Duck Peking je považovaný za jednu z hlavných jedál každého sviatočného stola. V Číne proces prípravy je celé umenie. Povieme vám, ako si doma pečať kačicu v Pekingu, čo trochu mení klasický starožitný recept.
Klasická receptská kačica v Pekingu
zloženie:
- kačica - 2,5 kg;
- ryžový ocot - 50 ml;
- med tekuté - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- sezamový olej;
- koreniny;
- sójová omáčka - podľa chuti;
- mletý zázvor.
príprava
Ponúkame vám jednoduchú kačaciu recept v Pekingu v rúre. Takže, vták je rozmrazený prirodzeným spôsobom. Potom opláchnuť, sušiť, odrezať špičky krídel a odstrániť nadbytočný tuk. Potom sme ju rozotreli do šľahača a opaľovali sa vriacou vodou. Potom zatrite mäso vonku a vnútri ryžového octu a morskej soli. Dajte kačicu do misy a vložte ju do chladničky na 12 hodín. Po uplynutí času vytečieme krv, ktorá bola z neho vypustená, rozmazané jatočné telá z vonku s medom a odoslané späť do chladu. Rúra je ohriata na 190 stupňov, nastavíme plech na pečenie pod a nad ňou mriežku na grilovanie. Pripravená kačica položí prsia na rošt a naplní panvicu vodou. Zakryte vták fóliou a pečte asi 1 hodinu.
Medzitým pripravíme omáčku v miske: premiešame sezamový olej so sójovou omáčkou, zázvorom a premiešame. Kačicu rozotrite štetcom a pečte ešte ďalších 20 minút pri teplote 250 stupňov. Potom opatrne vyberiete pripravený vták, ochlaďte ho a podávajte mu na stôl so zelenou cibuľkou, čerstvými uhorkami a rôznymi omáčkami.
Kačacie recept v Pekingu v multivarke
zloženie:
- kačica - 1 ks.
Pre marinády:
- filtrovaná vodou - 2 1;
- koreň zázvoru - 1 plátok;
- sójová omáčka - 60 ml;
- ryžový ocot - 60 ml;
- korenie "5 korení" - 1 polievková lyžica. lyžice;
- med - 3 lyžice. lyžice;
- badonia - 2 kusy;
- veľká soľ soľ.
príprava
Takže, vezmite čerstvou vnútornou kačicu, starostlivo umyte, vysušte a oddeľte nadbytočný tuk. Roztiahnite kostru na rošt s paletou a choďte do marinády. V hrnci, nalejte vodu, hodí zázvor, nakrájané plátky, korenie, tubby, dať med, nalejte ryžový ocot a sójovú omáčku. Zmes sa varí a varíme niekoľko minút. Vyparíme kačicu zo všetkých strán horúcou marinádou. Vo veľkej banke položíme fľašu naplnenú vodou a položíme na ňu vták. Štruktúru odstránime v chladničke a necháme na jeden deň. Potom sme ju rozšírili s prsníkom na multivark a pečili sme sa až do pripravenosti a vybrali sme program "Pečieme". Hotová kačica je nakrájaná na plátky a podávaná so sladkou a kyslou omáčkou a mandarínovými koláčiami.
Recept na varenie kačice v Pekingu
zloženie:
- kačica - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- med - 170 ml;
- suché sherry - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda 250 ml;
- soľ je veľká.
príprava
My sme umývať kačicu, odrezať prebytočný tuk a jemne ju jemne rozotrieť vonku a vonku s ginom. Nechajte ju variť 30 minút a potom ju vložte do hrnca s vriacou vodou a čakajte na to, aby sa voda znova začala vaňať a vyberajte trup.