Shurpa z ovčieho mäsa je klasická orientálna kuchyňa, ktorá je pripravená podľa rôznych receptov od každého národa. Každopádne spoločné charakteristiky šurpy, ktoré sa nachádzajú všade, sú vysoké v tuku a mäse. Tiež v polievke je často pridáva a ovocie, väčšinou sušené dule a slivky. Pripravená bohatá šurpa je doplnená množstvom zelene, ktorá zdôrazňuje už korenistú chuť jedla.
Recept na jahňacie šurlingy doma
Okrem svojej výživnej hodnoty je šurpa známy svojou jasnosťou: kusy mäsa plávajúce v čírej vývaru sú doplnené jasnými škvrnami mrkvy, sladkej papriky, paradajkami a bylinami - vynikajúcim jedlom pre každú sezónu.
zloženie:
- jahňa na kosti - 740 g;
- rajčiaky - 210 g;
- cibuľa - 115 g;
- zemiaky - 330 g;
- mrkva - 90 g;
- hrsť zeleného koriandra;
- polievková lyžica - 1 čajová lyžička;
- Bulharský korenie - 230 g.
príprava
Jahňatá pripravte, oddeľte nadbytočný tuk a opláchnite mäso. Potom položte kusy baraniny do hrnca, nalejte vodu a varíme jednu a pol hodiny spolu s malou cibuľou a brožovanou zirkou. Akonáhle je vývar hotový, odstráňte žiarovku a v samotnom vývaru najprv hádzať zemiaky, potom po opakovanom varení sladkej papriky, po ktorej nasleduje mrkva a paradajky. Varenie misky ďalších 20 minút po opätovnom varení, a potom slúži s množstvom čerstvého koriandra.
Taktiež je vhodné vytvoriť šunku baránkov v multivarkách, vďaka čomu môže byť vývar dlhší čas varený pre maximálnu koncentráciu chuti mäsa. V režime "Quenching" varíme baraninu jednu a pol hodiny, potom okamžite vložte všetky ingrediencie do misy a ponechajte ju päť hodiny.
Shurpa zo škrobu v kotlíku na stôl
Nepochybne najchudobnejšia sa získa presne polievka, ktorú budete variť na stôl. V tejto verzii sa pokúsime skombinovať autentickú variantu misky s letnou verziou šurpy, ktorá sa pripravuje s množstvom zeleniny.
zloženie:
- tučný dym - 75 g;
- mrkva - 320 g;
- rajčiny - 570 g;
- zemiaky - 730 g;
- cibuľa - 830 g;
- jahňa - 1,1 kg;
- borovica, zira, mletý koriander - 1 čajová lyžička;
- sladká paprika - 420 g;
- ocot - 430 ml;
- voda 430 ml.
príprava
Predtým, ako si vyrobíte ovčej šurpy, topíte tuk v kotlíku a použijete na vyprážanie polovice veľkej nakrájanej cibule so sladkou paprikou a mrkvou. Keď zelenina len začať meniť farbu na zlatú, dať jahňacie k nim a nechať kusy chytiť. Ochutnajte všetko s čučoriedkami, zirou a koriandrom, pridajte štipku soli a nalejte vodu. Príprava šurpy zo skopového mlieka bude vyžadovať od vás trpezlivosť - celý proces bude trvať najmenej dve hodiny varenia pod vekom. Zatiaľ čo sa polievka varí, vezmite a nakrájajte zvyšnú cibuľu tenkými slamami a marinujte ju v octe s vodou, soľou a cukrom.
Podávajte horúcu šurpu s nakladanou cibuľkou a veľa zelených chutí.
Ako pripraviť jahňacie z ovčej doma?
zloženie:
- cícer - 115 g;
- cibuľa - 240 g;
- rajčiaky - 510 g;
- mrkva - 380 g;
- sladká paprika - 370 g;
- biela kapusta - 95 g;
- zemiaky - 640 g;
- cesnak - 3 zuby;
- jahňa - 1,3 kg.
príprava
Pre-namočiť cíceru a variť až do polovice varené. Smažte mäso cibuľovými krúžkami, kým sa chytia, potom pridajte drvené cesnakové zuby, plátky mrkvy a zalejte to všetko vriacou vodou. Pridajte cíceru a pridajte kapustu. Po hodine dajte paradajky, sladké papriky a veľké plátky zemiakov do misky. Nechajte všetko variť, kým nie sú zemiaky mäkké, a nechajte ho skákať bez ohňa ďalších 15 minút pred podávaním.