Víno je najstarší nápoj, ktorý je veľmi obľúbený. Recepty na výrobu doma sú pomerne jednoduché a nevyžadujú si špeciálne znalosti v oblasti výroby vín. Rozmanitosť zložiek na výrobu vína je skvelá, ale z nejakého dôvodu morušové bobule, ktoré v lete ležia hojne pod nohami, nenájdu v tomto prípade správne použitie. Unikátny súbor užitočných látok, príjemná chuť a vôňa tohto bobuľa, na prípravu takého božského nápoja ako víno, bohužiaľ, nie je populárny. Chceme zmeniť tento stanovený názor a ponúknuť recepty na lahodnú, nezvyčajnú, mierne chutnú chuť morušového vína.
Pri príprave tohto nápoja potrebujete vyspelé, najviac nasýtené morušové ovocie, ktoré je potrebné zozbierať v suchom počasí. Víno z moruše, rovnako ako v iných prípadoch, sa získava kvasením bobuľovitých plodov a ich šťavy, ale existuje niekoľko charakteristických čŕt. Morušová bobule je veľmi sladká a má takmer žiadnu kyslosť, takže je potrebné pridať kyselinu citrónovú alebo kyslé bobule, napríklad čerešňu. Použitie vína z čierneho moruše vedie k sfarbeniu ústa v farbe atramentu. Táto nuancia je ľahko korigovaná prípravou bieleho morušového vína. Chuť bude voňavá a príjemná a farba je svetlo ružová, okrem toho sú obe vínky varené rovnako.
Ako vyrobiť víno z moruše, budeme podrobnejšie rozprávať v našich receptoch nižšie.
Víno z čierneho alebo bieleho moruše
zloženie:
- čierna alebo biela moruše - 2 kg;
- granulovaný cukor - 1,5 kg;
- kyselina citrónová - 10 g.
- vyčistená voda - 5 litrov.
príprava
Z vody a cukru varíme sirup a ochladíme na päťdesiat stupňov. Potom zjedte zrelé bobule moruše do vhodnej misy a nalejte pripravený sirup. Na krku pokrmy sme vložili lekársku rukavici, urobili sme niekoľko prerazení v prstoch alebo inštalovali sme priehradku. Víno umiestnime na teplé miesto a necháme ho na konci kvasenia. Tento proces trvá približne tri týždne v závislosti od teploty v miestnosti. Potom tekutinu vypustite hadičkou, stláčajte ju a ochutnajte ju. Ak sladkosti alebo alkohol nestačí, pridajte viac cukru a znovu nastavte kvasenie. S uspokojivými chuťovými vlastnosťami zahrejte víno na sedemdesiat stupňov na malý oheň a nalejte ho na fľaše na uskladnenie. Vyhrievanie je potrebné na odstránenie nadbytočných plynov z hotového výrobku.
Víno z morušovej šťavy
zloženie:
- čierne alebo biele moruše - asi 3-3,5 kg;
- granulovaný cukor - 0,75 kg;
- škorica - 25 g.
- biele víno - 0,5 l;
- vyčistená voda - 3 litre.
príprava
Bobule, ktoré nie sú opláchnuté, sa po zbere uchovávajú na jeden deň a potom ju šťava stiahne. Pre dva litre výslednej šťavy pridajte päť litrov teplej, čistej vody s rozpustením cukru v množstve 150 gramov na
Víno z moruše je len zriedka varené bez cukru, ako suché alebo polosuché víno z týchto bobúľ má málo ľudí ochutnať. Správne vyrobené víno z moruše má sladkosť podobnú Cahors a táto chuť je najvýraznejšia a najatraktívnejšia.