Ak nová plodina nie je ďaleko, a komora stále má veľa sladkých kúskov, môžete ich efektívne využiť a pripraviť víno z džemu. Pri správnom prístupe bude nápoj hodný vo všetkých ohľadoch a ohromí svoje vlastné vlastnosti aj veteránskych vinárov.
Ako vyrobiť víno z džemu?
Príprava vína z džemu doma je jednoduchá, ale niektoré pravidlá budú stále potrebné.
- Pre fermentáciu je potrebné zvoliť sklenenú alebo smaltovanú nádobu, ktorá je vhodná na objem. Z kovových alebo plastových nádob by mali byť zlikvidované.
- Používajte len čistú pružinu alebo fľaškovú vodu.
- Množstvo pridaného cukru sa stanoví v závislosti od počiatočnej sladkosti džeme alebo od požadovanej chuti hotového nápoja.
- Mladé víno z džemu sa uchováva minimálne mesiac na chladnom mieste na starnutie.
Domáce víno zo starého džemu
Nasledujúci recept vína z džemu vám umožní efektívne spracovať stale rezervy, čo prinesie nádherný nápoj vo všetkých ohľadoch. Ak džem nie je sladký, stojí za to pridať cukor na chuť. Namiesto hrozienok môžete použiť víno kvasiniek a určiť ich množstvo podľa pokynov.
zloženie:
- džem - 1 liter;
- voda - 1,5 litra;
- hrozienka - 100 g.
príprava
- Kontajner na kvasenie je opaľovaný vriacou vodou.
- Dávajú džem v pohári, nalejte nevymasené hrozienka a naplňte všetko vodou.
- Obal dobre uzavrite a umiestnite na teplé, tmavé miesto.
- Po 10 dňoch sa buničina filtrovala a stlačila.
- Transfúzujte kvapalnú bázu v premytej nádobe pod septum a nechajte ju stáť 40 dní alebo až do konca fermentačného procesu.
- Vypustite víno zo starého džemu z kalu, filtrovať a fľaškovať.
Ako vyrobiť víno z fermentovaného džemu?
Je rovnako ľahké vyrábať víno z fermentovaného džemu. Avšak v tomto prípade je potrebné vyhnúť sa použitiu polotovarov s formou, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvňovať tok fermentačného procesu alebo dodávať do hotového nápoja nepríjemnú pachuť. Množstvo hrozienok v tomto prípade sa používa minimálne alebo môžete úplne urobiť bez účasti doplnkovej látky.
zloženie:
- fermentovaný džem - 1,5 litra;
- voda - 1,5 litra;
- cukor - 1 šálka;
- hrozienka - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- Spojte teplú vodu s džemom, pridajte cukor a hrozienka.
- Zmes sa naleje do sklenených nádob, naplní sa dvomi tretinami a nainštaluje sa vodné tesnenie.
- Ponechajte prázdne miesto v teple po dobu 3-4 týždňov.
- Po ukončení fermentácie prefiltrujte hmotu, nalejte do čistej fľaše, v prípade potreby pridajte cukor a nechajte na ďalších 2 týždne.
- Pripravené víno z fermentovaného džemu sa naleje z sedimentu, naleje sa do fliaš a posiela na chladné miesto.
Ako vyrobiť víno z kandizovaného džemu?
Pripravte si jednoduché domáce víno z džemu a plechovku z kandizovaného produktu. V ideálnom prípade by mal byť predlisok predmiešaný s teplou vodou, kým sa všetky cukrové kryštály rozpustia, v prípade potreby sa zahrejú a potom sa ochladia na teplotu 35 stupňov. Ak je to žiaduce, chuť nápoja sa môže vyvrátiť pridaním citrónovej kôry a malého citrónového alebo pomarančového džúsu do mladiny.
zloženie:
- džem - 1 kg;
- voda - 1 l;
- hrozienka - 120 g.
príprava
- Zrieďte zaseknutý papier vo vode, nalejte do džbánu pridajte nepasené hrozienka.
- Na nádobu nainštalujte vodotesné uzávery alebo vložte rukavici s prstom prerazeným prstom a ponechajte ho až do ukončenia fermentácie.
- Filtrujte nápoj, zbavte sa nečistôt a potom nechajte 2 týždne v teple.
