Mnohí kulinárski odborníci už vedia, že pre vypchávanie sú špeciálne druhy cestovín (to sú cestoviny). Toto je Canneloni (vo forme krátkych rúrok) a Conquelioni (vo forme škrupín). Zvyčajne plnené cestoviny sa varené vo vriacej vode alebo varené pre pár, môžete variť v rúre. Jednou z najobľúbenejších možností - cestoviny plnené mletým mäsom, pečené v rúre, so syrom alebo omáčkou.
Plnené škrupiny cestoviny pečené v rúre
zloženie:
- cestoviny Conquilioni (vo forme veľkých mušlí) - 400-500 g;
- mleté mäso so stredným alebo jemným brúsením (napríklad bravčové mäso) 300-400 g;
- kuracie vajce - 1 ks. (Voliteľne);
- prášok čierneho korenia;
- červená paprika - 2 ks;
- zrelé paradajky - 150 g;
- červená horúca paprika čerstvá;
- cesnak;
- zelenina (bazalka, petržlen, rozmarín, koriander);
- soľ.
príprava
Misa kyslej smotany, korenie a dôkladne premiešajte (môžete pridať vajíčko). Neradené škrupiny zbavíme a na chvíľu ich odložíme.
Pripravte zeleninovú zmes paradajok, sladkej papriky, horúcich paprikov, cesnaku a zeleniny s mixérom. Zrieďte s vodou konzistenciu jogurtu.
Stredne veľký plech na pečenie s výrazným nárazovým tukom s rastlinným olejom. Položte vypchaté škrupiny otvorenou stranou nahor. Naplňte rastlinnú zmes a vložte ju do predhriatej rúry. V prípade potreby nalejte trochu vody. Pečieme pri strednej teplote 25-30 minút. Ak chcete, môžete posypeme strúhaným syrom 5 minút pred pripravenosťou (ideálne parmezán). Mala by byť mierne roztavená. Hotové cestoviny s mletým mäsom zdobené zeleninou so stolovým vínom.
Plnené cestoviny-pečivo pečené v rúre
Skúmavky môžete pripraviť rovnakým spôsobom ako škrupiny (viď vyššie), ale pre nich môžete vyrábať tvarohový syr.
zloženie:
- cannelloni - 1 balenie;
- tvaroh - 250 g;
- vaječný žĺtok z kuracieho mäsa - 1 kus;
- zelené sú rôzne (bazalka, rozmarín, petržlen, koriander);
- cesnak - 2 klinčeky;
- trochu rastlinného oleja;
- krémové prírodné mlieko - 150 ml;
- biele víno - 50 ml.
príprava
Kaneloni sa varia vo vriacej vode s prídavkom soli a 1 polievková lyžica oleja na 4-5 minút alebo viac. Vložili sme ho späť do šľahača a rozložili ho na uterák.
Tvarohový syr sa zmieša s polovicou rozdrvenej zelene, cesnaku a vaječného žĺtka. Naplňte túto náplň.
Budeme olej formovať a rozložiť vypchané kanle. Naplňte zmes smotany a vína. Pečmeme pečme v rúre 20 minút. Podávajte so zeleňou. Môžete posypeme strúhaným syrom.
Na cestoviny plnené syrovými výplňami (v tomto prípade tvaroh) je lepšie podávať ľahké stolové vína.