Carpaccio - jedlo pozostávajúce z tenkých plátkov surového mäsa, posypané olivovým olejom a ocotom. Tradične sa podáva ako studené občerstvenie do hlavného chodu.
Vepřový karpaccio s vyprážanou zeleninou
zloženie:
- bravčové plece - 400 g;
- rozmarín, vavríny, tymián, majoránka;
- biele víno;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- cuketa - 3 ks;
- žiarovka modrá - 2 kusy;
- olivový olej;
- rajčiaky - 2 ks;
- balsamic vinegar - 1 čajová lyžička.
príprava
Vlasová špachtľa predmrazujte a nakrájajte mäso na tenké plátky. Bulharský korenie sa spracuje, umyje a nakrája na kocky. Zucchini roztrhané na malé plátky a žiarovky sú čistené a rozdrvené s slamou. Na plechu položte fóliu, posypte olivovým olejom, rozotrite na ňom korenie, paradajky, cibuľu a cuketu. Posypeme zeleninou soľou, posypeme olivovým olejom, ocotom a pečeme na 180 stupňov po dobu 25 minút. Potom položte na taniere, dajte mäso na vrchol a nalejte trochu vína.
Carpaccio z bravčového mäsa s jahodami
zloženie:
- Parmezán - 100 g
- bravčová panenka - 200 g.
Na doplnenie paliva:
- čerstvé jahody - 200 g;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- Balsamický ocot - 0,5 lyžičky.
príprava
Poďme zistiť, ako vyrobiť bravčové carpaccio. Takže, vezmite si čerstvé bedrá, vložte ho do vrecka a zmrazte ho. Potom nakrájajte mäso na tenké plátky a rozložte carpaccio na rovnú misku. Jahody sa umyjú, sušia, odstraňujeme koníčky a rozdrvíme ich. Syr sa rozotrie na veľkom strúhadle. Na prípravu olivového oleja na prípravu olivového oleja s balsamikovým ocotom pridajte jahody a pomiešajte zmes vidličkou. Nalijeme carpaccio pripravený na obväz a posypeme syrom na vrch.
Recept na bravčové carpaccio
zloženie:
- surový údený surový balyk - 300 g;
- kapary - 30 g;
- olivy bez jamiek - 150 g;
- olivový olej;
- citrón - 1 kus;
- petržlen zelené;
- rukolou.
príprava
Bravčový balyk zabalený do potravinového filmu a mäso odoberáme v mrazničke. Potom ho nakrájajte na tenké kúsky a uvoľnite ho z filmu. Plátky položíme na platňu v jednej vrstve a nalejeme malý olivový olej. Potom znova zakryjeme bravčové mäso s potravinovou fóliou a ľahko odrazíme každý kus kladivom. Pridajte korenie a soľ podľa chuti, posypeme nakrájanými olivami a čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Presne a rovnomerne rozložte každý čiapku kapary a ozdobte misku rukolou.
Pozrite sa na ďalšie zaujímavé možnosti občerstvenia, potom skúste robiť carpaccio z paradajok alebo červenej repy .