- Vypusťte víno z kandizovaných konzerv z kalu, nalejte do fľaše, vyberte v chlade na infúziu a skladovanie.
Ako vyrobiť víno z džemu a ryže?
V niektorých prípadoch, ako katalyzátor fermentačného procesu, vinári používajú okrúhlu ryžu. Pripravená s takýmto prídavným vínom z džemu sa trochu silnejší ako zvyčajne, bude mať oveľa viac ostrou a ostrú chuť a nezvyčajnú jemnú vôňu. Obrobok v tomto prípade by mal byť sladký alebo rozšírený podiel cukru.
zloženie:
- džem - 1 liter;
- voda 4,5 litra;
- cukor - 2-3 šálky;
- ryža - 1,5 šálky.
príprava
- Vo vode rozpustite cukor, pridajte džem, nezmrznutú suchú ryžu, dôkladne premiešajte a dôkladne si dôkladne odrežte hmotu rukami.
- Nechajte základňu vo fľaši pod hydraulickým uzáverom, kým sa ukončí proces fermentácie.
- Mladé víno na ryži a džem sa filtruje, filtruje a nechá sa infúzi počas 24 hodín.
- Nalijte nápoj do fliaš a pošlite ho mesiac v chlade.
Víno z džemu bez kvasníc
Pripravte si domáce víno z džemu bez kvasiniek, ktoré sa pridávajú do kvapalného základu drvené ruky alebo rozdrvené v mixéri nevysušené hrozno alebo iné bobule. Táto metóda nielenže prináša kvalitné prírodné kvasenie, ale aj pripravený nápoj dodá ďalšie chuťové poznámky.
zloženie:
- džem - 1,5 litra;
- voda - 1,5 litra;
- cukor - 1 šálka;
- bobule - 2 šálky.
príprava
- Zmiešajte bobule, miešajte s džemom, pridajte vodu s cukrom, dôkladne premiešajte, až kým sa kryštály nerozpustia.
- Premiestnite hmotu do nádoby na fermentáciu, nainštalujte hydraulické tesnenie alebo vložte do rukavice.
- Nechajte nádobu v teple po dobu jedného mesiaca, potom prefiltrujte obsah a nechajte na ďalší týždeň.
- Vypusťte domáce víno z džemu z kalu, nalejte do fľaše a vyberajte v chlade na uskladnenie.
Domáce víno na kusu džemu a džemu
Hrozienka sa môže použiť pri príprave vína nielen ako zdroj divých kvasníc, ale aj ako zložka, ktorá úplne ovplyvňuje chuťové vlastnosti nápoja. V tomto prípade sa predferment uskutočňuje namočením časti drveného produktu v teplej vode.
zloženie:
- džem - 1,5 litra;
- voda - 7 l;
- cukor - 1 kg;
- hrozienka - 1,2 kg.
príprava
- 200 g neprilievaných hrozien vlieva do krytu teplou vodou, pridá sa pár lyžíc cukru, nechajte v teple 3 - 4 dni pred vznikom peny a kyslé vône.
- Rozpusťte džem vo vode, pridajte zostávajúce nepredané rozdrvené hrozienka a kvas, vložte nádobu do tepla na fermentáciu a nastavte vodnú pečať.
- Po 5 dňoch sa polovica cukru zakryje, trepe a po 5 dňoch sa pridá zvyšný cukor.
- Po fermentačnom procese sa víno vyprázdňuje z džemu s hrozienkami z kalu, fľašuje sa a uchováva sa na chladnom mieste po dobu 3-6 mesiacov.
Obohatené víno z džemu
Domáce víno z džemu, ktorého recept sa bude prezentovať neskôr, nemožno nazvať klasickým. Príprava nápoja na rozdiel od tradičnej technológie, ktorá zahŕňa prirodzené kvasenie, predĺženou infúziou sladkého polotovaru s prídavkom časti varenej vody a kvalitnej vodky alebo alkoholu.
zloženie:
- džem - 1 liter;
- vodka - 1 l;
- voda - 1 liter.
príprava
- Jam sa naleje s vodou, miešajte, pridajte vodku a starostlivo pretrepte.
- Nalejte predlisok do sklenenej nádoby, zakryte ju pokrievkou a trvajte 20 dní.
- Filtrovať silné víno vo fľašiach.
