Mäso a zemiaky sú klasickou kombináciou, ktorá sa často nachádza v jedlách ľudí z rôznych kútov planéty. Gruzínska kuchyňa je známa pre ezhahuri, národné jedlo založené na notoricky známej kombinácii. Ojahuri je varené s bravčovým a hovädzím mäsom a jedia s potešením, obklopený širokým okruhom príbuzných.
Ako variť ojahuri z bravčového mäsa?
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- zemiaky - 400 g;
- biela cibuľa - 150 g;
- kyslá smotana - 40 g;
- bieleho octu - 15 ml;
- biele suché víno - 60 ml;
- Slnečnicový olej - 50 ml;
- čučoriedka - 1/2 lyžičky;
- paradajkové pyré - 20 g;
- sušený koriander - 1/4 lyžičky.
- vavrínové listy - 4 ks.
príprava
V ideálnom prípade by varenie malo začať deň pred plánovaným jedlom, pretože bravčové mäso bude musieť marinovať asi 12 hodín. Pre marinandu premiešajte ocot s 10 ml bieleho vína, paradajkového pretlaku, kysanej smotany, borúľ, vavrínu a sušeného koriandra. Nalejeme marinády nakrájané na veľké kocky bravčového mäsa a dobre ho miesíme spolu s cibuľovými krúžkami. Nádoba s mäsom je pokrytá potravinovým filmom a ponechaná v chladničke po dobu 12 hodín.
Varené marinované bravčové mäso sme rozotreli v vyhrievanej panvici na smaženie hrudiek a smažili mäso, až kým nebolo pripravené. Nepotrebujete pridávať olej, bravčový tuk ho nahradí záujmom, nezabudnite miešať mäso.
V ďalšej panvici v 50 ml vyhrievaného oleja smažte kocky zemiakov na zlatú farbu. Zmiešajte mäso a zlaté zemiaky, držte na ohni spoločne na pár minút a podávajte.
Ojachuri vyrobené z teľacieho mäsa - gruzínsky recept
zloženie:
- teľacie mäso - 980 g;
- zemiaky - 500 g;
- biela cibuľka - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- chmeľ-suneli - 4 g;
- červené suché víno - 98 ml;
- čerstvé zelené koriander.
príprava
Telecínka s tukom je nakrájaná na veľké kocky a nakladaná v zmesi vína, adžika a korenín. Ak chcete ochutnať, môžete pridať veľké kusy bielej cibule, opatrne ich zdrsniť mäsom, aby cibuľa nechala šťavu. Maso zakryte filmom a nechajte marinovať po dobu pol dňa.
Olúpané zemiaky nakrájame na kocky a smažeme v hlbokom smažení.
Na sporáku zahrejeme hlbokohnedú panvicu alebo pekáč a smažte hovädzie mäso na marinát s cibuľou, až kým nebude pripravené mäso. Samozrejme, nezabudnite miešať hovädzie mäso počas varenia.
Keď je hovädzie mäso na ojahuri pripravené, premiešajte ju so zemiakmi a 5 minút zapaľte. Mäso a zemiaky položíme na misku, veľkoryso posypeme čerstvým koriandrom a podávame ju na stôl. Ojacuri v gruzínčine je najkrajší a sprevádzaný pohárom gruzínskeho vína a veselou spoločnosťou.
Gruzínska jedlá Ojahuri so šampiňónmi a syrom
Gruzínska kuchyňa je plná a nie mäso, mám na mysli vegetariánske recepty, jedným z nich je Ojahuri so šampiňónmi, v ktorých druhá nahradí svoju prítomnosť s bravčovým a hovädzím mäsom.
zloženie:
- zemiaky - 400 g;
- šampiňóny - 400 g;
- maslo - 80 g;
- mäkký syr alebo feta - 100 g;
- zelená cibuľa a ďalšie zeleniny.
príprava
Olúpané zemiakové hľuzy sa bežia ako obvykle - až do mäkkosti v nasolenej vode.
Kým sú zemiaky varené, čistíme klobúky šampiňónov a zbavíme sa ich noh. Na panvici odhoďte dobré plátky masla a smažte hubové klobúky, až kým sa z nich neodparí všetka vlhkosť. V rovnakom štádiu si môžete slobodne robiť svoje vlastné úpravy vo forme doplnkov, ako sú cibuľa, cesnak, horúce papriky, trochu Adžika alebo rovnaké korenie. Pridajte nakrájané varené zemiaky na huby a pokračujte v vyprážaní, až kým celý obsah panvice nezíska charakteristický zlatožltý odtieň. Rozložte misku do misy, posypte bylinkami a syrom.