Kvass je nádherný prírodný nápoj. Ako pripraviť kvass z ražného sladu, prečítajte si nižšie.
Kvas z žitného fermentovaného sladu - recept
zloženie:
- vyčistená voda - 2 litre;
- žiarový fermentovaný slad - 120 g;
- pieskový cukor - 180 g;
- suché kvasinky - 5 g.
príprava
Vo vriacej vode asi 50 stupňov vylijeme slad. Dobre premiešame a dáme pár hodín na varenie. Keď mladina ochladí, nalejte asi 100 ml do pohára, nalejte do suchých kvasiniek a dôkladne premiešajte. Ponechajte minúty na 10, aby sa aktivovali kvasnice a potom sa naliali do celkovej hmotnosti. Tam pridajte cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte kvass hodiny na 8, aby ste sa mohli túlať, čo voľne kryje kapacitu veka. Výsledný nápoj je filtrovaný, dávkovaný do fliaš a vyčistený v chlade.
Kvas na žitný slad - recept
zloženie:
- žito fermentovaný slad - 5 lyžice. lyžice;
- voda - 3 litre;
- pieskový cukor - 50 g;
- hrozienka - 180 g.
príprava
Najprv pripravte kvasu - 3 lyžice sladu naliať 1 liter horúcej vody, naliať cukor a nechajte na dve hodiny na trvanie. Potom zlejeme zvyšok sladu, hrozienka a nalejeme zvyšok vody. Obal nádobu pokryjeme zmesou čistou handrou a necháme ju stáť 15 hodín. Potom je pripravená kvass fľašovaná a ochladená. A hustý sediment zostávajúci na dne nádrže môže byť použitý ako kvášok pri výrobe novej šarže kvasu.
Kvas z ražného sladu doma
zloženie:
- vyčistená voda - 1 liter;
- čerstvé droždie - 10 g;
- sladová raž - 1 sklo;
- cukor - 100 g.
príprava
V kadičke smaltu vrijeme vodu, nalejeme do žitného sladu a necháme stáť asi 2,5 hodiny. Potom sa infúzia naleje do sklenenej misky, naleje sa cukor, pridá sa zriedené droždie a čisti sa v chlade po dobu 7 hodín.
Domáca kvasa z ražného sladu
zloženie:
- múka - ¾ šálka;
- sladový žito - 250 g;
- cukor - ½ lyžičky;
- kvasinky - 15 g;
- med - 250 g.
príprava
Pre kvasinky zmiešajte kvasinky s cukrom, pridajte múku a 100 ml teplej vody. Odoberáme v teple 2 hodiny. Žitný slad naliať 2,5 šálky vriacej vody, miesiť husté cesto a vložiť do tepla na 3 hodiny. Keď je hmotnosť vhodná, zriedime ju 8 litrom vriacej vody a necháme ju variť. Horná časť priehľadnej sladiny sa naleje do inej misky, pridá sa štartér, med a nechajte v teple kvasiť. Pripravený kvasový kmeň, balený do fľaše, tesne uzavretý, v noci stáť v horúčave a potom na 3 dni v studenej. Po 3 dňoch bude kvass pripravený.
Príprava kvasu z ražného sladu
zloženie:
- voda - 10 litrov;
- ražný slad - 2 šálky;
- rýchle sušenie kvasníc - 20 g;
- ražný chlieb - ½ bochník;
- múka - 1 sklo;
- pieskový cukor - 400 g;
- hrozienka - 50 g.
príprava
Varenie vody, nalejte ražný slad, múku, pridajte nakrájaný chlieb a všetko toto varenie. Keď sa hmotnosť ochladí, prefiltrujte ju, pridajte kvasinky, cukor. Potom ho všetko dobre premiešame a necháme ho stáť hodinu. Hotové polievkové kvasy sú fľaškové, pridávajú sa do nich studené hrozinky, varenie a čistenie.