Príprava hrozna vína doma - je to jednoduché, a Isabella a ďalšie odrody vône hrozna sú najvhodnejšie na zásoby na nápoj.
Tipy
Samozrejme, veľa závisí od rozmanitosti hrozna a jeho vhodnosti na výrobu vín, ale pred výberom surovín sa postarajte o sprievodné veci.
Najskôr potrebujete nástroje na kvasenie. Mala by to byť kontajner s materiálom, ktorý nie je oxidovaný: sklo, drevo alebo nehrdzavejúce kovy.
Po druhé - jasne vydržať čas, inak nápoj nadobudne nepotrebné vlastnosti, pohltil triesloviny z kostí a vetvičiek.
Po tretie - ak chcete získať chutné víno, nemusíte experimentovať s odrodami, cukrom a vodou. Je to jednoduché: minimálne množstvo vody, jasné dodržiavanie normy pre cukor a použitie hrozna jedného stupňa je základom ideálneho nápoja. Aromatické vína sa získavajú z takých odrôd ako Lydia, Pearl, Muscat, dobre a samozrejme neobmedzené víno z Isabelly.
Prvá fáza
Ak chcete vyrobiť domáce hroznové víno z Isabelly, vyberte zrelé hrozno zozbierané na slnečných svahoch. Nemali by byť plesnivé bobule, ale trochu vyschlé, ľahko vrásčité môžu zostať - sú obzvlášť sladké.
zloženie:
- hrozno (kefy bez lístia a ostatné zvyšky) - 10 kg;
- biely čistený domáci cukor - 1 kg;
- voda vyčistená (fľaškovaná alebo filtrovaná) - 5 litrov.
príprava
Výroba hroznového vína Isabella sa uskutočňuje v niekoľkých etapách. Najprv pripravíme hrozno. V žiadnom prípade ho neumývajte, s výnimkou toho, že je opláchnutý, ak sa počas zhromažďovania dostalo špiny na kefu. Rozdrvujeme hrozno (najskôr môžete odstrániť bobule z hrebeňov, ale nemôžete to urobiť) pomocou akéhokoľvek vhodného zariadenia. Ak stlačíte hrozno rukami, nezabudnite na rukavice, pretože šťava z bobúľ je veľkolepé farbivo. Vložte lisované bobule do vhodnej nádoby. Môže to byť veľká sklenená fľaša (nie menej ako 25 litrov), drevený sud alebo plast (ktorý je menej vhodný) riad.
Cukor sa rozpustí vo vode a naleje do tej istej nádoby. Obal nádobu zakryte fóliou - na spustenie kvasenia musí byť prúd vzduchu a nechajte 3 dni. Nenechajte si ujsť tento čas, je dôležité odstrániť mušt (fermentované šťavy) v čase z zvyškov bobule, ak nechcete zažívať bolesti hlavy.
Druhá fáza
V druhom štádiu budeme potrebovať nádoby s úzkym hrdlom (sklenená fľaša) alebo hermeticky uzavreté s pripojeným kohútikom (špeciálny sud).
zloženie:
- mušt z hrozna - 10 l;
- piesok biely rafinovaný cukor vyrobený v krajinách SNŠ - 2 kg;
- vodou fľaštičkou alebo dobre - 2 litre.
príprava
Ak chcete pripraviť hroznové víno s vlastnými rukami od Isabelly, bude to trvať nejaký čas, rýchlo kvalitný nápoj nie je možné urobiť. Takže po ukončení troch dní fermentácie prvej etapy musíte starostlivo dekantovať mladinu tak, aby kosti, koža plodov a hrebene (ak sa bobule neodstránia z vetvičiek) nedostanú do vína. K tomu použite gázový filter a vyčistite pozostatky sladiny - stlačte. Vylijeme mušt do vhodnej nádoby. Mala by mať dostatok priestoru na kvasenie, inak sa pokrmy môžu prelomiť, takže si vyberte nádobu, v ktorej sladina nebude zaberať viac ako dve tretiny objemu. Cukor sa rozpustí vo vode a zmieša sa s mladinou.
Mnohí sa zaujímajú o to, ako pripraviť sladké hroznové víno z Isabelly - ale obohatené víno z tohto druhu hrozna sa zvyčajne nevarí. Ak ste stále milovník sladkých nápojov, zvyšte množstvo cukru na 3 kg, ale nie viac.
Takže v kolíske v miskách, dali sme uzáver vody na vypúšťanie plynov. Prvýkrát bude proces veľmi aktívny, potom spomaliť. To je normálne, nebojte sa, ale uistite sa, že víno nezmrazí, inak sa kvasenie zastaví. Hrozno vína "Isabella" doma by mala vyhodiť najmenej 40 dní, to je čakať mesiac a pol a potom prejdeme do tretej etapy.
Tretia etapa
V tomto štádiu je víno pripravené a musí sa vypustiť kvasnicou. Opatrne to urobte hadičkou alebo hadicou, dekantujte nápoj a nalejte do fliaš. Dôkladne zakryté a uložené v suteréne alebo komore, podľa potreby. Akékoľvek víno z hrozna je pripravené doma, vínne recepty z hrozna Isabella sa neodlišujú od ostatných, s výnimkou toho, že množstvo cukru môže byť mierne zmenené, ak hrozno nezrelo na skutočnú sladkosť.