Kutaby so zeleňou a syrom je receptom, ktorý sa týka azerbajdžanskej kuchyne. Jedná sa o tenký polokruhový koláč s rôznymi výplňami. Niečo kutubov pripomína chebureks, ale ich hlavným rozdielom je to, že táto miska nie je vyprážaná v oleji, ale v suchom panvici.
Ako variť kutaby doma
Azerbajdžanské kutaby sa ľahko pripravujú. Produkty pre nich potrebujú najčastejšie, s nákupom, ktoré nie sú žiadne ťažkosti. Ale vedieť niektoré z jemností varenie tejto misky nebolí. Pomôžu pripraviť lahodnú pochúťku, z ktorej budú všetci potešení.
- Cesto pre kutabs sa valcuje do hrúbky 3 mm.
- Kutaby so zeleninou a syrom je recept, ktorý predpokladá použitie rôznych bylín. Môžete súčasne používať rôzne druhy zelených, používajte len trochu.
- Pri valcovaní cesta by ste sa mali pokúsiť o zníženie povrchu múkou, aby sa pri vyprážaní v suchom panvici nehorila.
- K okrajom výrobkov sú dobre lepené, môžu byť stlačené vidličkou.
Cesto pre kutabs - recept
Cesto pre kutaby sa často pripravuje čerstvé z minimálnych zložiek - múky, soli a vody. Po miesení sa ponechá 30 až 40 minút na odpočinok. A že vyšlo mäkšie minúty cez 15, môžete ju posypať vodou a obrátiť ju. Niekedy sa do vody pridá niekoľko lyžíc, čo spôsobuje, že cesta je pružnejšia.
zloženie:
- múka - 2,5 pohárov;
- soľ - ½ lyžičky;
- voda - 150 ml.
príprava
- Premasťujte múku, pridajte soľ a postupne pridajte vodu, mieste cesto.
- Zakryť ho a odstrániť ju pol hodiny.
- Potom je povrch mletý múkou, cesto je zvinuté do zväzku, rozdelené na kusy, každý sa premenil na plochý koláč, pridať náplň a vytvoriť kutaby.
Kutaby so zelenou v azerbajdžanskom štýle
Kutaby s rôznymi zeleninami a syrom je receptom, s ktorým sa vyrovná aj osoba, ktorá nie je oboznámená s azerbajdžanskou kuchyňou. Na prípravu môžete použiť špenát, žihľavku, šťavu, kôpru, petržlen - všetko, čo len chcete. Samotný syr Adyghe je trochu slaný, takže nie je potrebné pridávať ďalšie výplne.
zloženie:
- cesta na vodu - 500 g;
- rôzne zelené - 400 g;
- Syr Adyghe - 150 g;
- maslo.
príprava
- Pomocou mixéra sa zelenina mení na ovocie.
- Pridajte rozdrvený syr a premiešajte.
- Cesto je rozdelené na kusy, rozvinuté, položte do stredu 2-3 lyžice naplnenia, okraje sú pripevnené dohromady.
- Rozotrite obrobky do panvice a smažte na oboch stranách, až kým nebude svetlo hnedá.
- Hot kutaby so zeleninou a syrom je olejovaný.
Kutaby so špenátom a syrom
Po varení kutabs so špenátom a syrom Adygei máte záruku, že dostanete vo svojej adrese veľa komplimentov a žiadostí o prídavnú látku. Z uvedeného počtu komponentov bude asi 15 lahodných koláčov. Pred servírovaním ich môžete mazať maslom, takže jedlo bude ešte chutnejšie.
zloženie:
- špenát - 500 g;
- Syr Adyghe - 200 g;
- zriedkavé zeleniny - 100 g;
- soľ, čierne mleté korenie.
Pre test:
- múka - 700 g;
- voda - 1 sklo;
- koriander, kurkuma, soľ - každý 0,5 čajových lyžičiek.
príprava
- Z múky, vody, soli a korenia zmiešajte cesto.
- Zakryte ho filmom a pokračujte k plneniu.
- Premyté a sušené bylinky sú rezané.
- Adyghe syr je rozdrvený, pridané do zelených, ak je to potrebné, podsalivayut a dobre vymeshivayut.
- Stôl je viazaný na múku, rozvinuté cesto, vystrihnúť okrúhlé polotovary, na každú naplniť a pripevniť okraje.
- Opečte kutaby v panvici na červenú na oboch stranách.
Kutaby so zeleninou a brynza - recept
Plnenie kutubovu s bylinami môže byť veľmi odlišné. Tu je potrebné zamerať sa výlučne na osobné vkusu. Ak máte radi žihľavy a šťuky, môžete ich použiť. A ak máte radosť z bazalky, bezpečne ju položte. Je dôležité mať na pamäti, že zelenina mení farbu rýchlo, takže nepreháňajte ju v panvici.
zloženie:
- zelenina - 400 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- brynza - 250 g;
- olej na vyprážanie;
- cesta na vodu - 500 g.
príprava
- Greeny sú umývané a rozdrvené.
- Brynza sa rozpadá.
- Cibuľa je nakrájaná na kocky a smažená v masle.
- Pridajte zeleninu a premiešajte.
- Vydržte panvicu 2 minúty.
- Potom rozložte zeleninu s cibuľou v miske, ochlaďte, pridajte syr.
- Cesto je rozvinuté, s platňami vystrihnuté kruhy, rozloženie náplne, okraje sú pripevnené.
