Žiadny kórejský si nemôže predstaviť jedlo bez šalátu. Kimchi - tradičné občerstvenie zo soľnej alebo nakladanej zeleniny. Varené týmto spôsobom majú veľmi dobrý účinok na telo, vďaka priaznivým bifidobaktériám a dozrievaniu počas fermentácie. Jedným z typov kimchi je šalát z Pekingovej kapusty, ktorý je v Kórei veľmi populárny. Marinuje sa s rôznymi koreninami a prísadami a v dôsledku toho získava akútnu chuť. Kimchi sa určite bude páčiť mnohým.
Ako variť kimchi v kórejčine?
Tradične varenie kimchi v lete. S najväčšou pravdepodobnosťou to je preto, že v tej dobe je veľa jabĺk a hrušiek používaných na marinády na trhu, dobre, samotná Pekingová kapusta je tu hojná. Držte nádobu v chladničke dosť dlho, môžete zložiť korejský šalát kimchi do plechoviek, zatvorte poklopy a vychutnáte si ju v zime.
zloženie:
- kapusta Peking - 2 kusy;
- soľ - 200 g;
- červená paprika - 250 g;
- voda - 2 l;
- zelená cibuľa - 8 ks;
- reďkovka - 1/2 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- zázvor - 1 kus;
- cibuľa - 1/2 hlava;
- cukor - 4 lyžice. lyžice;
- hruška - 1/2 ks;
- jablko - 1/2 ks.
príprava
Zelná kimchi podľa klasického receptúry, je pripravená z pečivá kapusta. Na varenie vezmite 2 hlavy, umyte, nakrájajte na 4 časti a odstráňte pni. Potom sa každý štvrťrok nakrájame na štvorcové kusy s veľkosťou približne 2,5 cm, nalejeme do fľaše (alebo iných jedál) vody, pridáme soľ, premiešame až do úplného rozpustenia a nalejeme do misy so zelinou.
Zatiaľ čo všetko je marinované (asi 3-4 hodiny), pripravujeme nasledujúce zložky. Jablko, hrušku, zázvor, cibuľu, cesnak a cukor, rozmiešajte v mixéri, reďkovku treniete na strúhadle, nakrájame zelenú cibuľu s perím na 5-6 cm Mix všetky výrobky v hlbokej miske, pridajte červenú papriku, dôkladne premiešajte a položte našu kapustu, umyli zo soli a vyliali v cedníku. Miešajte a nechajte budúci kórejský marinovaný kimchi kimchi dva dni pri izbovej teplote. Potom ju pošleme do chladničky, kde bude uložená.
Recept na kimchi z čínskej kapusty
Ak sa rozhodnete urobiť tento šalát, potom necháte svoju fantáziu bežať divoko. V receptúre na prípravu kimchi môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu: sójová omáčka, ocot, ryby alebo sardely, chili. Hlavná vec - nezabudnite na červenú mletú papriku, ktorú si môžete kúpiť od Kórejčanov.
zloženie:
- zelná Peking - 1 kg;
- soľ - 4 lyžice. lyžice;
- chilli paprička - 1 ks;
- ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 100 ml;
- cesnak - 1 hlava;
- zázvor - 4 kusy;
- cibuľa - 3 hlavy;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- paprika - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Pekingová kapusta sa umyje, vyčistí od horných lístia, rozreže na 4 časti a odstráni pni. Potom nakrájame na kúsky (štvorce) asi 2-3 cm, pridajte do hlbokej misy a zakryjeme soľou.