V lete je obzvlášť príjemné piť pohár osviežujúcich a voňavých kvasov. Nedostatok kvasníc v nápoji spôsobí, že je to dvojnásobne atraktívne, chutné a užitočné. Túto kvass pripravíme dnes.
Bezdorozhevoy kvass doma - recept na ražného štartéra so sladom
zloženie:
- ražný chlieb (Borodino) - 1 kus;
- granulovaný cukor - 110 g;
- voda filtrovaná za horúca - 3 l;
- hustý žito - 100 g;
- tmavý slad - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Prvá vec, ktorú je potrebné urobiť pre varenie kvasu, je variť strúhanky z chleba Borodino. Aby ste to urobili, nakrájajte bochník na platne, ktoré sa potom rozrežú na kocky a položia sa na plech na pečenie. Plátky chleba zlikvidujeme v peci ohriatej na 200 stupňov asi tridsať minút. Chlieb by mal nielen vysušiť, ale aj trochu hnedý.
V sklenenej fľaši uložíme sto desať gramov varených drobek, pridáme tmavý ražný slad, nalejeme všetku varenú vodu vodou, zabalíme ju a necháme nádobu asi deň, než sa úplne ochladí.
Teraz trochu získanej infúzie zmiešame s kvasom a nalejeme späť do fľaše. Pridajte cukor a starostlivo premiešajte. Na nádobu namontujeme hydraulické tesnenie a ponecháme ho na deň v miestnosti kvasenia. Po uplynutí času prefiltrujeme kvas, nalejeme na fľaše, pevne ju utesníme a položíme na chladničku na chladničku.
Domáca kvasa z nekvašeného chleba
zloženie:
- chlieb čierny bez kvasníc - 450 g;
- granulovaný cukor - 110 g;
- vyčistená voda - 2,5 l;
- hrozienok .
príprava
Aktivátorom fermentačného procesu v tomto prípade je mušt pripravený z krekrov. Čierny nekvasený chlieb, rovnako ako v predchádzajúcom prípade, nakrájame na kocky a sušíme do červena v rúre.
Teraz nalejte múku v trojlitrovej nádobe, nalijte ešte dve háčiky sušienok, pár polievkových lyžíc cukru a topte ju vodou. Pokryjeme nádobu handričkou alebo uterákom a necháme ju stáť na okennom parapete jeden alebo dva dni. Následne filtrujeme nápoj, pridáme cukor podľa vkusu, nalejeme do fľaše, dajte každú párnu do každej párky a položíme ju na chladničku.