvasených cest, plnených syrom, mäsom, zeleninou a vyprážané v suchom panvici na rudé škorpióny. Tieto jednoduché a nenáročné dobroty sú neuveriteľne populárne, čo potvrdzujú početné možnosti ich prípravy.
Ako variť kutaby?
Kutabs, ktorých výplne sú veľmi rozmanité, sa pripravujú z nekvaseného cesta, zmiešaného s múkou a vodou. Cesto sa prevalí do najtenšej vrstvy, nastrihne sa s kruhmi s podšálkami a plní sa. Plnenie sa spravidla podáva s hovädzím, jahňacím, čerstvým zeleným, syrom, špenátom. Plnené koláče sú vyprážané v suchom panvici a naolejované. Kutaby s rôznymi náplňami budú omnoho chutnejšie a aromatické, ak budete postupovať podľa určitej technológie varenia:
- Cibuľka by mala byť rozdrvená do stavu kaše, je lepšie ju otočiť spolu s mäsom v mlynčeku na mäso, pretože ani jemne nasekaná cibuľa v suchom panvici nemá čas na prípravu.
- Pre zelené mleté mäso použite kôpru, špenát, zelenú cibuľu alebo koriandr. Oni sú premyté, sušené, rozomleté a zmiešané so soľou.
- Náplň sa rozkladá na cestách tenkou vrstvou, čo umožňuje rýchlo vyprážať a zachovať šťavnatosť.
- Podávajte kutaby s omáčkou z kyslej smotany a ayranu s prídavkom korenia a cesnaku.
Cesto pre kutabs - recept
Cesto pre kutaby sa skladá z troch zložiek: voda, múka a soľ. Jedná sa o jednoduché nekvašené cesto, ktoré pre pružnosť a pružnosť vyžaduje dlhý hnetený, polhodinový "odpočinok" a najkvalitnejšie valcovanie. Pri valcovaní cesta používajte minimálne múku, pretože koláče sa vyprážajú v suchom panvici a nadbytočná múka horí a fajčí.
zloženie:
- múka - 500 g;
- voda 250 ml;
- soľ - 15 g.
príprava
- V múke pridajte soľ, teplú vodu a miešajte cesto.
- Dajte mu 30 minút na odpočinok a odhodí sa do tenkej vrstvy.
Kutaby so zeleninou
Kutaba so zeleňou v Azerbajdžane - nález pre vegetariánov a fanúšikov zdravej výživy. Zelení v plášti čerstvého cesta, vyprážané bez oleja v suchom panvici, sa zmení na ľahké a čerstvé jedlá. V závislosti od kombinácie rôznych druhov bylín, zakaždým môžete dať novú chuť koláčov.
zloženie:
- zväzok tarhuny - 1 kus;
- zväzok koriandra - 1 ks;
- gée - 150 g;
- cibuľa - 1 kus;
- múka - 400 g;
- voda - 200 ml.
príprava
- Cestu premiešajte z vody a múky.
- Nechajte to variť 15 minút. Do tej doby, smažte cibuľové krúžky v 40 gramoch roztopeného masla. Pridajte zeleninu a odstráňte z tepla.
- Rozdeľte cesto na rovnaké segmenty, rozvinúť, zložte, zložte na polovicu, zalepte okraje a smažte.
- Mazajte azerbajdžanské kutaby s maslom a servírujte na stôl.
Recept kutubov s mäsom
Tí, ktorí chcú ochutnať autentickú azerbajdžanskú kuchyňu, by mali pripravovať kutaby s mäsom Existuje veľa receptov na plnenie, ale klasika sa skladá z baranie, vykrmovaný tuk a cibuľa. Hovädzie hovädzie mäso môže byť nahradené hovädzím mäsom, ale skopový tuk je nemenná zložka s dobrou taviteľnosťou a dáva výrobku šťavnatosť a zaujímavú chuť.
zloženie:
- hovädzie mäso - 350 g;
- baranový tuk - 100 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- múka - 950 g;
- voda 450 ml;
- olej - 80 g.
príprava
- Cestu premiešajte z vody a múky. Pošlite ho na "odpočinok".
- Zmrznutie mäsa, cibule a tuku v mlynčeku na mäso.
- Cesto rozstrihneme na segmenty, tenké rolovanie, naplnenie a pripevnenie okrajov.
- Mäso Kutaba je recept, v ktorom sú výrobky vyprážané v suchom panvici a ochutené maslom.
