Aké druhy cestovín sú dnes zastúpené v regáloch supermarketov: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni a samozrejme všetky známe špagety. Zoznam môže pokračovať ďalej, po celú dobu existencie talianskej kuchyne rozmanitosti, ktorú nemá, ale čo je to cestoviny bez omáčky? To je ono! Preto sa v dnešnom článku rozhodli venovať aktuálnu tému, ako vyrobiť omáčku na cestoviny.
Recept na cestovinovú omáčku
zloženie:
- maslo - 25 g;
- rozmarín - 1 čajová lyžička;
- rajčiny - 700 g;
- soľ, cukor, korenie - podľa chuti;
- salámy chorizo - 225 g;
- krém - 150 ml;
- petržlen - 3 lyžice. lyžice;
- strúhaný parmezán - 4 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
V panvici rozmažte maslo a smažte rozdrvený rozmarín s paradajkami. V rovnakej dobe, pred prípravou, nezabudnite odstrániť šupku z paradajok, ktoré sa predtým vylial s vriacou vodou. Akonáhle sa rajčiaky zmäknú, pridáme do panvice kusy ostrých párkov a krému. Dôkladne premiešajte všetko, usuďte čerstvú petržlenovú vňať a nechajte omáčku nalejte 3-4 minúty na strednom ohni. Potom ochutnajte omáčku soľou, korením a cukrom. Podávame s cestovinami, sypané parmazánovým syrom.
Ako vyrobiť omáčku na cestoviny?
zloženie:
- olivový olej - 40 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- červená chili - 1 kus;
- olivy a olivy - 150 g;
- sušené paradajky - 6 ks;
- kapary - 2 lyžice. lyžice;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 420 g;
- listy bazalky - pol storočia;
- strúhaný parmezán.
príprava
V panvici na panvici zahrejte olivový olej a nakrájajte nakrájanú chilli asi na jednu minútu. Po pridaní drveného cesnaku a sušených paradajok pokračujte v pečení ďalších 30-40 sekúnd a potom dajte paradajky do vlastnej šťavy a nakrájajte olivy a olivy do panvice. Doplňte našu omáčku s kapary a dusíme 20 minút pri nízkej teplote. V hotovej omáčke pridajte strúhaný parmezán a čerstvé listy bazalky.
Krémová omáčka na cestoviny
zloženie:
- maslo - 30 g;
- múka - 60 g;
- Syr Cheddar - 120 g;
- syr havarti - 60 g;
- Syr Gouda - 60 g;
- Švajčiarsky syr - 30 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- muškátový oriešok - štipka;
- mlieko - 700 ml.
príprava
Roztierajte maslo v hrnci a smažte múku 2-3 minúty. Hneď ako sa múka premení na svetlo zlatý odtieň a neustále a intenzívne sa mieša, pridáme do neho mlieko a dbáme na to, aby sa v omáčke nevytvorili žiadne hrudky. Teraz čakáme, keď mliečna zmes začne zvlhčovať a až potom začneme postupne pridávať všetky naše syry. Každá hrsť syra sa pridá až po úplnom roztavení predchádzajúcej. Teraz vyskúšajte syrovú omáčku a pridajte soľ a korenie podľa vašich vkusných preferencií. Štipka muškátového oriešku vyrovná chuť mliečneho syra ešte lepšie.
Cestoviny s bielou citrónovou omáčkou
Klasická citrónová omáčka vyhovuje čerstvo pripravenej domácej cestovinke. Skúste to, určite sa vám to páči!
zloženie:
Pre cestoviny:
- múka - 500 g;
- vajcia - 3 ks.
Pre omáčku:
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- citrón - 1 kus;
- strúhaný parmezán - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- smotana - 3/4 lyžice.
príprava
Múku posypeme šmýkadlom na stôl, v strede kopca sa prehlbuje a vajcia sa do neho vracia. Zmiešajte tesné a nie lepivé cesto (v prípade potreby pridajte viac múky alebo vajec v závislosti od konzistencie). Zložte hotové cesto na tenkú vrstvu a nakrájajte. Vartejte cestoviny v nasolenej vode po dobu 3-5 minút.
Pre omáčku šľahte všetky ingrediencie spolu s mixérom. Upravte chuť omáčky podľa vlastného uváženia pridaním trochu citrónovej šťavy, krému, soli alebo korenia podľa vkusu. Zmiešajte pripravenú pastu s omáčkou a podávajte ju na stôl, posypeme strúhaným parmezánom.