Kľúčom k príprave ideálnych kuracie komory, podobne ako väčšina drobov, je dlhotrvajúce trápenie s nízkym horúčavom, čo umožňuje postupne zmäkčovať produkt, mäso v hustom omáčke. Jeho úloha v nasledujúcich receptúrach bude hrať omáčku založenú na kyslej smotane, ktorá automaticky robí nejaké mäso o trochu jemnejšie.
Kuracie guláš, dusené zemiaky - recept
zloženie:
- zemiakové hľuzy - 680 g;
- kuracie komory - 420 g;
- cibuľa - 170 g;
- cesnak - 2 zuby;
- maslo - 45 g;
- kurací vývar - 230 ml;
- kyslá smotana - 135 ml;
- vetva rozmarínu;
- múka - 5 g.
príprava
Po roztopení masla v hrnci použite na vyprážanie cibuľových krúžkov. Akonáhle posledné zmäkne, stlačte pár cesnakových zubov na cibuľu, počkajte, až cesnak opustí svoju vôňu, a potom pridajte listy z rozmarínových tyčiniek. Vložte starostlivo umyté žalúdky do cibule a počkajte, kým sa nestratia. Do žalúdkov, dať nakrájané zemiaky, prineste ju do polovice pripravený a vylejte omáčku zo zmesi kyslej smotany s vývarom a múkou. Ochutnajte pokrm so štipkou soli a odstráňte z ohňa, keď sa šťava zahustí a kúsky zemiakov zmäknú.
Môžete tiež uvariť dušené kuracie žalúdky v multivarquet, dať zemiaky a žalúdky sami na cibuľu pečie súčasne, a potom naplnenie prísad so smotanovou omáčkou.
Dušené kuracie žalúdky a srdce
zloženie:
- kuracie žalúdky - 420 g;
- kuracie srdce - 280 g;
- cibuľa - 110 g;
- paradajková omáčka - 35 g;
- kyslá smotana - 260 ml;
- kurací vývar - 110 ml;
- vavrínovitý list;
- suché biele víno - 85 ml;
- mrkva - 95 g.
príprava
Začnite s varením mrkvou a cibuľou, na ktoré by mala byť zelenina pred zahriatím zahriata. Do pečienky položte bobkový list a pridajte umyté kuracie droby - srdce a komory. Keď druhá chytiť, nalejte obsah riadu s bielym vínom a nechajte vlhkosť úplne odparovať. Tento krok nemôžete nazývať povinným, ale prítomnosť bieleho vína v miske rafinuje aj chuť drobov. Zmiešajte paradajkovú omáčku a kyslou smotanou s morskou soľou, zriedite výslednú zmes s pol halou vody a nalejte do zeleniny s drobmi. Zastavte oheň pod riadom, zakryte ho pokrievkou a nechajte nádobu zhasnúť od pol hodiny až 40 minút.
Kuracie guláš, dusené s hubami
Kuracie komory sú perfektne kombinované nielen so zeleninou, ale aj s hubami. Ako posledná sme sa rozhodli použiť bežné a rozšírené huby, ale tieto huby môžete nahradiť akýmkoľvek lesom, ak máte takúto príležitosť.
zloženie:
- rastlinný olej - 35 ml;
- cibuľa - 55 g;
- stonka celeru - 35 g;
- šampiňóny - 145 g;
- cesnak - 2 zuby;
- kurací žalúdky - 480 g;
- voda - 290 ml;
- kyslá smotana - 120 ml;
- paradajková omáčka - 35 ml;
- paprika zem - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Príprava kuracieho žalúdka duseného v kyslej smotane