Turecko je nepochybne jedným z najcennejších proteínových výrobkov a nie je to tajomstvo. Má však dve nevýhody: jeho zvláštny vôňu a suchosť mäsa. Tu budeme zdieľať tajomstvá varenia, s ktorými zabudnete na tieto nevýhody a vychutnáte si chuť v plnom rozsahu.
Turecká morka s pomarančmi v rúre
Mäso z moriek je jedným z najviac diétne; obsahuje veľmi málo tuku, ale preto je po varení suchý. V tomto receptúre odstránime tento nedostatok pomocou mazanej marinády.
zloženie:
- teľačka - 1 ks. (približne o 1 kg);
- maslo - 50 g;
- oranžová - 2 kusy;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rozmarín a fennel - každé 2 vetvy;
- zmes papriky;
- soľ - 5 g;
- granulovaný cesnak, paprika - 2 čajové lyžičky.
príprava
Pred tým, než vložíme rúru do rúry, mali by sme ju dobre umyť pod tečúcou vodou, osušiť ju a marinovať. Základom marinády v tomto receptúre je ropa, t. v olejových koreniach najlepšie odhaľujú ich chuť a arómu. Mal by byť veľmi mäkký. A nebojte sa, ak ste špeciálne variť morku na dietetické účely. Počas pečenia dôjde k toku oleja, ale zároveň pomáha udržiavať všetky šťavy v mäse. Cesnak je čistený a rozdrvený, ak ste nenašli čerstvý fenikel a rozmarín, môžete si odobrať sušené, ale mali by byť trete v malte so soľou, dobre, alebo v extrémnych prípadoch rozdrviť nožom so širokou čepeľou. Všetky koreniny sa zmiešajú s maslom a odložia sa, aby sa namočili a dali svoju arómu maximálne 15 minút. Marináda musí trieť pod kožu, ak je to zle oddelené, môžete film vystrihnúť nožom a tiež nožom, ktorý prerobíme v strede a mnohými malými prerazmi pozdĺž holenie. Takže marináda omieže mäso oveľa lepšie. Potom stiahneme kožu späť a my ju tiež pokryjeme korením. Odporúčame nechať kurčaťu aspoň jednu hodinu.
Kým sme čistiť a nakrájame na kocky pomaranče, 1/3 z nich s vidličkou a top polimnem naša holeň tesne pred varením. Zvyšok sa rozprestiera, potom pokrýva morku pevne s fóliou a vloží do rúry na 210 stupňov po dobu 50 minút, potom odstráňte fóliu, vylejte výsledný vývar a pečte ďalších 10 minút, aby sa začervenal.
Filety z Turecka s jablkami a pomarančmi, pečené v rúre
zloženie:
- morčacie filé - 1,5 kg;
- med - 70 g;
- tymian - 3 vetvičky;
- olivový olej - 45 ml;
- oranžová - 2 kusy;
- jablká - 2 kusy;
- sójová omáčka - 150 ml;
- cesnak granulovaný - 2 čajové lyžičky;
- korenie.
príprava
Pečieme morčacie plody, budeme celý kus. My ho dôkladne umyjeme, osušíme a otrepame zmesou oleja, cesnaku a korenia, potom pridáme dostatok sójovej omáčky a necháme ju na hodinu. Plody sa čistia a nakrájajú na plátky. Keď je mäso vypnuté, dajte ho do pekáča na pečenie, pridajte ovocie, zatvorte ho a premiešajte priamo v rukáve. Pečieme 45 minút pri 195 stupňoch. Otvorte rukáv zhora, nalejte pohárom džúsov a potom dal med a ďalších 10 minút na karamelovú kôru.