Pizza "Calzone" je akýsi uzavretý koláč s náplňou ako pizza. Ako základ pre plnenie riadu sa používajú ako klobása alebo mäso, rovnako ako rôzne druhy zeleniny alebo húb. Dnes ponúkame varianty jedál so šunkou a kuracím mäsom, ktoré pre zaujímavú chuť doplníme hubami.
Talianska zatvorená pizza "Calzone" - recept so šunkou
zloženie:
Pre test:
- preosiata múka - 495 g;
- voda - 315 ml;
- olej bez olív - 30 ml;
- suché rýchle droždie - 10 g;
- granulovaný cukor - 10 g;
- skalná soľ - 10 g;
Pre plnenie:
- šunka - 160 g;
- stredne veľké čerstvé huby - 3 ks;
- syr - 130 g;
- sladká žiarovka - 45 g;
- paradajková omáčka alebo kečup - 60 g;
- zmes talianskych sušených bylín - 1 špica;
- zelené listy (voliteľné) - chuť.
príprava
Cesto na pizzu "Calzone" je pripravené veľmi rýchlo podľa tohto receptu. Stačí stačiť a miešať so soľou, cukrom a suchou kvasnicovou múkou, potom pridať teplú vodu a rastlinný olej bez chuti a dobre miesiť. Spočiatku sa cesto stáva mierne lepkavým, ale po tridsiatich minútach skúšania pod uterákom sa stáva poslušným a perfektne rozvinutým. Z nej musíte vytvoriť tenké koláče požadovanej veľkosti a nechať ich na pár minút na prístup.
Na plnenie, nakrájame na kocky, slamky alebo brusochkami šunku a huby shinkuem dosky a spolu s kockami alebo polovice krúžkov cibule smažiť v oleji v panvici, ochutený soľou a korením.
Rolls a mierne priblížené koláče sú rozmazané s paradajkovou omáčkou na jednej strane a zmesou talianskych sušených voňavých bylín, potom rozotrejeme šunku, opečené hríby pečieme nad omáčkou, roztrháme zložky náplne syrovými štiepkami a zakryjeme voľnou polovicou plochého koláča. Okraje chránime opatrne a položte obrobky na olejový plech na pečenie.
Pre pizzu "Calzone" bude stačiť dvadsať minút pobytu v rúre vyhrievanej na 200 stupňov, takže je úplne pečené a hnedé.
Pre efektívnejší vzhľad môžete pred varením žĺtku namazať povrch výrobkov.
Ako variť uzavretú pizzu "Calzone" doma - recept s kuracím mäsom
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 260 g;
- olej bez olív - 60 ml;
- rýchle droždie - 10 g;
- mlieko - 190 ml;
- granulovaný cukor - 10 g;
- stolová soľ - 10 g;
Pre plnenie:
- kuracie prsia (filé) - 290 g;
- čerstvou bazalkou alebo inými zeleňami - podľa chuti;
- mozzarella alebo iný syr - 240 g;
- šampiňóny - 215 g;
- paradajky - 235 g;
- kečupová alebo paradajková omáčka - 55 g;
- mletý čierny korenie a stolová soľ - 1 špica;
- Sušené oregano a bazalka - 5 g.
príprava
V tejto verzii pizze "Calzone" sa cesto pripravuje na základe mlieka. Mala by sa trochu zahriať, pridať cukor a droždie, dať mliečnu základňu rozpustiť a trochu peniace.
V ďalšom kroku pridajte olivový olej, soľ do kvasnicovej zmesi, preosiať pšeničnú múku a pripraviť dávku. Cesto by malo byť mäkké a len trochu lepkavé. Nechajte ho na prístup v teple pod uterák.
Počas tejto doby pripravte náplň pre kalzón. V tomto prípade vezmite toto prsia z prsníka, nakrájajte na malé kúsky a smažte do oleja vo vyhrievanej panvici, až kôra. Potom pridáme čerstvé nakrájané huby a smažeme ich s mäsom, ochucujeme soľou a korením. Na konci pečenia slúžime kuracie huby
Z tohto množstva testu získate dve stredne veľké pizze. Môžete, ak chcete vytvoriť jeden veľký alebo tri alebo štyri malé. Nevystavujte cesto príliš tenko a na jednej strane namažte šev s paradajkovou omáčkou. Na vrchole rozdeľte smaženie z kurčiat a húb, potom rozdeľte plátky paradajok, strúhajte alebo nakrájajte na jemnom syre a prirativujte podľa potreby s bylinkami. Chránime okraje, pokrývajúc náplň predbežným okrajom cesta a my ho posielame na plech na pečenie na pečenie v rúre. V závislosti od veľkosti výrobkov trvá to od 20 do 30 minút pri teplote 190 stupňov.