Risotto je pokrm s jednoduchým receptom, ktorý však vyžaduje veľa energie na varenie. Dôvodom je ryže arborio a technológia jeho varenia, v ktorej sa prakticky nemôžete odchyľovať od misy počas doby varenia, pretože ryžové zrná potrebujú nepretržité miešanie. Pravidelné miešanie zabezpečuje samotnú rýžovú textúru tým, že neustále oddeľuje a rozširuje škrob zo zŕn. V tomto materiáli budeme hovoriť o tom, ako variť rizoto s kurčaťom a hubami pomocou správnej technológie.
Risotto recept s kuracím mäsom a hubami
zloženie:
- Sušené biele huby - 50 g;
- kurací vývar - 1,3 l;
- šampiňóny - 265 g;
- slanina - 7-8 plátkov;
- maslo - 45 g;
- cibuľa - 135 g;
- ryža - 295 g;
- suché biele víno - 235 ml;
- strúhaný parmezán - 55 g;
- pečené kurča - 270 g.
príprava
Huby sa namočia do pol litra vriacej vody po dobu 20 minút. Nadbytočné kvapaliny vyčistite a premiešajte vodu pod hubami s vývarom. Nakrájajte biele huby a šampiňóny.
Plátok a hnedé kusy slaniny, na solené tuk, zachrániť kúsky cibule a huby. Nalejte víno a nechajte ho vyparovať 2/3. Pridajte ryžu a naplňte ju zmesou kuracieho a hubového vývaru, panvy po panve a pridajte ďalšiu časť vývaru až po tom, ako sa predchádzajúca časť takmer úplne vstrebala.
Pridajte kuracie a syrové figúrky do finále, mixujte a podávame rizoto ihneď s kurčaťom a hubami.
Risotto - klasický recept s kuracím mäsom a hubami
zloženie:
- kuracie prsia - 490 g;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- šampiňóny - 420 g;
- cibuľa - 85 g;
- ryža arborio - 1 1/4 výrobku;
- suché biele víno - 165 ml;
- kurací vývar - 720 ml;
- strúhaný parmezán - 35 g.
príprava
Spaserujte kúsky cibule a huby, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Pridajte pyré z cesnakových zubov a nakrájajte nakrájané kusy kuracieho mäsa. Keď sa kuracie chrumkavá, vylejte víno a nechajte ho vyparovať o 2/3. Teraz nalejte ryžu, premiešajte a začnite pridávať vývar, postupne premiešajte obsah nádoby. Nasledujúcu časť kvapaliny nasypejte iba po absorpcii predchádzajúcej kvapaliny. Keď ryža prichádza do hotovej, premiešajte všetko s nastrúhaným parmezánom.
Ak je to žiaduce, risotto s kuracím mäsom a hubami sa môže pripraviť v multivarke: najskôr vyprážte prísady na "Pečenie" a potom prepnite na "Predhriatie" počas pridávania vývaru.