Kutaba s tekvicovým receptom
Kutaba s tekvicou pre tých, ktorí dávajú prednosť prostému rozpočtu jedlo s jasnou chuťou a farbou. Okrem toho, že oranžová zelenina obsahuje vitamíny, má neutrálnu chuť, a preto môže byť jedlo pripravené ako dezert a ako občerstvenie. Za týmto účelom je tekvica varená alebo pečená, nakrájaná, upravená podľa preferencií a zabalená do nekvaseného cesta.
zloženie:
- múka - 450 g;
- voda - 200 ml;
- Dýňová buničina - 300 g;
- cukor - 80 g;
- olej - 40 ml.
príprava
- Tekvicu tečieme olejom a pečeme na 180 stupňov po dobu 20 minút.
- Vyčistite a osladte.
- V múke pridajte teplú vodu a mieste cesto.
- Zložte cesto do vrstvy a vyrežte hrnčeky.
- Každú vec sklopte na polovicu a zatiahnite okraje.
- Fry kutaby v panvici bez oleja.
Kutaby s tvarohom a zeleninou
Kutaby s tvarohom je jednou z najobľúbenejších možností varenia. Najjemnejší tukový tvaroh v kombinácii s čerstvým kôprom, zelenou cibuľkou a cesnakom sa zmení na aromatickú, pikantnú náplň, ktorá dokonale harmonizuje s čerstvým testom. Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, pridaných k hmotnosti, zmäkčiť horkosť cibule a doplniť jedlo príjemnou kyslou.
zloženie:
- múka - 500 g;
- voda - 180 ml;
- tvaroh - 450 g;
- olej - 40 ml;
- čerstvý kôp - 40 g;
- perie zelenej cibule - 4 ks;
- strúčiky cesnaku - 4 kusy;
- citrónová šťava - 20 ml.
príprava
- Cestu premiešajte z vody, múky a masla.
- Zatiaľ čo cesto "odpočíva", miešajte tvaroh, zeleninu a cesnak.
- Posypte veľa citrónovej šťavy.
- Zbaliť cesto, vystrihnúť hrnčeky, rozložiť náplň a formulovať kutaby.
- Kutaby - recept, v ktorom sú výrobky vyprážané v suchom panvici.
Kutaby so zemiakmi - recept
Kutabs s zemiakmi sú skvelý spôsob lacného a rýchle pridávanie odrody do denného menu. Toto neuveriteľne chutné a úsporné jedlo vrátane náplní z štiepanej zemiaky a nekvaseného cesta, nie je záťažou pri varení, najzložitejšou etapou je nazývanie tvarovania výrobkov a premeny varených zemiakov na štiepané zemiaky je dokonca možné aj pre začiatočníkov.
zloženie:
- múka - 350 g;
- voda 120 ml;
- maslo - 50 g;
- zemiaky - 5 ks;
- kôpor - 40 g.
príprava
- Varíme zemiaky, porazíme ich v štiepanej zemiake, sezóny s zeleninou.
- Múku a múku zmiešajte z múky.
- Vložte ho do tenkých koláčikov, vložte ho a vytvorte ho do kutaby.
- Fry, olej a podávajte.
Kutaby so špenátom - recept
Azerbajdžanská kuchyňa sa stará o zdravie a dlhovekosť, dôkaz toho - kutaby so špenátom . Špenát je skladom vitamínov, ktoré zachovávajú užitočné vlastnosti v akejkoľvek forme, a zo skutočnosti, pri absencii čerstvej rastliny, môžete použiť mrazené. V obidvoch prípadoch sú listy nafúknuté, aby sa tekutina odparila a potom sa rozložila na cesto.
zloženie:
- múka - 750 g;
- voda - 300 ml;
- Špenátové guličky - 5 ks;
- vajcia - 2 kusy;
- olej - 40 ml;
- chmeľ-suneli - 10 g.
príprava
- Maste ruky maslom a mieste cesto z múky, vody a vajec.
- Naplňte špenát na 10 minút, sezónu a odstráňte z tepla.
- Rozdeľte cesto na plátky, na každú kotúč, položte špenát, pripevnite okraje a smažte.
Kutaba z bieleho pečiva
Pre mnohé ženy v domácnosti sú domáce kutaby ospravedlňujúce ukázať predstavivosť a robiť jedlo z improvizovaných produktov, a to najmä pokiaľ ide o test. V širvanskej kuchyni sú kutaby vyrobené z baflového pečiva a smažia sa v oleji, aby práca v obchodoch uvoľnila ženy z úschovy pracovného hnetenia a pomôže získať výrobky zodpovedajúce tradíciám.
zloženie:
- bavlnené pečivo - 500 g;
- hovädzie mäso - 550 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- olej - 200 ml.
príprava
- Baran a cibuľa rolujte v mlynčeku na mäso. Sezóna a dobre premiešajte.
