Vynikajúce víno sa získava nielen z čerstvého hrozna. Ako urobiť víno z hrozienok, učiť sa z tohto článku.
Víno z hrozien doma - recept
zloženie:
- pieskový cukor - 350 g;
- vyčistená voda - 2,5 litra;
- hrozienka - 900 g.
príprava
Zvýšil som svoje veci. Teraz vytvoríme sirup: zmiešame cukor a vodu a premiešame, kým sa úplne nerozpustí. Teraz vložíme hrozienku do 5-litrovej nádoby, nalejeme do sirupu a necháme na infúziu 2 týždne. V takom prípade by sa obsah nádoby mal otriasť každý deň. Na konci tohto obdobia, keď hrozienka, ako je to potrebné, nabobtná, vylijeme tekutinu do iného kontajnera a zvyšky, ktoré zostávajú, sú roztierané. V prijatej hmotnosti znova nalejeme kvapalinu. Ak musíte nalievať viac vody, aby hrniec bol plný. Necháme kvasný nápoj na 1 mesiac. Po vykvasení vína vylijeme kvapalinu do fliaš a vybereme koláč. Dávame víno na varenie ďalších 2-3 mesiacov a potom pokračujeme k ochutnávke.
Víno z hrozienok - recept
zloženie:
Pre štartér:
- hrozienka - 1 sklo;
- voda 10 ml;
- piesok cukru - 50 g.
Pre víno:
- voda - 7 litrov;
- hrozienka - 900 g;
- cukor - 2 kg.
príprava
Prejdeme pohárom hrozienok cez mlynček na mäso, pridáme cukor, vodu a premiešame. Výsledná zmes sa umiestni do pollitrovej nádoby a nechá sa niekoľko dní v teple. Keď sa hmotnosť kvasí, pokračujte priamo k príprave vína. Čo sa týka kvasu, hrozienka sú rozdrvené. Výsledná hmota spolu s cukrom a vodou sa umiestni do veľkej fľaše. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom vylijeme kvas. Teraz zatvoríme hrdlo fľaše lekárskou rukavicou. Na jednom z prstov urobíme punkciu s ihlou. O niekoľko dní neskôr víno bude kvasiť a rukavice budú nafúknuté. Fermentácia trvá asi mesiac. A keď padne rukavice, opatrne rozdeľte víno na nádoby a snažte sa neovplyvňovať sediment. Priamo v fľašiach by sa malo víno infúziť ďalších 2-3 mesiace.
Domáce víno z hrozienok
zloženie:
- karkade - 1 sklo;
- vyčistená voda;
- hrozienka - 900 g;
- cukor - 3 kg.
príprava
Hrozienka sú moje, sušené a potom nalejte do nádoby, nalejte 1/3 cukru a nalejte do vody. Dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom obal zakryjeme gázou a 3 dni ju ohrejeme. V hrnci, varte do vody, nalejte do carcade a nechajte variť, kým sa ochladí. Výsledná infúzia sa naleje do fermentovaných hrozienok, nalejte zvyšný cukor, nalejte do vody a premiešajte. Zakryjte nádobu s vekom a vložte ju na tmavé miesto. Víno bude túlať po dobu 2 mesiacov a potom jemne pomocou rúrky naliať do inej nádoby, aby sediment zostal nedotknutý. Potom je potrebné objasniť víno. K tomu sa filtruje každých 10 dní a naleje do čistého kontajnera. Po troch transfúziách bude víno jasné a bez sedimentu. Vylijeme do fliaš a posielame ich na uskladnenie v chlade.