- Fry kutaby so syrom a zeleninou po dobu 2 minút na každej strane v suchom panvici, a potom je každý rozmazaný s maslom.
Kutaby so suluguni a zeleňami
Kutaby so zeleninou a syrom, ktorého recept obsahuje petržlen, kôpru a zelenú cibuľu je možné variť nielen v lete, ale aj v zime, pretože teraz sú tieto komponenty k dispozícii po celý rok. Ak je to žiaduce, niektoré korenie sa môžu pridať k náplni. Najlepšie v tomto prípade je vhodný zira a chmeľ-suneli. K miske pridávajú pikantnosť.
zloženie:
- petržlen - 1 hromada;
- cibuľa zelená - 1 partia;
- kôpor - 1 partia;
- Suluguni - 150 g;
- cesta na vodu - 500 g.
príprava
- Zelené kúsky.
- Syrový šrot sa tretí na strúhadle a zmieša sa s zeleninou.
- Cesto sa prevalí, vystrihne kruhy a posype sa zirkou.
- Jedna polovica polotovarov je rozložená na plnenie, pokryté druhou polovicou, okraje sú viazané vidličkou.
- Panvica sa ohrieva, jedna z nich je rozložená a varená, aby rožovala z oboch strán.
Kutaby s koreňom - recept
Kutabs s žihľavkami sú obzvlášť relevantné na jar, keď sa objavia iba zelené. Potom je najšťastnejšia a chutnejšia. Ale stojí za to spomenúť - tak, že žihľava nie je horká, musí byť najskôr zmiešaná s vriacou vodou a potom rozomletá. Ako zložku syra môžete použiť Adyghe alebo tvrdý syr, suluguni a brynzu.
zloženie:
- ražná múka - 1 sklo;
- pšeničná múka - 1 šálka;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 80 ml;
- voda;
- syr - 200 g;
- žihľava - 300 g.
príprava
- Zmiešajte oba typy múky, pridajte soľ, olej a postupne pridávajte vodu, mieste mäkké cesto.
- Zakryte ho a nechajte ho 20 minút.
- Pridajte strúhaný syr a premiešajte.
- Rozdeľte cesto na 8-9 kusov, každý z nich sa vloží do kruhu.
- Polovica plniek je na jednej strane, druhá je pokrytá, okraje sú pripevnené.
- Fry kutaby z dvoch strán.
Kutaby s tvarohom a zeleninou
Kutaby so zeleninou a syrom z kyslého mlieka, ktorého recept je uvedený nižšie, sa pripravuje pridaním cesnaku a vajec. Prvá zložka príde na misku ľahkým pštrosom a príjemnou vôňou a druhá sa postará o to, aby sa náplň nerozpadala, ale je pripevnená k sebe. Tvarohový syr je lepšie použiť nie príliš tučný.
zloženie:
- cesta na vodu - 500 g;
- tvaroh - 500 g;
- kôpru, petržlenu - 1 veľká partia;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Rozdrvená zelenina zmiešaná s tvarohom, pridajte drvený cesnak a 1 vajce.
- Cesto sa rozvinie, vystrihne hrnčeky s priemerom 12 cm, položí náplň na jednu stranu, pokryje druhou stranou a zaistí okraje.
- Smažte predlisky vo vyhrievanej panvici do červenej farby.
Kutabs so syrom v rúre
Voňavé azerske koláče sa vyprážajú v horúcej studenej panvici. Ale to vyžaduje veľa času. Ak to chcete vyrezať, môžete v rúre variť kutaby. Cesto pre nich v tomto prípade používa kvasnice. Ale je pripravený veľmi rýchlo. Celý proces varenia trvá maximálne jednu hodinu.
zloženie:
- voda 100 ml;
- múka - 1 sklo;
- jogurt - 1 polievková lyžica. lyžice;
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- syr - 100 g;
- zelená zelenina - 150 g.
príprava
- V miske osušte múku, pridáme kvasinky, pridáme soli a premiešame.
- Pridajte mäkké maslo, jogurt, postupne nalejte do vody a mieste mäkké cesto.
- Obalte filmom a nechajte ho nechať 40 minút.
- Na plnenie sa drvené bylinky miešajú so syrom.
- Cesto sa prevalí do zväzku, rozdelených na 8 častí a každé sa valcuje do kruhu.
- Roztiahnite náplň, okraje sú pripevnené k sebe.
- Roztierajte kutaby na mastnutej plechu a pri teplote 180 stupňov upečte asi 15 minút.
Kutabs z pita chleba
Ak chcete jesť lahodné koláče, ale nemáte čas variť cesto, môžete variť kutabs z pita chleba so zeleninou . To ušetrí veľa času a chuť pripraveného jedla nebude trpieť vôbec. Iba tak, aby sa produkty počas fritovania nerozkladali, je potrebné, aby sa hrany rozmazali s bielkovinami a stlačili ich.
zloženie:
- lavash tenký - 2 ks;
- greeny - 250 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- tvaroh - 100 g;
- Maslo - 40 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Cibuľa sa rozotrie s polotovarmi a pastou.
- Pridajte zeleninu, miešajte a postavte sa pár minút.
- Nakoniec pridajte tvaroh, zamiešajte a odstráňte z tepla.
- Z pita chleba vystrihnite okrúhle predlohy, roztiahnite náplň, okraje sú pokryté bielkovinou a upevnené dohromady.
- Smažte 2 minúty na každej strane.