Jablkový džús je v skutočnosti domáce jablkové víno. Nápoj sa môže vyrábať ako tichý a šumivý, sýtený oxidom uhličitým, bez cukru aj bez cukru.
Ak sa rozhodnete urobiť takýto jablčný jačmeň sami, potom s našimi receptami určite pomôžete. Na základe vyššie uvedených odporúčaní získate nepochybne vynikajúce výsledky a skvelú chuť zberu.
Ako vyrobiť jablkový mušt z jablkového džúsu doma - recept
zloženie:
- jablkový džús - koľko je k dispozícii;
- granulovaný cukor - 200-245 g na liter šťavy.
príprava
Najprv musíte jablkový džús správne stlačiť. Preto by sa jablká nemali umývať, aby sa ich nezbavili nevyhnutných kvasiniek, ktoré sú prirodzené kvasenie, ktoré sú na povrchu ovocia. Ak je ovocie príliš znečistené, mali by ste nečistotu očistiť čistou bavlnenou handričkou. Teraz nakrájajte ovocie na niekoľko častí a nechajte ju prechádzať cez odšťavovač. Mnohí uvoľňujú pre-jablká zo semien s jadrom, ale v skutočnosti to nemožno urobiť. Ak to odšťavovač nie je, potom môžete jednoducho mleť plátky ovocia v nádobe mixéra alebo pomocou mlynčeka na mäso a potom stlačiť džús gázou alebo lisom.
Teraz by šťava mala byť osladená. Množstvo cukru sa môže meniť v závislosti od sladkosti samotných jabĺk a následne ich šťavy. Spočiatku nepoužívame všetok cukor, ale len jeden gram na liter. Dôkladne premiešame základňu múky, aby sme rozpustili všetky cukrové kryštály, nalijeme do fermentačnej fľaše a nainštalujeme priehradku, alebo si na prstence nanášame lekársku rukavici na krku s prepichnutou ihlou. Ak počas prvých piatich dní nezačne kvasenie, čo dokazuje absencia vzduchových bublín v kontajneri s vodným uzáverom alebo prehĺbenou rukavicou, pridáme víno kvasiniek do šťavy s cukrom, berúc do úvahy odporúčania na balení.
Po prvom kvasení, a to sa stáva asi dva týždne od začiatku, odstránime budúce jablčné víno z sedimentu, pridáme zvyšok cukru podľa vkusu a znova začne kvasenie pod septom alebo rukavicou. Na konci fermentácie spojte pripravené jablčné plátno hadicou bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu, nalejte do fliaš a umiestnite na chladné miesto na starnutie a skladovanie. V ideálnom prípade je potrebné dať mušt infúzii tri až päť mesiacov.
Ak chcete získať sýtený nápoj v plastovom lístkovi alebo v sklenenej fľaši s hrubými stenami, nalejte na dno trochu cukru a len potom nalejte pripravené jablčné muško, ktoré nedosiahne krk o päť centimetrov. Zatvoríme nádoby a umiestnime ich vodorovne na chladnom mieste. Cukor, naliaty na dno, spôsobí ďalšie kvasenie, čo spôsobí uvoľnenie plynu, čo bude v prípade potreby potrebné trochu znížiť, aby sa fľaše neroztrhli. Stupeň hustoty kontajnerov je ľahšie kontrolovateľný, ak sú plastové, preto používame sklo v tomto prípade opatrne.
Príprava domáceho jablčného muštu z jablkového džúsu bez cukru
zloženie:
- jablkový džús - koľko je k dispozícii.
príprava
Múka z jablkového džúsu sa môže vyrobiť bez cukru. Ak to chcete urobiť, stlačte džús, berte do úvahy vyššie uvedené odporúčania, dajte jej deň na usadenie, potom sa spojte s sedimentom pomocou rúrky, nalejte do fľaše na kvasenie a nainštalujte priehradku. Po troch až piatich týždňoch, po dokončení kvasenia, vypustíme jablčné víno z kalu, nalejeme do fliaš a necháme ho zobrať na šesť mesiacov. Môžete predbežne vyzdvihnúť hotový cider. Ale tu nemôžete robiť bez cukru. Ako je to v predchádzajúcom prípade, je potrebné naliať malé množstvo do fliaš s jablčným muštom a pevne ju utesniť.