Hlavným dôvodom začatia moriaceho sleďa doma je nielen pochybná chuť zakúpeného produktu, ale aj pochybná prirodzenosť všetkých prísad pridávaných do marinády. Aby sme uvažovali o nových receptúrach a technológiách, nižšie budeme diskutovať o aspektoch, ako vyberať sleďa.
Ako vyberať sleď doma?
zloženie:
- filé sleďa - 540 g;
- cibuľa - 115 g;
- voda 235 ml;
- čierny čaj - 1 čajová lyžička;
- jablkový jablkový ocot - 115 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- jalovec - 10 kusov;
- pepřový hrášok - 5 ks;
- klinčeky - 5 púčikov;
- olivový olej - 35 ml.
príprava
Predtým, než sa marinuje sleď, môžete odstrániť všetky kosti z filé pred začiatkom marinácie. Vystrihnite slede a vložte ho do nádoby. Čajový čaj, úplne chladný a napätie cez sito. Pošlite polievky sleďa cibule, jalovec, korenie, vavrínu a klinčeky. Naplňte ryby čiernym čajom a jablčným jablčným octom a nakoniec nalejte olivový olej. Pokryte poháre pokrievkami a vložte ich do chladničky po dobu 3 dní.
Ako rýchlo vyberieme sleď doma?
zloženie:
- filé sleďa - 940 g;
- suché biele víno - 155 ml;
- voda 155 ml;
- vínny ocot - 35 ml;
- šťava z 1 citróna;
- cukor - 5 g;
- purpurová cibuľa - 95 g;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- semená koriandra - 1/2 lyžičky.
príprava
Naplňte hrniec so zmesou bieleho vína vodou, octom a citrónovou šťavou. Pridajte cukor, vavrínové listy a mleté koriandrové semená. Umiestnite pokrmy s marinádou na oheň a nechajte ich zhnúť po dobu 8-10 minút, odložte slabé teplo a potom vložte rybie filé do marinády. Nechajte filé naplnené chuťou na oheň po dobu 2-4 minút, nechajte rybu úplne vychladnúť v marinade a podávajte.
Ako vyberať sleď s octom a cibuľou doma?
zloženie:
- soľ - 1/4 položky;
- voda 1,1 litra;
- filé sleďa - 530 g;
- cukor - 15 g;
- ocot - 480 ml;
- Horčičné semienka - 1 čajová lyžička;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- klinčeky - 3 puky;
- citrón - 1 kus;
- červená cibuľa - 90 g.
príprava
Soľ rozpustite vo vode a umiestnite rybu do slaného roztoku na noc. Vložte ocot do ohňa, pridajte cukor, horčica, klinček, vavrínu. Keď sa ocot zahrieva a kryštály cukru sa rozpustia, nalejte marinátový filet z sleďa s cibuľou a plátkami citróna. Sleď nechajte marinované minimálne deň pred ochutnávkou.