Mäso vo francúzštine - jedlo plné a voňavé. Nemá nič spoločné s pečenými mäsami a syrom s majonézou, naopak, mäso pripravené týmto spôsobom je veľmi diétne a určite užitočnejšie. O skutočnom mäse vo francúzštine sa bude diskutovať ďalej.
Mäso vo francúzštine so šampiňónmi a zemiakmi
zloženie:
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- hovädzí steak - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- slanina - 200 g;
- šampiňóny - 400 g;
- zemiaky - 3 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- červené suché víno - 3 položky;
- hovädzí vývar - 1 kus;
- bobkový list - 2 ks;
- tymian - 2 vetvy;
- stonky petržlenu.
príprava
Rúra ohrieva na 150 stupňov. Nastavíme pekáč na oheň a nalejeme do neho polovicu oleja. Hovädzie mäso nakrájané na kocky a porcie, do troch sád, dajte ho do kotlíka a smažte do zlatohnedej.
Zvyšky oleja sa zohrejú v panvici a smažú sa na cibuľových krúžkoch 5 minút. Potom pridajte na cibuľu plátky slaniny, zemiaky a nakrájané huby, pokračujte v varení ďalších 5 minút, pridajte múku a zamiešajte a potom všetko, vrátane mäsa, presuňte do pece. Tymian, petržlenové stonky a bobkový list sú zviazané reťazcom a zvyšky sú zložené. Naplňte misku zmesou hovädzieho bujónu a vína a vložte ju do rúry na 1 1/2 hodiny.
Ak chcete uvariť mäso vo francúzštine so šampiňónami v multivarke, potom predpriate zložky by mali byť v režime "Quenching" varené 2 hodiny.
Mäso vo francúzštine so šampiňónmi a paradajkami
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 750 g;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- huby - 350 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- hovädzí vývar - 400 ml;
- zelený hrášok - 2 položky;
- červené víno - 1/4 storočia;
- cherry paradajky - 1 polievková lyžica.
príprava
Hovädzie rezané na pásy. Olivový olej sa vlial do panvice a znovu sa ohrial. Smažte hovädzie mäso 2-3 minúty a potom prejdite na tanier. Namiesto mäsa v panvici umiestnite tenké cibuľové krúžky, nakrájané huby a malý cesnak. Vareme všetko, kým nebude mäkkosť cibule.
Posypte pasterizáciou múkou, soľou a korením a potom nalejte zmes vývaru a vína. Pripravte misku za stáleho miešania, až kým sa omáčka nezomrie. V zahustenej omáčke zahrejte kúsky cherry paradajok a cukrového hrášku. Nakoniec vložte mäso na panvicu a dôkladne premiešajte.
Mäso vo francúzštine, ak je to žiaduce, môže byť vyrobené z bravčového mäsa s hubami, v tomto prípade a hovädzí vývar bude musieť byť nahradený bravčovým mäsom.
Mäso vo francúzštine z kuracieho mäsa s hubami
zloženie:
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- kuracie stehno - 6 ks;
- kurací vývar - 700 ml;
- maslo - 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- šampiňóny - 400 g;
- biele suché víno - 300 ml;
- krém - 285 ml.
príprava
Olej zohrievajte v hlboko stienom panvici alebo v pekáči. Medzitým kuracia šunka na kĺby rozsekne a takto ich rozdeľuje na boky a holenie. Kuracie mäso vyprážajte až do zlato hnedého, asi 5 minút na každej strane.
Naplňte kurča vývarom tak, aby ste zakryli, a potom počkajte, kým sa vývar príde k varu, po ktorom pokračujeme vyliahnuť kurča na 30-35 minút.
V inej panvici roztopte maslo a smažte cibuľu, až kým nie je priehľadná. Zvyšujeme oheň a pridáme na cibuľu huby. Smažte všetci spolu 3 minúty, sezónu, posypeme múkou a potom nalejte biele víno a počkajte, kým sa tekutina nevyparí o 2/3.
Bujón, ktorý sa dusil kuracie mäso, tiež vylial do panvice s cibuľou, opäť vyparovať kvapalinu do predchádzajúceho množstva. Teraz pridajte našu smotanovú omáčku, priveďte ju do varu a počkajte, kým sa omáčka nezomrie. Naplňte smotanovú omáčku s kuracím maslom a podávajte.