- Puff pečivo, vystrihnúť kruhy, rozložiť náplň a upevniť okraje.
- Kutaby je recept, v ktorom sa položky z baflového pečiva pečú v oleji až do červenej farby.
Kutaby s pečeňou
Kutabs s pečeňou nie sú tak populárne v Azerbajdžane ako zvyšok. Ide o to, že sú varené len na jednom mieste, ktoré sa nazýva Jorat, kde je normotvorné používanie ovčieho jedu. Tento produkt, ktorý je vzácny pre obyvateľov mesta, môže byť nahradený hovädzou pečeňou, a to najmä preto, že je tiež vynikajúci, nie tak špecifický a vhodný pre všetkých.
zloženie:
- múka - 550 g;
- kefír - 40 ml;
- vajcia - 1 kus;
- olej - 50 g;
- voda 100 ml;
- cibuľa - 2 kusy;
- hovädzia pečeň - 450 g;
- čierna mletá paprika - 10 g.
príprava
- Zmiešajte maslo, kefír, vajce a cukor múkou.
- Pridajte vodu a mieste cesto.
- Pečeň a cibuľa prechádzajú cez mlynček na mäso, sezónu a pár minút na panvici.
- Z cesta cestte tenké koláče, naplňte ich pečenými mlynčekmi, formulujte kutaby a smažte ich v suchom panvici.
Kutaba v rúre
Kutabs so zeleninou a syrom v rúre sú tiež populárne, ako sú vyprážané v panvici. Sú pripravené z kvasnicového cesta a preto majú svieži, rudý vzhľad a sú skôr ako koláče. Na uhorky sa používajú okrasné syry: syr, feta alebo Adyghe, ktoré majú na začiatku slanú chuť a dokonale sa kombinujú so zeleňami a cestom na ovocie.
zloženie:
- brynza - 200 g;
- perie zelenej cibule - 6 ks;
- petržlenová vňať - 40 g;
- voda 125 g;
- múka - 250 g;
- jogurt - 40 ml;
- kvasinky - 10 g;
- olej - 20 g.
príprava
- Múku miešajte so suchým kvasinkom.
- Pridajte jogurt, vodu, maslo a mieste cesto. Nechajte ho 30 minút.
- Brynza sa rozpadne, zmieša sa so zeleninou.
- Vystrihnite cesto na segmenty, rolujte, naplňte a formulujte kutaby.
- Kutaby na tento recept sú varené v rúre na 180 stupňov 20 minút.
Kutabs z pita chleba
Kutabs z pita chleba so zeleninou - urobí spoločnosť šálka ranného čaju. Skorosnaya varenie tu je veľmi reálne, pretože hotové lavash odstraňuje miesenie cesta a plnenie strúhaného syra a zeleniny nevyžaduje krútenie v mlynčeku na mäso. Všetko, čo potrebujete, je odstrihnúť pita chlieb na štvorce, zabaliť doň náplň a smažiť "obálky" so syrom v oleji v panvici.
zloženie:
- plech pita chleba - 2 kusy;
- tvrdý syr - 300 g;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- olej - 100 ml.
príprava
- Orezajte syr na strúhadle, pridajte kôpor.
- Vystrihnite pita chlieb na štvorce, položte náplň, zložte obálku a smažte do oleja až do červenej farby.
Kutaby s kapustou - recept
Príprava kutabs je kreatívny proces, v ktorom je miesto pre všetky komponenty. Potvrdzuje to plnenie čerstvej kapusty, ktorá je perfektne kombinovaná s akýmkoľvek druhom zelených, je jemná, šťavnatá, prístupná a predstavuje svoju vlastnú jedinečnú farbu. Okrem toho sa môže používať v surovej forme, ktorá sa vopred jemne rozpadá.
Zložky
- múka - 750 g;
- voda - 300 ml;
- vajcia - 1 kus;
- hlava kapusty - 1/2 ks;
- zelená cibuľa - 50 g;
- citrónová šťava - 40 ml.
príprava
- Z múky, vody a vajíčok mieste cesto.
- Zelno jemne nakrájajte, aplikujte, pridajte cibuľu a citrónovú šťavu.
- Cestu vlozte do plochých koláčikov, vecí a smažte.