Hovädzí pilaf je jedným z variantov populárneho orientálneho jedla prispôsobeného pre naše zemepisné šírky. Zatiaľ čo sofistikovaní gurmáni pobehujú pohľad na baraninu, skúsení ženy v domácnosti sa prispôsobili, aby pripravili výdatné jedlo s chudým mäsom, vyberaním lopatky a prsníka, kvalitnej ryže, voňavých korenín s dodržaním správnych rozmerov a technológií.
Ako variť pilaf z hovädzieho mäsa?
Kričivý pilaf z hovädzieho mäsa je sen kuchárov, ktorý sa dá ľahko vykonať pri zachovaní proporcií a správneho umiestnenia výrobkov. Po prvé, smažte cibuľu, nie šetriť olej, potom - mäso a mrkva. Zmes nalejte do vody a opekajte, až kým mäso nebude mäkké. Pridajte ryžu, korenie, vriacu vodu tak, aby pokryla ryžu o 2 cm a stlačila sa bez miešania počas 40 minút.
- Bez ohľadu na to, ako úspešný recept plov s hovädzím mäsom je doma, chuť jedla závisí od pomeru mäsovej základne k ryži. V klasickej verzii sa odoberajú rovnaké časti ryže, mäsa a mrkvy a cibuľa je o niečo menej.
- Veľmi dôležité je rezanie výrobkov. Mrkva je najlepšie nakrájané na tyčinky: strúhaná mrkva sa rýchlo varí. Predbežná ryža musí byť nasiaknutá v slanej vode počas 2 hodín. Tekutina pomáha odstrániť škrob a soľ neodmasťuje.
Recept uzbeckého pilafa s hovädzím mäsom
Na uzbeckom pilafe s hovädzím mäsom orientujeme všetkých európskych kulinárskych špecialistov. To má vysvetlenie: v rukách ázijských kuchárov sa mäso stane šťavnaté a mäkké, ryža - drobivá a celé jedlo - farebné. Tajomstvo je jednoduché: je varené v kotlíku s maximálnym obsahom tuku a korenia, bez miešania zložiek, dlhý a zamyslene, pretože pilaf nemá rád spěchanie.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1 kg;
- ryža - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 250 g;
- cesnaková hlava - 2 ks;
- horúci korenie - 1 kus;
- čerešňa - 20 g;
- kmín - 20 g;
- vriaca voda - 2,5 litra;
- koriander - 20 g;
- olej - 300 ml.
príprava
- Smažte v oleji celú cibuľu. Čistite a položte nakrájanú cibuľu.
- Po 10 minútach vložte hovädzie mäso. Potom, mrkva tyče.
- Po 10 minútach pridajte 1 liter vriacej vody, korenie a nechajte hodinu hodiť.
- Pridajte korenie, ryžu, vriacu vodu a varíme 30 minút.
- "Drown" cesnak a kaša Uzbek pilaf z hovädzieho mäsa na ďalších 15 minút.
Hovädzí pilaf v kotlíku
Každý recept pilaf z hovädzieho mäsa v kazane sa ukáže ako chutný a voňavý. Liatinové steny náradia vedia svoje podnikanie: dobre sa zohrievajú a udržiavajú teplo a zabezpečujú správnu cirkuláciu vzduchu, vďaka čomu je jedlo pripravené "na pár" bez straty užitočných vlastností. V rovnakom čase sa mäso dostane kôrky, cibuľa je križiaca a ryža sa rozpadne.
zloženie:
- hovädzie mäso - 600 g;
- ryža - 600 g;
- cibuľa - 300 g;
- vriacou vodou - 2 litre;
- mrkva - 600 g;
- cesnaková hlava - 1 kus;
- olej - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 gramov každej.
príprava
- Smažte cibuľu, až kým nebude karamel sfarbený.
- Vložte hovädzie mäso a po 10 minútach - mrkva.
- Smažte, kým sa zníži objem.
- Pridajte 700 ml vriacej vody, korenia a 40 minút.
- Nalejte ryžu, doplňte vodu a opekajte toľko.
- Po 30 minútach vložte cesnak do hovädzieho mäsa.
