Solyanka je jedným z tých jedál, ktoré ani jedna pôda nedokáže úplne zmeniť. A dokonca aj so všetkými rozmanitosťami receptov na varenie chutnej domáceho slaného mäsa s klobásou je ťažké vybrať si jediný. A aby sme túto úlohu zjednodušili, vybrali sme pre Vás len 2 najobľúbenejšie recepty: najkomplexnejšie a najjednoduchšie.
Klasický recept na zapečený šalát s klobásou v hrnci
zloženie:
- klobása "Krakovská" - 150 g;
- údená klobása - 5 plátkov;
- slanina surová údená - 100 g;
- klobásy mlieko - 3 kusy;
- kapusta - 400 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- Nakrájané uhorky - 3 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- kôpor - 1 partia;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- Sušené huby - 50 g;
- okrasná uhorka - 1 položka;
- rastlinný olej (rafinovaný) - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Pre vývar:
- hovädzie mäso na kosti - 700 g;
- čierna paprika (hrášok) - 10 ks;
- Horčičné semienko - 1 polievková lyžica. lyžice;
- bobkový list - 2 ks.
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
Zobrazovať (za každé zobrazenie):
- kyslá smotana - 1 čajová lyžička;
- citrón - 1 lalok (bez kože);
- olivy - 3 ks.
príprava
Najprv pripravíme vývar. V hrnci nalejte 2 litre vody, priveďte do varu a položte do nej mäso. Odstránime penu, soľ. Kucháme asi hodinu a pol. Pol hodiny pred pripravenosťou pridáme vavrínu a korenie. Môžete mať trochu koreňový celer. Po ulovení mäsa a vývaru filtra. Hovädzie mäso rozdeľujeme na kusy a dajte ich do servírovacích hrncov, ktoré boli nasiaknuté najmenej 15 minút v studenej vode.
Rozdrvte slaninu v rastlinnom oleji, až kým nie je transparentný, pridajte do nej nakrájané cibuľky a smažte 5 minút a potom pošlete plátky klobásy. Všetko tmavíme a dáme do hrncov. V tej istej panvici (ak je to potrebné, pridajte olej), smažte slamu z mrkvy, až kým nie je zlatá. Potom položme rozdrobené uhorky a za minútu - údená klobása, nakrájaná na kocky. Pridajte paradajkovú pastu a jemne nasekaný cesnak. Držte sa niekoľko minút v ohni.
Zatiaľ rozdrvíme kapustu zľahka. Pridajte zeleninu kôpru a sušených húb do malty, posypeme cukrom a kaša s rukami, kým kapusta nedovolí šťavu. Vložíme kapustu do hrncov a do vyprážanej zeleniny.
V klasickej solianku nutne pridať uhorky nakladačku , ale iba s nakladanými uhorkami, a nie nakladané. Vzali sme pomer 1: 6. Prineste soľanku do varu, odstráňte penu a vylejte ju. Opäť varenie a nalievanie na hrnce. Zatvoríme viečka a posielame ju do rúry ohriatej na 150 stupňov.
Po požiari sa zvýšte na 210 stupňov a počkajte, kým sa obsah nádoby varte. Potom sa teplota zníži na pôvodnú hodnotu a odváža sa v peci asi 1 hodinu. Približne 20 minút pred otvorením hrnca pridajte citrónovú šťavu a zmiešajte vrstvy. Na stôl podávajte hrniec a podávajte - v hrncoch, kyslou smotanou, nakrájanými olivovými plátkami a plátkom citróna. Môžete pridať kapary.
Jednoduchý solené šalát s údenou klobásou
zloženie:
- klobása polozumená - 200 g;
- bedra - 200 g;
- klobásy "Lov" - 150 g;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- Nakrájané uhorky - 4 ks;
- olivy (bez jamiek) - 10 ks;
- citrón - 1/2 ks;
- cesnak - 3 zuby;
- okrasná uhorka - 3/4 lyžice;
- rastlinný olej - na pečenie;
- korenie červené pikantné - 1 pod;
- kôpru, petržlenu - 1 partia.
príprava
Cibuľa a malé kocky mrkvy sa dajú na chvíľu vyprážať na vysokej teplote. Po odstránení plynu do média pridajte
Rozpadáme klobásy a údené mäso, položíme hrniec. Pridajte nakrájané uhorky a okrúhlice z olív. Taktiež pošleme zeleninu z panvice. Naplňte soľankou, pridajte vodu na požadovanú hustotu. Zvyčajne sa varí tak, aby sa omáčka mohla pripísať skôr druhým jedlám ako polievkam. Dávame panvicu na sporák, priveďte ju do varu, zatvorte veko a varíme na strednom ohni len 20 minút. Vypnite, pridajte plátky citrónu a trvajte ďalších 15 minút. Podávajte čerstvé bylinky.