Podľa legendy troch ázijských cestujúcich dali mäso, zeleninu a múku do kotla a uvariť jedlo, ktoré vstúpilo do histórie varenia nazývaného jahňacie jahňacie. Po svetovom uznaní je jedlo medzinárodne uznávané a v receptúre sa odlišuje oddelenými prísadami a konzistenciou. Často slúžil ako hlavný horúci na obed.
Lagman z ovčieho mäsa v Uzbeke - recept
Lambman zo skopového mlieka je recept, ktorý predpokladá prítomnosť hlavných zložiek nevyhnutných pre výživu: domáce rezance so šťavnatou omáčkou, jahňacie mäso s vrstvou tuku a zeleniny. Uzbecká verzia je uznávaná ako klasická verzia - s malým množstvom rezancov, čerstvých bylín a korenín, je podobná v konzistencii polievky a slúži ako prvé jedlo pri stole.
zloženie:
- múka - 1 kg;
- vajcia - 3 kusy;
- rastlinný olej - 200 ml;
- voda 450 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- dužina z jahňacieho mäsa - 500 g;
- bravčová masť - 200 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- rajčiny - 5 ks;
- strúčik cesnaku - 6 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- sladká paprika - 3 kusy;
- fazuľa - 100 g;
- chilli paprička - 1 ks;
- jusai - hrstka.
príprava
- Hneďte cesto z múky, masla, vajec a 200 ml vody a odložte 2 hodiny.
- Zahrejte hmotu na zväzok, natiahnite a nakrájajte na prúžky, z ktorých každý sa roztiahne, pretrepáva a rozreže.
- Prilepte pásy. Odstránenie odvaru.
- Vystrihnite mäso, slaninu a smažte, pridáte zeleninu, chili, cesnak a jusai.
- Nalejte zvyšnú kvapalinu a lambman z jahňa 20 minút.
- Nohy, mäso s omáčkou položíme a nalejeme do vývaru.
Uighur Lagman
Jedlo sa skladá z dvoch častí: natiahnuté rezance - chumz a omáčky - waji, čo predstavuje pečené mäso a zeleninu v hustom omáčke. Táto zložka je zodpovedná za chuť a vôňu a je jej základom. Dôležitým detailom je rezanie slamiek, pretože Ujgurovia jedia jedlo s tyčinkami a hustotu, pretože jedlo sa podáva ako výživná druhá.
zloženie:
- múka - 900 g;
- voda 350 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- celulóza - 1,5 kg;
- bravčová masť - 100 g;
- rajčiny - 5 ks;
- cibuľa - 3 kusy;
- mrkva - 3 kusy;
- sladká paprika - 3 kusy;
- klinček cesnaku - 8 ks;
- stonky zeleru - 3 ks;
- zira - 1 čajová lyžička.
príprava
- Než budete variť lambman zo skopového ovocia, skombinujte prvé štyri produkty, premiešajte a nechajte "odpočinok".
- Cesto pre lagman - recept založený na valcovaní hmoty do zväzku, trasenie a preťahovanie rezance, doma bude trvať 2 hodiny.
- Po strihaní pásikov varíme a necháme vývar.
- Mäso a zelenina rozdrvia slamu.
- Vypustite tuk, smažte mäso a vložte zeleninu.
- Smažte 15 minút. Nalijeme bujón a dusíme ďalších 20 minút.
Lagman v Tatare
Lagman z jahňacieho mäsa je recept na varenie, ktorý dodnes vyvoláva veľa diskusií. Každý národ robí svoje dodatky na základe dennej stravy a sezónnosti výrobkov. Tatari nasýtili misky výživnými zemiakmi, čerstvými bylinami a koreninami, menili klasické nudlé rezance na ploché, čím potvrdili rôzne techniky.
zloženie:
- múka - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- voda - 200 ml;
- soľ - štipka;
- jahňacie filé - 500 g;
- tuk - 150 g;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- rajčiny - 4 kusy;
- sladká paprika - 3 kusy;
- chili - 1 ks;
- perie zelenej cibule - 5 ks;
- čerstvá petržlenová - hrst;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- tubby - 1 čajová lyžička;
- zira - 1/2 lyžičky.
príprava
- Spojte múku, vajce, soľ, vodu a mieste cesto.
- Zvyšok nechajte päť hodín.
- Rozotrite sa na vrstvu, nakrájajte na 2 cm pásy a varte.
- Nalejte mäso do tuku, pridajte nakrájanú zeleninu.
- Varíme 15 minút, potom nalejeme do vývaru a varíme, až kým neuskutočníme.
- Pridajte korenie pre lagman, cesnak, chilli a zeleninu.
- Lagman z baraniny vyzdobiť zelenou cibuľkou.
