Baursaki - jedna z najzaujímavejších jedál ázijskej kuchyne, je kus cesta, vyprážaný v hlbokom tuku. Zvyčajne sa cesto pre baursaky vyrába sladkou, pretože dezert, podobný skľučovadlu , sa zhromažďuje z hotových hrudiek. Namiesto cukru môže byť použitý med, ako sa to robí v tatárskej verzii. Avšak, tam sú bauresaks a nesladené, sú podávané namiesto chleba. Existuje niekoľko možností, ako variť baursaks v Kazachstane, aby sa lopty ukázali ruddy, svieže a mäkké.
Baursaks z mrazených vajec
Takéto baursaky sú veľmi chutné, mali by sa podávať horúce a pri vyprážaní sa bude vyžadovať určitá zručnosť.
zloženie:
- kuracie vajce - 10 kusov;
- soľ - ½ lyžičky;
- soda - ½ lyžičky;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
- múka - 2 šálky;
- rastlinný olej na hlboké vyprážanie - 300 ml.
príprava
Sviečkové bauresaky sa získajú, ak sa cesto miesi len z vajec, múky a rastlinného oleja. Ak chcete získať hlavnú zložku, jednoducho nechajte škrupinu zhora, položte ju s prevráteným koncom a umiestnite do mrazničky na hodinu a pol. Do misy rozlomte vajcia, soľ, pridajte sódu, rastlinný olej a dobre premiešajte. Keďže žĺtky mrazených vajec sú tvrdé, je lepšie to urobiť pomocou zemiakov. Postupne pridávajte múku, mieste husté tvrdé cesto. Predhrejte olej. Z cesta, oddeľte hrudky tak veľké ako náprstok, vrazte ich do guľôčok a dajte ich do hlbokej fritézy. Baursaks, ktorého recept sa tu uvádza, výrazne zvyšuje veľkosť pri vyprážaní. Hotové gule položte na utierku, aby ste prekryli prebytočný olej.
Sladké baursaky
Kazašské baursaky, ktorého recept je tiež celkom jednoduchý, sa pripravuje z kvasinkového cesta.
zloženie:
- múka v / s - 3,5 pohárov;
- mlieko - 2 šálky;
- kuracie vajce - 4 ks;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička bez šmýkačky;
- kvasnice - 30 g;
- rastlinný olej - 300 ml.
príprava
Mlieko sa zahreje na 30 stupňov, pridá sa k nej cukor a kvasnice. Nechajte půl hodiny na teplom mieste, potom pridajte vajcia, soľ a kyslou smotanou. Všetky zložky by mali byť pri izbovej teplote. Dôkladne premiešajte všetko, aby sa zmes stala homogénnou, postupne pridajte preosiaty múku. Mäkké cesto mieste, nechajte 20 minút odpočinúť. Tento recept produkuje hladké, elastické cesto pre baursaks, recept môže byť mierne zmenený, napríklad pridať viac cukru, aby sa dezert, alebo nahradiť mlieko s sérom, potom cesta bude jednoduchšie. Rozdeľte cesto na 6-8 kolobokov, roztiahnite ich po stranách a rozvinúť, vytvorte zväzky a nakrájajte malé kúsky veľkosti malého vlašského orecha. Fry bauresaks v hlbokej-vyprážané na bohatú zlatú farbu, miešanie po celú dobu.
Baursaks s tvarohom
Recept na lahodné baursaky sa môže skladať samostatne, ak pridáte do cesta cesta tvaroh alebo strúhaný syr.
zloženie:
- kefír - 0,5 l;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- tvaroh - 200 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- múka v / so -4-5 pohárami;
- olej na smaženie - 1 sklo.
príprava
Bauršáky na kefíre sú veľmi mäkké, práve sa tavia v ústach. Kefír by mal byť pri izbovej teplote. Chlieb tvaroh