Obdivovatelia čiernej čerešne môžu byť pravdepodobne vymenovaní na prstoch, pretože len veľmi málo ľudí venuje pozornosť tejto neopísanej bobule a chce bojovať proti svojmu tortu a kysolému vkusu v predvalkoch. Informácie o zložitosti výroby vína z čiernej chokeberry doma, vám povieme podrobne v nasledujúcich receptoch.
Domáce víno z chobotnice - recept
zloženie:
- chokeberry - 1 diel;
- cukor - 0,25 dielov;
- voda.
príprava
Základné domáce víno je pripravené bez špecifického receptu. V priemere za jeden kilogram ovocia žeriavu vezmite asi pol pohára cukru alebo viac, v závislosti od toho, aké víno máte v konečnom dôsledku dosiahnuť. Upozorňujeme, že čerešňa nie je vhodná na výrobu suchého vína z dôvodu nízkeho obsahu cukru a stratení.
Predtým, ako si vyrobíte víno z arónií, vyberajte bobule, aby ste zabránili tomu, aby sa zhnité suroviny dostali do základne nápoja. Vyberte vhodné misky, v ktorých sa bude kvasenie uskutočňovať. Takéto jedlá by mali byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, potravinárskeho plastu alebo skla, rovnako ako akákoľvek smaltovaná kapacita bez škrabancov a triesok.
Prevedené bobule nie sú moje, aby sa nepotrebovali všetky mikroorganizmy potrebné na fermentáciu nápoja. Nebojte sa, všetky prípadné nečistoty zlyhávajú pri filtrácii vína. Rozliať čierne čerešne do pripraveného kontajnera a premiešať bobule dobre, môžete priamo s rukami alebo tlmičom, alebo môžete použiť mixér. Oslaďte hotové bobuľové pyré, premiešajte, aby ste rozpustili všetky kryštály a po týždeň poslali do kúpeľa teplo, pričom nezabudnite na každodenné miešanie, aby sa zabránilo tvorbe plesní na povrchu.
Pri ďalšej fáze prípravy vín z chobotnice musí byť celulóza filtrovaná prenesením bobuľovej kaše na sito a jej stláčaním pitilom. Naliať šťavu do pohára a poslať ju kvasiť v teple pod skrutkou, a zvyšky buničiny naplniť asi jeden liter vody a naliať pohár cukru (podiel na kaši z 10 kg bobule). Po týždni sekundárneho kvasenia sa buničina znova vytlačí, pena sa odstráni z povrchu šťavy pod hydraulickým tesnením a obe roztoky sa spoja dohromady. Výsledná zmes sa znova nechá pod hydraulickým uzáverom až do konca fermentácie. Po fermentácii sa víno opatrne odvádza z precipitátu. Mladé víno možno vyskúšať, ale je lepšie ho nalievať na fľaše a predtým trvať aspoň jeden mesiac - jeho chuť sa výrazne zlepší.
Recept na výrobu domáceho vína z chokeberry
Spočiatku domáci vinári chcú byť v bezpečí a uistiť sa, že víno sa bude aktívne baviť. Poskytnite kvasenie môže špeciálne víno kvasnice, ale ak nemáte na dosah ruky, potom sa zvyčajné nevymýšľané hrozienka urobí.
zloženie:
- chokeberry - 4,7 kg;
- cukor - 1,9 kg;
- voda 980 ml;
- hrozienka - 4,8 kg.
príprava
Pred vyrobením vína z arónie položte bobule v teple (môžete na slnku) na sucho, asi pol dňa. Sušené bobule v skle alebo smaltovanej keramike akýmkoľvek vhodným spôsobom, premiešajte s polovicou cukru a hrozienok a potom nechajte zemiaková kaša v teple na týždeň, miešanie každý deň.
Po pridelenom čase odfiltrujte šťavu, stlačte kašu a potom ju nalejte do teplej vody a premiešajte s ostatným cukrom. Šťava a kaša, ponechajte ferment na ďalší týždeň. Z buničiny vytlačte kvapalinu a spojte ju so šťavou. Po inštalácii septa nechajte víno z čiernej chokeberry bez kvasníc na fermentáciu v horúčave. Počas fermentácie každých pár dní odstráňte penu z povrchu nápoja.
Dokončené víno je filtrované a fľašované, potom sa upchá a zrenie po dobu 1-3 mesiacov pred odobratím vzorky.