Frankfurtová zelená omáčka je legendárnym pokrmom s veľkou históriou, ktorá je v krajine tak populárna, že bola udelená aj samostatná pamiatka. Napriek vonkajšej jednoduchosti kompozície, slávna omáčka obsahuje sedem rôznych bylín, medzi ktoré patrí šťovík, kervil, žerucha, uhorka, škrabka, pažítka a petržlen. Celá táto odroda je ochutená kyslou smotanou a žĺtkami a potom podávaná s pokrmmi z mäsa a zemiakov.
Frankfurtová zelená omáčka - recept
zloženie:
- zmes siedmich čerstvých bylín - 250 g;
- kyslá smotana (20%) - 250 g;
- jogurt - 155 g;
- vajcia - 2 kusy;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
príprava
Ak máte k dispozícii mixér, varenie trvá len niekoľko sekúnd. Jednoducho preberajte spolu čerstvé bylinky a jogurt, pridajte bielu, citrónovú šťavu, štipku soli a potom zopakujte šľahanie.
Nakrájajte vaječné biele a kombinujte ju s omáčkou. Teraz zrieďte všetko zakysanou smotanou, ochutnajte chuť a podávajte.
Frankfurtová omáčka - recept
Samotní Nemci pridajte do tvarohu kyslej smotany omáčku a potom podávame omáčku s zemiakovou oblohou, pri jedle mletie varené zemiakové hľuzy spolu s kyslou smotanou omáčkou.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej - 15 ml;
- tvaroh - 65 g;
- kyslá smotana - 410 ml;
- zväzok zelenej zmesi - 300 g;
- citrónová šťava - podľa vkusu.
príprava
Pomocou mixéra rozmiešajte zmes bylín v pyré. Pridajte dobre-zemný tvaroh, rastlinný olej a pár vaječných žĺtkov na zelené zemiakové zemiaky. Opakujte šľahanie, zriedte základňu omáčkou s kyslou smotanou a pridajte jemne nakrájané vaječné biele. Ochutnajte soľnou a citrónovou šťavou.
Pri absencii mixéra budú všetky zelené musieť byť ručne rezané do pastovitého stavu a potom spojené so zvyškom omáčky.
Frankfurtová zelená omáčka na kyslej smotane
zloženie:
- zmes bylín na omáčku - 2 háčiky;
- kyslá smotana - 110 g;
- jogurt - 80 g;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 10 ml;
- citrónová šťava - 10 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- štipka zemiakov.
príprava
Varenie pár vajíčok a po ochladení očistite a mlejte. Trávy jemne nakrájame s nožom alebo premeniame na pastu, šľahajúcu sa mixérom. Zmiešajte zeleninu s vaječnými žĺtkami, horčicou, jogurtom, citrónovou šťavou a senom. Pridajte omáčku s kyslou smotanou a soľou podľa chuti. Podávame chladenú francúzsku omáčku s varenými zemiakmi a vajcami.