Francúzska omeleta je smažená vajcia šľahaná na jednej strane, po ktorej nasleduje krútenie do role, bez toho, aby čakala na to, aby bola pripravená. Táto metóda umožňuje získať jedlo s vlhkou konzistenciou vo vnútri kotúča a mierne pražená kôrka zvonku.
Aby sa takáto omleta stala, mlieko sa nikdy nepoužíva, pretože sa to ukáže ako kvapalné, čo je v rozpore s tradíciami francúzskej kuchyne.
Pokiaľ je to potrebné, francúzska omeleta môže byť naplnená rôznymi prísadami v hotovej forme, či už hrachu, varených alebo vyprážaných húb , mletého mäsa, strúhaného syra a dokonca aj konzervovaného ovocia.
Ako pripraviť omeletu vo francúzštine, budeme podrobnejšie rozprávať v našich receptúrach.
Recept na klasickú francúzsku omeletu
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- maslo - 50 g;
- soľ;
- mleté biele korenie;
- nakrájaná petržlenová vňať a bazalka.
príprava
Na studenej panvici položte maslo a roztavte ho a zahrejte na nízke teploty. Do misy rozlomte vajcia, premiešajte s vidličkou alebo šľahačkou, ale nedávajte, pridajte soľ a bielu mletú korenie. Potom trochu vylejeme z panvice, tak tenko ako pramienok, takmer všetko roztavené maslo a premiešame. Výslednú zmes nalejte do panvice, kde sa olej zahrieva a smažte na nízkej teplote. Hneď ako okraje začnú bieľať, bez toho, aby sme čakali na to, aby bola celá omeleta pripravená, pomaly a úhľadne ju otáčame lopatkou s rolkou. Ponecháme v panvici v tejto forme ďalšiu polovicu minút a posunieme okraj panvice na platňu so švom nadol. Výsledkom je ľahká skrútená francúzska omeleta s veľmi jemnou, poréznou a vzdušnou štruktúrou. Podávame na stôl čerstvé nasekané bylinky.
Francúzska omeleta s výplňou a mäkkým syrom
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- slanina - 50 g;
- čerstvé stredne veľké paradajky - 0,5 ks;
- sladká bulharská paprika - 0,5 ks;
- cibuľa malých rozmerov - 0,5 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- mäkký syr - 50 g;
- šampiňóny malých rozmerov - 4 ks;
- perie zelenej cibule - chuť;
- soľ - podľa chuti;
- biela mletá paprika - podľa chuti;
- maslo - 50 g.
príprava
Smažte kúsky slaniny až do vzniku tuku. Potom pridajte nakrájaný cibuľu, huby, papriku, slanú biele korenie, nasekaný cesnak a nechajte dolu až do pripravenosti, občas sa premiešajte. Miešame vidličku a vidličku so vidličkou, až kým nie je homogénna, a nalejte do panvice s roztopenou maslovou maslovou maslovou hmotou a varíme na nízkom ohni, kým okraje nebudú vyblednuté. Potom roztiahnite stred horkej plnky, posypeme strúhaným syrom a obracajte okraje. Premeňte pripravovanú omeletu jemne na dosku cez okraj panvice, ozdobte si zelené cibuľové perie a podávajte ju na stôl.