Kejeri je špecifické anglické jedlo, ktoré je založené na indickom receptúre - "Kitheri". Toto jedlo je výborné nielen na obed, ale aj na večeru. Je pripravený dostatočne rýchlo a napriek pôvodnej kombinácii údených rýb so škoricou a inými koreninami sa ukáže byť celkom chutné a uspokojujúce.
Recept "Kedjeri" s údenou treskou
zloženie:
- údená treska - 500 g;
- ryža - 1,5 položiek;
- kuracie vajce - 3 kusy;
- rybie vývar - 3 položky;
- žiarovka - 1 kus;
- maslo - 50 g;
- škorica - 1 hokejka;
- kurkuma - štipka;
- kardamom - 1 polievková lyžica. lyžice;
- petržlen;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Na prípravu "Kejeri" sú vajcia tvrdé, vyčistené z plášťa a nakrájané na plátky. Potom zoberte hlavu cibule, odlúpnite šupky, nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez roztopené maslo smotany až kým nie sú mäkké a priesvitné. Potom pridajte k nej škoricu, kurkuma, otvorené krabičky z kardamónu a smažte všetko spolu ešte 2 minúty. Potom vylejte ryžu do panvice a variť, až úplne absorbuje takmer všetok olej a nedostane príjemný žltý odtieň.
Potom jemne nalejte polievku, soľ, korenie na misku ochutnať a variť na najmenšom ohni pod uzatvoreným vekom asi 15 minút. Tentokrát oddelene v kohútiku varíme 5 minút údenej ryby, ochladíme ju, odstránime kosti a odstránime kožu. Pripravená ryža zmiešaná s údenými varenými rybami a nakrájanými vajcami, posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame "Kejeri" na stôl.
Recept "Kedjeri" s údeným lososom
zloženie:
- nízky solené filé z lososa - 300 g;
- basmati ryža - 1 položka;
- kačacie vajcia - 12 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- nakrájaná petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- sladká zemiaková paprika 0,5 lyžičky;
- voda - 2 položky;
- žiarovka - 1 ks.
príprava
Rice sa dôkladne umyje, nasiakne sa veľa studenej vody a nechá sa 30 minút a potom sa zlikviduje na sita. Cibuľa sa čistia, rozdrvia sa na polkruhy a smažia sa v hrnci s horúcim olejom, 5 minút. Potom vylejte ryžu a nalejte horúcu vodu. Priveďte do varu, vložte filetu z lososa do hrnca a opekajte asi 10 minút pri minimálnom ohreve. Potom ryby opatrne vyberte, položte na tanier a odložte ho. Rýžovú sezónu soľou a korením a varíme ďalších 10 minút. Vajcia predvare, očistite a nakrájajte na polovicu. Rozložíme ryby na kusy, pridáme ich do ryže a posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou. Všetko dôkladne premiešame a misku položíme na tanier. Na vrchu vyzdobte ryžu s polovicou prepelíc a posypeme paprikou.
Recept "Kegeri" s konzervovaným tuniakom
zloženie:
- dlhozrnná ryža - 1 položka;
- voda - 2 položky;
- kuracie vajce - 4 ks;
- konzervovaný tuniak - 350 g;
- maslo - 50 g;
- prášok z kari - 1 čajová lyžička;
- petržlen;
- žiarovka - 1 kus;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Rice sa varí bez soli, kým sa nespotrebuje a nechá sa vychladnúť. Vajcia variť tvrdo varené, čisté, polovice nakrájané na malú a druhú polovicu - na štvrte. Ryby odstránia kosti, odstráni kožu a rozoberajú ju na kusy. Maslo maste do panvice a pridajte kariovú zmes. Dávame olej trochu nasiaknuť vôňu korenia, a potom rozložiť jemne nakrájanú cibuľu a smažiť na niekoľko minút. Potom nalejte ryžu, ryby a drvené vajcia. Solim, peprite misky ochutnať a variť niekoľko minút, jemne miešať.
Na tanieri položíme "Kedjeri", posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a zdobíme vajcovými štvrtkami.