Jedným z najlepších spôsobov, ako využiť zber bobu, je vyrobiť víno. Preto sa takmer všetko ovocie hodí, ale v nižšie uvedených receptoch používame moruše, rozšírené v lete. Na víno môže byť povolené ako čerstvé bobule a ten, ktorý už stratil svoj tvar, pre proces fermentácie nie je jeho integrita rozhodujúca, pretože na výstupe budete stále mať sladký nápoj s veľmi neobvyklým vkusom. O všetkých tajomstvách varenia vína z moruše, budeme hovoriť ďalej.
Ako vyrobiť víno z čierneho moruše?
V prvom mesiaci leta nájdete čierne bobule všade, ale moruše nie je veľmi populárne, z nejakého neznámeho dôvodu nepoužíva. Na obnovenie spravodlivosti sa s vami podelíme o základný recept hodvábneho vína, ktorý je bohatý na chuť a prospech.
zloženie:
- bobule moruše - 1,8 kg;
- granulovaný cukor - 460 g;
- kyselina citrónová - 7 g.
Predzbierané bobule by sa nemali umývať, aby sa na ich povrchu zachovali kmene divých kvasníc, ktoré v budúcnosti prispejú k rozvoju fermentácie. Ak je povrch kontaminovaný, môžete ich odstrániť suchou handričkou alebo kefou. Vylijeme moruše do vybranej sklenenej nádoby, naplníme cukrom a pridáme kyselinu citrónovú. Všetko zmiešalo a nalialo 4,5 litra vody. Viazame krk sklenenej nádoby rukavicou a necháme sa túlať. Počas aktívneho priebehu tohto procesu sa rukavicu napučia z množstva uvoľneného oxidu uhličitého, ale potom padne dole a stane sa upozornením na koniec fermentácie. Kvasený nápoj sa naleje na gázový filter a potom sa zahrieva na teplotu nie vyššiu ako 70 stupňov, aby sa zbavil plynových bublín, ale aby sa alkohol neodparil.
Víno z bieleho moruše doma - recept
zloženie:
- moruše - 2,8 kg;
- granulovaný cukor - 950 g;
- hrozienka - 340 g;
- pektináza - 1 čajová lyžička;
- citrónová kyselina - 2 lyžičky.
- voda - 4, 6 litrov.
príprava
V tomto prípade nie je pre nás dôležité premývanie morušových bobúľ, pretože kvasnice z povrchu hrozienok budú zodpovedné za proces fermentácie.
Nátierku nakrájajte a nalejte do nádoby s morušami. Potom posielajte cukor, kyselinu citrónovú a pektinázu. Ten môže byť zakúpený v obchodoch pre vinárov, bude potrebný na štiepenie polysacharidov zo stien ovocia. Naplňte základňu pre víno vodou a premiešajte. Na krku plechoviek nanášame gumovú rukavicu alebo umiestnime nádobu na vodný uzáver, akonáhle je oxid uhličitý vyčerpaný, nápoj môže byť jemne napnutý a fľašovaný.
Víno z čerešne a moruše
zloženie:
- moruše - 1, 8 kg;
- prírodná čerešňová šťava - 370 ml;
- granulovaný cukor - 1, 4 kg;
- citrónová šťava - 15 ml;
- víno kvasnice.
príprava
Neumývajte moruše, naliajte ju do fľaše a zamiešajte ju šťavou z čerešní, cukru a citrónovej šťavy. Do nápoja pridajte víno kvasinky. Jeho číslo je určené v každom konkrétnom prípade zvolenou značkou výrobcu, a preto postupujte podľa pokynov. Znova premiešajte nápojové zložky a obalte krk gumovou rukavicou. Po ukončení výroby oxidu uhličitého sa proces fermentácie môže považovať za úplný.
Jednoduchý recept na víno s moruše
zloženie:
- šťava z bobule moruše - 2 litre;
- škoricové tyčinky - 2 ks;
- cukor - 680 g;
- víno - 1, 8 litrov.
príprava
Pridajte šťavu z bobuľovej vône 2 litrom vody a všetko vychladzte, až kým nebude teplá. Vložte do cukru, nalejte do vína a vložte škoricu. Nechajte nápoj fermentovaný pod vodným uzáverom počas 5-6 dní, nasypte a nalejte do fliaš.