Naši predkovia sa dokonale vyrovnali s smädom a absolútne nepoškodili vaše telo. Morse , rôzne kompoty a, samozrejme, kvass - to sú nápoje, ktoré vás rozveselia v teple a teple. Kvas je nielen lahodným nápojom, ale aj základom mnohých originálnych pokrmov ruskej kuchyne. Predstavujeme Vám niekoľko zaujímavých receptov na varenie kvasu v domácnosti.
Recept na domáce pečivo
zloženie:
- ražný chlieb - 500 g;
- varená voda - 11 litrov;
- cukor - 4 položky;
- hrozienka - 0,5 položiek;
- suché kvasinky - 1,5 lyžičky. lyžice.
príprava
Takže, vezmite veľkú kovovú nádrž, nalejte do nej správne množstvo čistého filtrovaného studenej vody a vložte ju do kachlí. Privedieme to do varu pri vysokej teplote. Nestrácajte čas márne, nakrájajte malé kocky ražného chleba a smažte ho v suchom panvici bez toho, aby olej načernal. Keď voda vrie, opatrne vyberte plechovku z ohňa, hodíte hŕstkou nepražených hrozien a všetok chlieb. Zakryť panvicu s vekom a nechať ju celú noc trvať na tom.
Nasledujúce ráno odstráňte veko, vyberte chlieb a odhodte ho. V samostatnej miske zmiešajte cukor s kvasinkami a nalejte suchú zmes do vody. Všetko dobre premiešame, zakryjeme kadičku plastovým obalom a ponecháme na infúziu ďalších 6 hodín, pričom miešame kvapalinu každé 2 hodiny. Potom starostlivo odstráňte všetky hrozienka z nádrže.
Potom vezmite ďalšiu veľkú hrniec, gázu a niekoľkokrát napnite chvost kvasu na priehľadnosť. Hotový nápoj sa naleje do plastových fliaš, uzavrie sa viečkami a čisti sa v chladničke počas 3 dní. Po uplynutí času je kvass pripravený na použitie!
Pekáreň kvas z brezovej múky
zloženie:
- suché kvasinky - 1 g;
- bříza - 3 litre;
- cukor - 30 g;
- ražnícke sušienky - 300 g.
príprava
Teraz vám povedia, ako urobiť lahodnú kvass doma. Birch šťava nalejte do panvice, naliať cukor a hodiť trochu kvasiniek. Všetko starostlivo premiešajte. Mimochodom, ak nemáte rád ostrovný nápoj, potom nie je možné pridávať droždie: v chlebe sú tiež prítomné, takže ak trváte na nápoji dlhšie, bude mať jemnejšiu chuť. Potom pridajte ružienky, a ak nie sú, potom pečený ražný chlieb v suchom panvici, alebo pečte v rúre až do tmy.
Nechajte nápoj naliehať a putujte sa pri izbovej teplote presne jeden deň. Potom sa kvas z chrumkavých drobek prefiltruje cez tkaninu, nalieva do nádoby a pokryje viečko. Nápoj uchovávame v chladničke. Perfektne zháňa smäd a trochu sladká s charakteristickou kvassovou kyslou.
Recept na chlieb kvas bez kvasníc
zloženie:
- ražný chlieb - 400 g;
- hrozienka - 50 g;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- voda - 2,5 litra.
príprava
Pozrime sa na jednu ďalšiu možnosť, ako urobiť domáce chleba. Ryžový chlieb rozrezaný na malé kúsky a vysušený až do vytvrdnutia vo vzduchu. Výsledné sušienky sa sušia v horúcej peci, až kým sa neobjaví tmavá kôra. Potom ich posunieme do 3-litrovej čistej nádoby a naplníme ju studenou vodou.
Teraz jemne nalejte cukor a hrozienka. Dali sme ho na teplé miesto bez toho, aby sme zakryli nádobu s vekom, ale po obalení krku by sme mali správne pretláčať kvas z prachu.
Po niekoľkých dňoch je hotový nápoj filtrovaný cez plátno, nalijeme kvapalinu do plastových fliaš, dotiahnite uzávery a očistite ju v chladničke. Zvyšná hrúbka nie je odhodená, pretože je to kvasná mladina a môže slúžiť ako štartér! Len pri príprave novej časti kvasu pridajte k nej niekoľko čerstvých ražených ružiek a naplňte ju vodou.