Pilaf v rúre s hovädzím receptom
Pilaf s hovädzím mäsom v rúre je alternatívou ku kazanu. Rovnomerné rozloženie teploty v rúre prispieva k tomu, že hovädzie mäso je mäkké, obilné - drobné a celé jedlo - nie mastné, ale výživné a uspokojujúce. Takže milenky sú ušetrené z času, kedy sa zirvak zháňa, pretože všetky zložky sú pripravené súčasne.
zloženie:
- ryža - 500 g;
- hovädzie mäso - 1 kg;
- mrkva - 500 g;
- cibuľa - 200 g;
- olej - 150 ml;
- voda - 1,5 litra;
- cesnaková hlava - 1 kus;
- Hot paprika - 1 ks.
príprava
- Smažte kusy hovädzieho mäsa.
- Pridajte cibuľu a mrkvu.
- Po 10 minútach premiestnite zirvak do hrnca.
- Zadajte ryžu, korenie a vodu.
- Ponorte pilaf z hovädzieho mäsa do rúry na 160 stupňov a 90 minút.
Pilaf s hovädzím mäsom na panvici - recept
Hovädzí pilaf doma nie je nižší ako uzbecká verzia, aj keď je varený v panvici. Je pravda, že jedlá budú len na niekoľko porcií, ale bude vždy možné uhasiť čerstvý pilaf. Nevyžaduje vedomosti a tajné techniky, okrem toho, že panvica musí byť hlboká a má hrubé dno.
zloženie:
- ryža - 300 g;
- hovädzie mäso - 400 g;
- voda 750 ml;
- cibuľa - 3 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- koriander - 5 g;
- čierne korenie - 5 g;
- cesnaková hlava - 1 kus;
- olej - 100 ml.
príprava
- Smažte mäso.
- Vložte cibuľu do mäsa, po 5 minútach - mrkvu a namočte.
- Pridajte 250 ml vriacej vody, korenia a odložte 30 minút.
- Nalejte ryžu, pridajte vodu.
- Cook pilaf z hovädzieho mäsa v panvici na hodinu.
Plóza hovädzieho srdca
Každá žena v domácnosti si môže vybrať plov recept s hovädzím mäsom podľa chuti a finančných možností. Náklady na drobky sú oveľa nižšie ako mäso, takže je výhodnejšie vyrábať pilaf z hovädzieho srdca. Okrem toho je bohatá na vitamíny, má jemnú textúru, je rýchlo pripravená a od svojej špecifickej arómy je ľahké sa zbaviť pomocou korenia.
zloženie:
- srdce - 400 g;
- ryža - 400 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- vriacou vodou - 2 litre;
- cesnaková hlava - 1 kus;
- olej - 150 ml.
príprava
- Smažte kúsky srdca.
- Pridajte vosk a dym po dobu 5 minút.
- Nalijte 1 liter vriacej vody, odstráňte penu a nechajte ju opekať 30 minút.
- Zadajte ryžu, vodu, korenie a variť toľko.
Pilaf s mletým hovädzím mäsom
Ak recept na varenie plov z hovädzieho mäsa trvá určitý čas, môžete to urobiť s mletým mäsom. Nie je to len o rýchlosti. Nasekané mäso je rýchlo nasýtené korením a zvyšuje výdatnosť vo vôni a jedlo je mäkšie. A hoci táto verzia nezodpovedá klasickým kánonom, ale koncept prípravy lahodnej, jednoduchšej a ekonomickej, nikto nezrušil.
zloženie:
- silové mäso - 350 g;
- ryža - 400 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- chmeľ-suneli - 10 g;
- vriaca voda - 550 g.
príprava
- Smažte cibuľu a mrkvu.
- Po 5 minútach pridáme náplň. Strach všetko dohromady.
- Zadajte ryžu, korenie, vodu a pizzu z mletého hovädzieho mäsa 20 minút.