Lagman s reďkovkou
Lahodný lagman je hojná farebná zelenina v hlbokej doske. Každá zložka hrá úlohu, ktorá ovplyvňuje štruktúru a chuť. Reďkovka je koreňová plodina, široko používaná v receptúre regiónu Volga, a preto ani jedno jedlo nemôže bez nej. Sladká a výdatná chuť dokonale zapadá do koncepcie ázijskej kuchyne a dáva požadovaný výsledok.
zloženie:
- rezance - 400 g;
- bravčová dužina - 700 g;
- mrkva - 2 kusy;
- reďkovka - 1 kus;
- paradajková pasta - 70 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- paprika - 2 kusy;
- zemiaky - 2 kusy;
- mäsový vývar - 1 l;
- čerstvý fennel - hrsť;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- ghee - 4 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
- Smažte mäso, skombinujte ju s drvenou zeleninou a štvrťhodinu zhnite.
- Pridajte vývar, korenie, cestoviny a varíme 30 minút.
- Varte a nakrájajte nudle s omáčkou.
- Lagman z jahniat je ideálny pre dekoráciu čerstvého kôpru.
Lagman s mletým mäsom
Polievka z jahňacieho lagmana sa stane rýchlym a jednoduchým rodinným jedlom, ktorého vytvorenie trvá nie viac ako hodinu. Použitie mletého mäsa a hotových cestovín skráti čas a jednoduché techniky varenia umožnia zaradiť jedlo do týždenného domovského menu. Príjemná vlastnosť - jedlo zachová klasickú chuť a nahradí nudné polievky.
zloženie:
- silové mäso - 300 g;
- cibuľa - 1 kus;
- zemiaky - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 ks;
- rajčiaky - 2 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cestoviny - 250 g;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- voda - 700 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- sušená bazalka a rozmarín - pre hrstku.
príprava
- Zelenina nakrájajte, kombinujte s mletým mäsom a smažte na 10 minút.
- Sezóna, nalejte do tekutiny a pite jednu hodinu.
- Varené cestoviny, roztierajte a nalejte polievku.
Lagman so zelinou
Recept lagmana doma zo skopového mäsa preberá nemenný základ: mäso a zeleninu, z ktorých posledná sa môže meniť podľa vášho vkusu a peňaženky. Kapusta je ideálnou zložkou teplých jedál. S neutrálnou chuťou a šťavnatosťou bude ľahko absorbovať vône "susedov" a poskytne hustotu.
zloženie:
- jahňa - 700 g;
- mrkva - 2 kusy;
- rajčiny - 5 ks;
- chili - 1 ks;
- kapusta - 150 g;
- zemiaky - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 ks;
- cestoviny - 250 g;
- kôpru a petržlenu - hrstka;
- tuk - 150 g.
príprava
- Tuk a topiť mäso a zeleninu.
- Pridajte nakrájanú chili, tekutinu a 40 minút.
- Varte cestoviny so zmesou a ozdobte zeleninou.
Lagman jahňacie v multivarke
Nie je žiadnym tajomstvom, že varenie klasického lagmanu z baraniny spotrebuje veľa času. Mnohé hodiny kulinárskeho výkonu nie sú pre každého, a preto je použitie moderného asistenta - multivarku celkom primerané. Stačí stačiť zložky, ľahko ich potopiť do misy a po zapnutí funkcie "Quenching" zabudnúť na misku dve hodiny.
zloženie:
- buničina - 700 g;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 3 ks;
- fazuľové struky - 150 g;
- paradajková pasta - 80 g;
- strúčik cesnaku - 5 ks;
- zira - 1 čajová lyžička;
- cibuľa - 2 kusy;
- cestoviny - 400 g;
- tuk - 50 g.
príprava
- Pred prípravou lagmanu v multivarke vložte tuk a mäso do misy a zapnite funkciu "pečenie" pol hodiny.
- Pridajte zeleninu, korenie, kvapalinu a nastavte režim "Quenching" na 2 hodiny.
- Spojte varené cestoviny so základňou a podávajte.
Lagman v Kazaň
Lagman na stôl je výbornou alternatívou k tradičným kebabom . Hustá variť nielen diverzifikuje voľný čas v prírode, ale tiež zvyšuje energiu sviatku. Klasický recept pre kočovné obyvateľstvo zabezpečoval tento typ hasenia, založený na princípe: nakrájaný, hodený, ostrieľaný a nalial sa nad vrcholmi voňavého horúceho.
zloženie:
- buničina - 800 g;
- mrkva - 2 kusy;
- rajčiny - 5 ks;
- cuketa - 2 ks;
- sladká paprika - 3 kusy;
- chili - 2 ks;
- paprika - 2 lyžičky.
- banda kôpru - 1 kus;
- voda - 1,5 litra;
- tuk - 200 g;
- cestoviny - 400 g.
príprava
- Umiestnite plátky buničiny a tuku do karfiolu, opekajte, pridajte zeleninu.
- Sezóna sa naleje do vody a ponechajte 15 minút.
- Zmiešajte s varenými cestovinami, sezonte s bylinkami a podávajte.