Víno z čiernej chokeberry je neuveriteľne aromatické, s príjemnou štipľavou a mierne upútajúcou poznámkou. Navyše nápoj prevzal leví podiel na cenných vlastnostiach, ktoré sú vlastné chobotnice, čo je prioritou v porovnaní s analógmi pripravenými na základe iných bobúľ a ovocia.
Ako vyrobiť domáce víno z chokeberry - jednoduchý klasický recept
zloženie:
- ashberry - 5 kg;
- nepražené hrozienka - 55 g;
- filtrovaná vodou - 990 ml;
- cukor - 2 kg.
príprava
Blackberry žeriav na víno by si mal vybrať len zrelé, bez hnilých bobúľ a v ideálnom prípade trochu zmrazené alebo zozbierané po prvom mrazu. Berry hmotnosť sme vyriešiť a zbaviť nepotrebných vzoriek. Teraz je žeriav dobre miesený, takže nie je jediný celok. Na tento účel môžete použiť postieľku alebo jednoducho rozdrviť bobule s čistými rukami.
V ďalšom štádiu by výsledná buničina mala byť umiestnená na primárnej fermentácii. Aby ste to dosiahli, zamiešajte ho do vhodnej nádoby s cukrom (700 g) a nepraženými hrozienkami a umiestnite ich do interiérov za sedem dní. Určite miešajte obsah nádoby každý deň, aby ste sa vyhli kyslíku.
O týždeň neskôr, pomocou gázového rezu, napnite fermentovanú kašu a oddeľte ju od dužiny. Kvapalná báza sa naleje do fermentačnej nádoby, namontujeme na ňu hydraulické tesnenie alebo na gumenú rukavicu s jedným prstom prepichnutým ihlou.
Buničina opustená v gázovej zmesi sa zmieša s granulovaným cukrom (1,3 kg), doplníme filtrovanú vodu a opäť ju necháme zmrznúť, pokryté uterákom alebo látkou a bez toho, aby sme zabúdali, že sa zmieša denne. Po ďalších siedmich dňoch stlačujeme kašu znova v gáze, zbavíme sa buničiny a pridáme kvapalnú šťavu do hlavnej fermentačnej nádoby a na chvíľu vyberieme prepážku alebo rukavici. Počas celého fermentačného procesu je potrebné každý týždeň vypustiť základňu vína z usadeniny a tiež odstrániť penu. Akonáhle sa bubliny v systéme vodných uzáverov prestane zdržiavať alebo sú rukavice vyfúknuté, je možné vyprázdniť naposledy mladé víno zo sedimentu a fľaštičky na ďalšiu expozíciu na chladnom mieste. Aby bolo nápoje vyrovnané a harmonické, musí trvať tri až päť mesiacov.
Ako vyrobiť domáce víno z chokeberry na jednoduchý recept s vodkou?
zloženie:
- Aronia argentiana - 400 g;
- listy čerešňa - hrsť;
- filtrovaná vodou - 1,6 1;
- cukor - 200 g;
- kyselina citrónová - štipka.
príprava
Pre tých, ktorí nechcú pripraviť víno podľa jednoduchého klasického receptu uvedeného vyššie, vzhľadom na dĺžku procesu navrhujeme nápoj jednoduchým a rýchlym spôsobom s účasťou vodky.
Na realizáciu myšlienky, rovnako ako v predchádzajúcom prípade, vyberáme len kvalitné bobule. Môžu byť buď čerstvé alebo zmrazené. V druhom prípade bude nápoj menej priľnavý a sťahujúci sa. Mäso z bobúľ sa rozotrieť s tĺčikom alebo ho miesíme rukami, po ktorom spolu s umytými listami z čerešiny sme sa dostali do panvice. Vylijeme filtrovanú vodu do plodovej hmoty s listami a nádobu umiestnite na platňu. Po vare s pravidelným miešaním znižujeme teplotu a varíme asi 15 minút.
Ďalej prefiltrujte vývar a jemne stlačte, pridajte cukor a kyselinu k tekutine a kyseline citrónovej a premiešajte tak, aby sa všetky kryštály rozpustili. Po úplnom ochladení sa výsledná kvasnicová kvasnicová kvapalina zmieša s vodkou, naplní sa do fliaš a nechá sa stáť na polici chladničky po dobu troch týždňov. Po chvíli sa môže ochutnať pripravený nápoj.