Ďalšou brilantnou náhražkou kešu kešu je lulya kebab, ktorý sa dá uvariť z takmer akéhokoľvek mäsa a diverzifikovať ho s množstvom korení. Zo svojho druhu bez predpony "lyulya" sa tento kebab líši v tom, že je pripravený z nakrájaného mäsa, nie zriedka s cibuľou a bylinami, a preto v hotovej podobe pripomína podlhovastý kotlet, ktorý je pohodlne zabalený do pita chleba s omáčkou a zeleninou. Na spôsobe varenia lyulya-kebab na grile čítané v tomto materiáli.
Lulia-kebab zo škrobu na grile s tzatziki omáčkou
Pokiaľ ide o obyčajný kebab alebo šiškový kebab, je potrebné vybrať správny pomer tuku a mäsa pre luliu tak, aby hotová miska zachovala svoju šťavnatosť. A ak nájdete dobrý kus hovädzieho mäsa s tukom, ktorý ste nepodarilo, potom môžete vyriešiť nedostatok pomocou bežného tuku.
zloženie:
Pre kebab:
- ram plnka - 550 g;
- tuk z bravčového mäsa - 65 g;
- cibuľa - 45 g;
- hrst zelenej petržlenovej vône, kôpru;
- cesnaková pažítka;
- mletý kmín, koriander - 1/2 čajová lyžička.
Pre omáčku:
- veľká uhorka;
- citrónová šťava - 15 ml;
- jogurt - 55 ml;
- cesnaková pažítka;
- zelená kôpru - 5 g.
príprava
Sadlicku nakrájajte ručne alebo nakrájajte ju s mlynčekom alebo mlynčekom na mäso spolu s mletým mäsom. Pridajte do mäsovej zmesi niekoľko čerstvých zelených plodov, nakrájanej cibule a pažítky. V stupi, potriasť dobre štipku soli s kmínom a koriandrom a pridajte voňavú zmes k mäsu.
Rozdelte silové mäso na 4 rovnaké časti a naberajte ich do misy. Časť mäsa dajte do chladničky a nechajte na pár hodín - to je kľúčový bod, ktorý pomôže mäso a tuk držať sa na špíz.
Pred prípravou kebabového kebabu na grile rozložte ruku na celý špíz v klobáske rovnakej hrúbky. Frite kebab na grile na 3 minúty na každej strane. Potom pripravte jednoduchú tzatzikovú omáčku zmiešaním zakysanej smotany so strúhanou uhorkou, nakrájaným cesnakom, jogurtom, citrusovou šťavou a bylinkami.
Recept na jahňacie kebab z bravčového mäsa na grile
V receptúre na tento kebab sa bravčové mäso nezmiešava so slaninou, ale zostáva mastné a šťavnaté kvôli vrstve slaniny, ktorú kebaby otočia pred umiestnením na gril.
zloženie:
- bravčové mäso - 480 g;
- slanina - 8 plátkov;
- cibuľa - 60 g;
- cesnaková pažítka - 2 ks;
- hrsť zeleného koriandra;
- sušená bazalka, kajenský korenie - štipka.
príprava
Premeňte bravčové mäso na mleté mäso. Samostatne nakrájajte cibuľu s koriandrom a cesnakom. Ak je to možné, kombinujte bravčové mäso s aromatickou zmesou cibule a korením navzájom. Nezabudnite na soľ. Pripravená zmes pre kebaby sa odrazila od stola alebo riadu, v ktorom bola varená tak, že mäsové vlákna zmäkčovali a doslova začali byť upevňované dohromady, čím sa vyrábal plast z mincemeat. Vylejte bravčové mäso na 4 porcie a umiestnite do chladničky na niekoľko hodín. Vytvorte kebaby, obaľte ich pásikmi údenej slaniny a držte na seba uhlie po dobu 4-5 minút na každej strane.
Lulia-kebab z hovädzieho mäsa na recept -
V tomto prípade šťavnatosť mäsa
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 490 g;
- cibuľa - 65 g;
- cesnaková pasta - 1 čajová lyžička;
- horúci korenie - podľa chuti;
- mandle - 20 g;
- Sušené chili, škorica a rasca - na štipce.
príprava
V miešacej miske nadvihnite cibuľu malým množstvom chilli a premeňte všetko na pyré. Mix cibuľové pyré s mletým mäsom, cesnakovou pastou, nakrájanými orechmi a korením. Hotové mleté mäso okamžite rozdelte na porcie a nechajte v chladničke na pár hodín. Roztierajte hovädzie mäso na špíz s olejovanými rukami. Lulia-kebab z mletého hovädzieho mäsa na grile je pripravený na 4-5 minút z každej strany.