Niektorí chahokhbili variť z bieleho hydinového mäsa, zatiaľ čo iní používajú kuracie stehná a holenie a tiež dopĺňajú hotové jedlá s šľahanými vajcami. Niekoľko variantov Chahokhbili bude zvážené nižšie.
Chahokhbili z kurčiat v gruzínskom jazyku - klasický recept
zloženie:
- kuracie prsia - 490 g;
- cibuľa - 230 g;
- rajčiny - 380 g;
- cesnak - 2 zuby;
- vajcia - 3 kusy;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- sladká paprika - 135 g;
- črepka - ½ lyžičky;
- Sušený koriander - ½ lyžičky;
- hrsť čerstvej petržlenovej vňati;
- horúci korenie - podľa chuti;
- maslo - 65 g.
príprava
Pred varením chakhokhbili v gruzínčine rozdeľte kuracie filé na rovnaké veľkosti kociek, kuracie soľ so studenou šťavou, sezónu so sušenou čili paprikou, sen geniačkou, koriandrom a rozpadnutými vavrínovými listami. Ak máte čas - dajte kuracie mäso na marinovanie na 4-6 hodín, ak nie, potom nechajte mäso v chladničke pri príprave zostávajúcich zložiek.
Rozdelte zeleninu na malé kocky, jemne nakrájajte zeleninu.
Ohrev tenkého kotla ohrejte a do nej vložte kuracie filety. Smažte ich po dobu 10 minút, potom cibuľu položte, dobrý kúsok masla a pokračujte v varení ďalších 12 minút. Po chvíli položte paradajky a korenie, nechajte to na strednom ohni, kým sa rajčiny nestriedú do omáčky, potom pridajte viac soli a porazil 3 vajíčka. Dobre premiešajte obsah pekáča, namočte ďalšie 3 minúty a podávajte a pridáme niekoľko nasekaných petržlenov.
Tento gruzínsky recept na chahochbili
Ďalšia variácia Chahokhbiliho, tentokrát z celého kurčiat, ktoré bolo pred nakrájané na kúsky. V tomto receptúre je zrejme menej prísad a technológia varenia je pomerne rýchla.
zloženie:
- kuracie jatočné telá - 2,6 kg;
- maslo - 55 g;
- cibuľa - 235 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 780 g;
- cesnak - 4 zuby;
- vínny ocot - 10 ml;
- zmes zeleniny (koriander, bazalka, petržlen).
príprava
Odstráňte kožu z kura a rozdeľte ju na kĺby: krídla, stehná, holenky a filé. Fíche filé vo veľkých kusoch. Tavte maslo v kotlíku a vložte doň kúsky mäsa. Šťastne sezamové kurča soľou a korením a potom hnedé na vysokej teplote zo všetkých strán. Vložte nakrájanú cibuľu a nalejte paradajky. Okamžite položte a rozdrvijte cesnak. Posypte štipkou soli a pridajte vínny ocot. Nechajte kuracie mäso dusené pod vekom 20-25 minút a potom pridajte mäsovú guláš so zmesou čerstvých čerstvých bylín.