Sturgeon je ušľachtilá ryba, ktorá sa odlišuje nielen svojou vynikajúcou chuťou, ale aj nízkou cenou. Je úplne logické, že pri nákupe otázky sa okamžite objaví spôsob, ako variť jeseter, aby ste ho nepoškodili. Nesľubujeme, že bude jednoduché a jednoduché urobiť ideálne jedlo po prvýkrát, ale s náležitou starostlivosťou a minimálnym stupňom kulinárskej prípravy bude oveľa pravdepodobnejšie, že urobí chutné jedlo.
Recept na slaný tvarohový koláč s údeným jeseterom
Vzhľadom k tomu, že údené ryby je takmer nemožné kaziť, táto jedla je vhodná pre milovníkov jesetera, ktorí majú základné kulinárske zručnosti.
zloženie:
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- cibuľa - 2-3 ks;
- chleba - 1 položku;
- strúhaný parmezán - 1 kus;
- maslo (roztavené) - 1/2 st;
- smotanový syr - 800 g;
- vajcia - 4 kusy;
- smotana - 1/2 lyžice. ;
- strúhaný syr gouda - 1 položka;
- údený jeseter - 500 g;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- domáca majonéza, zelená cibuľa na servírovanie.
príprava
Rúra zahreje na 180 stupňov. Cibuľa nakrájame na pásy a pokladáme na rastlinnom oleji, až kým nie sú zlaté a mäkké. Chlieb mix s strúhaným parmezánom a maslom - výsledná zmes sa stane základom misky, ako drobky sušienok v sladkej verzii cheesecake. Rozložili sme zmes syrového chleba do formy a stlačili ju na dno a steny.
Pomocou mixéra, šľahačka smotana s vajcami, pridajte smotanu, strúhaný gaudu, cibuľu a kúsky údeného jesetera. Solim plnka na chuť a nalejte ju na základňu vo forme. Formu sme vložili do misky naplnenej vodou. Pečeme koláč 1 hodinu a 15 minút a potom ochladíme v chladničke pred servírovaním. Podávame pokrm zdobený bylinkami a domácou majonézou .
Jeseň z jesetera v rúre
O tom, ako pečené jeseteň v rúre úplne, už sme vám to už povedali, takže ak chcete uvariť malú porciovanú misku s filé z tejto ryby, postupujte podľa nižšie uvedeného receptu.
zloženie:
- Jeseter filé - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- olivový olej - 1 kus;
- citrónová šťava - na chuť;
- jablko - 1 kus;
- cibuľa - 2 ks.
príprava
Jeseterové filé sa opláchnu a vysušia. V panvici zohrejeme rastlinný olej. Kusy jesetera solené a papričkované na oboch stranách, a naliať citrónovú šťavu. Smažte filetu, položte ju na panvicu do pokožky nadol, asi 1 minútu, potom vyberte rybu z ohňa a vložte do rúry, zahrejte na 200 stupňov po dobu 8-10 minút.
Cibuľu nakrájajte na krúžky a smažte, kým nie je zlatá a mäkká v rastlinnom oleji. Samostatne smažte jablká a napojte ich citrónovou šťavou. Servírujeme jeseter pečený v rúre na vankúš cibule a jabĺk, posypané olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Sturgeonová polievka
Polievky z jesetera sú bohaté a bohaté, a dobrý kus jesetera v polievke je smotanový vývar so zakysanou smotanou.
zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- zemiaky - 1 ks;
- jesetera - 500 g;
- čerstvý fenikel;
- vajcia - 1 kus;
- kyslá smotana - 1/2 tabuľka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- voda - 8 položiek;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- šťava z 1 citróna.
príprava
V ohrievači zahrejeme olivový olej. Smažeme cibuľu, mrkvu a jemne nakrájanú papriku. Keď je zelenina mäkká, vylejte ju vodou a vložte ryby. Akonáhle sa tekutina v kotlíku varí, pridajte kocky nakrájaných zemiakov a potom soľ a korenie polievka na chuť. Varíme zeleninu a ryby po dobu 20 minút na nízkych teplotách, pokrývajúc ohrievač s vekom.
V malej miske zakulajte kyslou smotanou a vajcom, pridajte 50 ml bujónu z polievky k zmesi, dôkladne premiešajte a nalejte do veľkej panvice. Varíme polievku ešte ďalších 5 minút, potom ju naplníme citrónovou šťavou a nakrájanými bylinkami.