Pelmeni - populárna mega-populárna cesta cesta s veci ako drvivá väčšina ľudí v Rusku a ďalšie postsovietske územia.
Zdá sa, že všetko je jednoduché: nekvasené cesto, náplň z mletého mäsa (zvyčajne bravčové s hovädzím mäsom, niekedy s jahňacou alebo kuracou), vyrezávame a variť. A môžete variť rafinovanejšie jedlo - pelmeni obchodným spôsobom, povieme vám, ako to urobiť.
Treba poznamenať, že obchodná trieda v predrevolučnom Rusku patrila k veľmi bohatej spoločenskej triede, preto sa recepty jedál z generálneho menu vždy vyznačovali špeciálnymi prístupmi k vareniu a najvyššou kvalitou pôvodných výrobkov.
Králické knedle v obchode v hrnci - recept
zloženie:
- pšeničná múka - 2 šálky;
- voda alebo mlieko - 200 ml;
- vajcia kurčiat - 1 kus;
Pre plnenie:
- králičie mäso čerstvé (buničina) - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
Pre omáčku:
- krém - 200 ml;
- maslo - 50 g;
- madera - 2 lyžice. lyžice;
- biele huby - 100 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
Na odoslanie:
- zelenina (petržlen, mladá cibuľa);
- strúhaný syr - 150 g;
- soľ, korenie podľa chuti.
príprava
Mieseme cesto: posypeme múku s vodou alebo mliekom, pridáme štipku soli a vajca.
Králičie mäso sa rozomelie na mleté mäso (mlynček na mäso so strednou dýzou, sekací stroj alebo nôž ručne). Mäso mierne nasolené a sezónne so zemou čiernym korením.
Cesto sa prevalí do vrstiev, podložky vyrazíme dierovacou formou alebo okrúhlym pohárom s ostrým okrajom, do stredu položíme kúsok mletého mäsa, zalepíme a roztrhneme okraje. Klobásky položíme na čistú dosku a umiestnite ju do mraziaceho priestoru chladničky.
V panvici roztopte maslo, položte veľmi jemne nakrájané huby, mierne prejdite na 5 minút, potom nalejte do krému a na Madeiru. Potom pod ďalšou polievkou vylejeme a pridáme cesnak a koreniny na hotovú smotanovú omáčku.
Varenie knedlík po 5 minútach po vriacej vode a plávajúcej (voda by mala byť mierne podolit). Opatrne odstráňte pelmeni šumom a vložte ho do servírovacieho hrnca. Naplňte varené knedle omáčky. Posypeme čerstvými bylinkami a strúhaným syrom. Hrnce môžete zakryť krytom, ale to nie je nutné. Bez miešania vložte hrnce do predhriatej rúry na 5-8 minút. Pred podávaním položíme hrnce na keramické dosky alebo drevené stojany.
Ku knedlíkom obchodníkom s králikmi slúžime silné vína alebo bobuľové tinktúry .