Známy taliansky gelato gelato si podmanil svet nielen s množstvom ohromujúcich chutí, ale aj s jedinečnou štruktúrou: zmrzlina zostala mäkká aj po zmrazení a pri dlhšom pobyte v teple sa zmenila na jemnú krémovú látku.
Vo svojej vlasti je gelato pripravené špeciálnymi majstrami, ale môžete pripraviť slušnú taliansku zmrzlinu bez tajných receptov, ale iba pomocou pokynov, ktoré budeme opísať nižšie.
Talianska zmrzlina gelato
Táto zmrzlina má nielen toľko klasickej textúry pôvodnej, ale aj ľahkej, osviežujúcej a originálnej zmesi príchuti citróna a tymianu.
zloženie:
- vaječné žĺtky - 7 kusov;
- cukor - 115 g;
- šupka 3 veľké citróny;
- citrónová šťava - 75 ml;
- tymiánové vetvy - 3 ks;
- mlieko - 495 ml;
- krémový tuk - 235 ml.
príprava
Na zahriatie zmesi je lepšie použiť hrubé steny, ktoré rovnomerne rozdeľujú teplo a udržujú ho dobre.
- Nalejte mlieko do panvice so smotanou a nechajte zohriať, čo nevedie k varu. Keď sa zmes mlieka zahreje, vložte do nej vetvičky tymiánu, pokryte pokrmy a nechajte ich půl hodiny.
- Zmäknite žĺtky s citrónovou kôrou, šťavou a cukrom po dobu najmenej troch minút, až kým sa hmota nevysunie vzduch a nestane sa krémovou.
- Mlieko rozdrviť tým, že vyberieme tymianové vetvičky. Znova ho zahrejte, opäť takmer dosiahnete varu a potom začnite odlievať po častiach na žĺtky s konštantným bičovaním.
- Výsledná základňa domácej talianskej zmrzliny sa vráti do ohňa a varí sa, kým sa nezomletí 12-15 minút. Nechajte zahustenú zmes vychladnúť, potom nalejte do zmrzliny a varte, postupujte podľa pokynov k prístroju.
Talianska banánová zmrzlina - recept
Snívali ste, že si chcete sníst na zmrzlinu? Teraz nikto nemôže zakázať toto. Tento gelato recept je naplnený banánovými ovsenými vločkami a obsahuje ovsené vločky.
zloženie:
- mlieko - 635 ml;
- rýchlo sa varené ovsené vločky - ¾ položky;
- granulovaný cukor - 75 g;
- banány - 2 kusy;
- škrob - 15 g.
príprava
- Pred vyrobením talianskej zmrzliny musíte vařit ovsené vločky.
- Predhriate zmes mlieka s cukrom a škrobu, a keď príde k varu, nalejte ovsené vločky a variť, kým pripravený. Zmes ovsených vločiek so zrelými banánmi, až kým sa nevytvorí homogénna hmota, potom ochladí menej ako 6 hodín a potom ich pošle výrobcovi zmrzliny.
Talianska zmrzlina sevenfredo - recept doma
Semifredo je v skutočnosti tá istá zmrzlina, ktorá sa podáva len vo forme mrazeného dezertu s ovocnou náplňou. Ako posledný, môže všetko konať. V recepte pod prídavkom zmrzliny sa stal čerstvý fig.
zloženie:
- figy - 355 g;
- cukor - 235 g;
- vaječné žĺtky - 7 kusov;
- krémový tuk (na šľahanie) - 415 ml;
- citrónová šťava - 35 ml.
príprava
- Nakrájajte figy, posypte 135 g cukru a nechajte na strednej teplote zohriať konzistenciu džemu.
- Po približne 20 minútach sa dosiahne požadovaná konzistencia, čo znamená, že do džemu môžete naliať citrónovú šťavu a odstrániť ju z ohňa.
- Začnite poraziť vajcia, kým sa nestanú sviežou penivou hmotou.
- Keď sa to stane, začnite nasypať cukor v porciách, všetko šľahajte, až kým pevné špičky.
- Samostatne bič a smotana, aj na stabilné vrcholy.
- Opatrne kombinujte oba vzduchové hmoty navzájom a spolu s džemom, potom ich rozložte do formy a nechajte ich úplne zmrznúť.
- Hotový dezert jemne odstráňte z formy, ponorte ju do teplej vody a nakrájajte na kúsky.