Cibuľová polievka je tradičné jedlo francúzskej kuchyne. Ak by bolo pôvodne historicky toto jedlo určené chudobným, potom recept na modernú polievku nájdete v ponuke takmer každej francúzskej reštaurácie.
Recept na varenie cibuľovej polievky je veľmi jednoduchý a je to jedlo na báze kurčaťa alebo hovädzieho mäsa a cibule a je spravidla podávané s toastmi, na ktorých sa roztaví syr. Nádherná aróma polievky je založená nielen na vývaru ako na správne praženej cibuli. Na prípravu modernej cibuľovej polievky sa skladá z masla, cesnaku, korenín, vína a spravidla strúhaného syra tvrdých odrôd, ktoré je možné nahradiť a roztopiť. Polievka sa podáva v malých individuálnych dávkach a najlepšie v miskách, kde bola pripravená.
O tom, ako variť jednoduchú cibuľovú polievku - v našich receptúrach.
Jednoduchý recept na cibuľovú polievku
zloženie:
- cibuľa - 1 kg;
- kurací vývar - 900 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- bageta - 200 g;
- Strihaný tvrdý syr - 75 g
- múka - 15 g;
- cukor - 9 g;
- suché biele víno - 75 ml;
- koňak - 15 ml;
- Sušený tymian - 7 g;
- soľ.
príprava
Cibuľa je olúpaná, nakrájaná na úzke plátky a naliata do hrnca s hrubým dnom, vopred naliate do nej roztaveného a rastlinného oleja. Pri neustálom miešaní zváži priemerný oheň sedem minút, hodí tymián a znižuje požiar na minimum. Vrúbame ďalšiu dvadsať až tridsať minút pod vekom s dierou, do svetlohnedej farby, občas miešame. Potom odstráňte veko, vylejte cukor, zvyšte oheň na strednú a znova zvážte cibuľu dvadsať minút na hnedú. Pridajte múku, zamiešajte ju, pridajte horúce vývar, víno, koňak, soľ a korenie a varíme na nízkej teplote ďalších 15 minút. Cibuľová polievka je pripravená.
Zrežeme bagetu, opečieme ju pod grilom, treníme ju cesnakom, posypeme syrom a opäť pod grilom, aby sa syr roztopil.
Podávame horúcu cibuľovú polievku s teplými krutónmi a syrom.
Ako variť cibuľovú polievku s roztaveným syrom?
zloženie:
- cibuľa - 1 kg;
- tavený syr - 100 g;
- kurča - 200 g;
- mrkva - 75 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- bochník alebo biely chlieb - 200 g;
- múka - 30 g;
- cukrová špica;
- Čerstvo mletá paprika;
- paprika s hráškom;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ.
príprava
V hrnci nalejte jeden liter vody, dajte kurča, olúpanú mrkvu a cibuľu, hrášok papriky, bobkový list a trochu soli. Varíme 30 minút, pravidelne odoberáme peny. Po pripravenosti vyberieme kurča a filtrujeme vývar.
V inom hrnci s hustým dnom vylejeme zeleninu a roztopené maslo, nalijeme olúpanú a nakrájanú cibuľu a necháme ju až k mäkkému a neustálemu miešaniu. Potom pridajte štipku cukru, trochu soli, mletú papriku, múku a premiešajte. Teraz zavádzame postupné miešanie,
V panvici s rastlinným olejom nakrájajte cesnak nakrájaný na niekoľko kusov, potom ho odoberte a opečte ho na cesnakovom oleji, nakrájame na kusy bieleho bochníka. Potom ju ľahko vysušte v rúre pri teplote 180 stupňov.
Na platne vylejeme horúcu cibuľovú polievku a osobitne servírujeme krutóny.