Víno z čerešňového džemu doma
Aj bez ďalších prísad sa víno z čerešňového džemu ukáže ako vynikajúce na chuť a ak pridáte škoricu, škoricu alebo iné korenené prísady, stane sa ušľachtilým a rafinovaným nápojom. Podiely zložiek sú indikované pri použití sladkého džemu. V ostatných prípadoch by ste mali pridať sklo alebo viac cukru.
zloženie:
- džem z čerešne - 1 l;
- hrozienka - 110 g;
- voda - 1 l;
- škorica - 0,5 tyčiniek.
príprava
- Zmiešajte vodu s uviaznutým papierom.
- Pridajte nepasené hrozienka, škoricu a nechajte zmes kvasiť umiestnením priehradky na nádobu.
- Pri pripravenosti filtrajte nápoj a nechajte ho usadiť.
- Vypustite mladé víno z kalu, prefiltrujte, nalejte do fliaš a stojte na chladnom mieste po dobu najmenej jedného mesiaca.
Víno z jablkového džemu doma
Víno z jablkového džemu môže byť pripravené s pridaním vína kvasníc alebo tmavých nepražených hrozienok, ktoré by mali byť výnimočne prirodzené. Ak chcete získať suchý alebo polosuchý nesladený nápoj, cukor sa nepridáva. Pre milovníkov dezertných alebo polosladkých odrôd vín sa sladina dodatočne osladí.
zloženie:
- jablkový džem - 1 l;
- hrozienka - 120 g;
- voda - 1 l;
- cukor (voliteľné) - 1 sklo.
príprava
- Zmiešajte džem s teplou vodou, premiešajte a nalejte do vhodnej nádoby.
- Pridajte polovicu nezmrznutých hrozienok, ponechajte predlisok v teple po dobu 5 dní.
- Filter obrobku z buničiny, stlačte.
- Oslabte kvapalnú bázu, naliať do fermentačnej nádoby, hodiť zvyšné hrozienka a nainštalovať priehradku.
- Na konci fermentačného procesu sa mladé víno vypúšťa z kalu, fľaša sa naleje na chladnom mieste.
Ako vyrobiť víno z malinového džemu?
Príjemné chuť a neuveriteľne voňavé víno z malinového džemu. Môžete použiť klasický polotovar pripravený varením malín v sirupe alebo vitamínovou rezervou cukrových bobúľ. V druhom prípade, keď sa často používa jedna a pol a dve dávky cukru, nie je potrebné sladenie sladiny.
zloženie:
- jam karmín - 1,5 litra;
- víno droždie - 2 lyžice. lyžice;
- voda - 1,5 litra;
- cukor (voliteľné) - 1-2 šálky.
príprava
- Kombinujte džem, vodu a víno kvasiniek a pridajte cukor, ak je to potrebné.
- Ponechajte prázdne miesto v teple 1-2 týždne.
- Keď sa buničina dostane na povrch, filtrovať sladinu, stlačiť ju a umiestniť ju do nádoby pod hydraulickým uzáverom.
- Po skončení kvasenia sa filtrované víno fľaštičkami a umiestni do studeného stavu kvôli dozrievaniu.
Víno zo slivky
Nasledujúci recept na víno z džemu doma môže byť vykonaný, ak sú v sade sladké kúsky sliviek. Nápoj vyrobený z tohto druhu suroviny je voňavý, mierne slaný, s ľahkou a príjemnou dochuťou. Obohatenie charakteristiky pitia bude uspieť, pridávať do muštu hrsť ríbezle alebo trochu škorice.
zloženie:
- džem slivka - 1,5 litra;
- hrozienka - 150 g;
- voda - 1,5 litra;
- cukor (voliteľné) - 1 sklo;
- škorica alebo ryža - na chuť.
príprava
- Zmiešajte sladenú vodu a zaseknite v spoločnej nádrži.
- Pridajte hrozienka, ak je to žiaduce, pečené jablčné jahody alebo škoricu, vložte hmotu do tepla na 5-7 dní.
- Filtrajte sladinu, nalejte ju do čistej nádoby a nainštalujte hydraulické tesnenie.
- Vypustite mladé víno z kalu, nalejte do fliaš a niekoľko mesiacov naneste na starnutie v chlade.