Pilaf s hovädzím mäsom a cícerom - recept
Pilaf s cícerom a hovädzím mäsom je spoločným východným variantom. Turecký hrášok je bohatý na bielkoviny, neutrálnu chuť, dokonale kombinovanú s mäsom a ryžou, na rozdiel od ostatných strukovín, dobre vnímaných črevámi. Zvyčajne sa cícer vo vode ponorí na 12 hodín a od času, keď sa hrášok pripravuje, sa nezhoduje s ryžou, je dusená v zirváku.
zloženie:
- hovädzie mäso - 350 g;
- ryža - 350 g;
- cícer - 150 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- mrkva - 350 g;
- vriacou vodou - 1 l;
- olej - 250 ml;
- čerešňa - 20 g;
- slané - 10 g.
príprava
- Nasajte cícer po dobu 12 hodín.
- Smažte mäso, cibuľu a mrkvu 10 minút.
- Vložte korenie, cícer a 250 ml vriacej vody a nechajte 30 minút vriec.
- Vložte ryžu, nalejte zvyšok vriacej vody a varíme 40 minút.
Pilaf s hovädzím a perličkovým jačmenom
Príprava pilaf z hovädzieho mäsa pozostáva nielen z tradičných výrobkov. Nemenej zaujímavé je jedlo z perličkového jačmeňa. Spotrebitelia navyše zmenili negatívny postoj voči krupu spôsobenému dlhším varením - predbežným namáčaním a vôňou a drobivosťou - vyprážať v panvici.
zloženie:
- hovädzie mäso - 550 g;
- perličkový jačmeň - 200 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 3 kusy;
- paradajková pasta - 40 g;
- cesnaková hlava - 1 kus;
- vriacou vodou - 1,5 litra;
- olej - 150 ml;
- horúci korenie - 1 ks.
príprava
- Krúpy opláchnite a namočte.
- Smažte mäso, cibuľu a mrkvu na červenú.
- Pridajte cestoviny, 500 ml vriacej vody, korenie a varíme 50 minút.
- Plátky opláchnite v suchej panvici.
- Dajte ju do dirvaku, doplňte vodu a 40 minút.
Pilobur s hovädzím mäsom
Veľmi chutné pilaf z hovädzieho mäsa sa získava z bulgur. Vo východnej kuchyni sa tieto krúpy často nahrádzajú ryžou, pretože bulgur perfektne zapadá do mäsa, nevarí a nezačnieva pilaf do kaše. Je vhodné, aby sa nemali umyť a namočiť, ale získať bohatú arómu chuti - mali by byť vyprážané v oleji v panvici.
zloženie:
- bulgur - 150 g;
- hovädzie mäso - 300 g;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- voda - 1,3 l;
- kurkuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- olej - 120 ml.
príprava
- Maste so zeleninou.
- Pridajte 500 ml vody, korenín a odložte 30 minút.
- Samostatne smažte bulgur.
- Kombinujte slepačku s mäsom, nalejte do vody a 20 minút.
Pilaf vo vírivke s hovädzím receptom
Pilaf vo viackarku s hovädzím mäsom je moderná odpoveď na varenie v kotlíku. Pilaf z multivarkára nie je tak farebný a bez opar, ale nie menej chutný. To sa stará o "elektronický kotol" - multivark, v ktorom sa zohrievanie misky uskutočňuje na troch stranách v režime "Quenching" a infúzia - na funkciu "vykurovanie", ktorá úplne zodpovedá klasickej technológii.
zloženie:
- ryža - 320 g;
- hovädzie mäso - 550 g;
- kurkuma - 10 g;
- horúci korenie - 1 ks;
- cesnaková hlava - 1 kus;
- olej - 80 ml;
- vriacou vodou - 1 l;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 ks.
príprava
- Cibuľa, mrkva a mäso variť v "Zharke" 10 minút.
- Pridajte korenie, ryžu a vodu.
- Tomite v hodine "Quenching" a 40 minút v "teplo".
Pilaf z hovädzieho mäsa v kotlíku v ohni
Plov v hovädzie a jahňacie kazan je "výhodou" pre tých, ktorí sa chcú naučiť tradície orientálneho jedla. Táto technológia varenia sa nelíši od domácej varenia a sleduje rovnaký spôsob varenia, s výnimkou výkrmu tučného tuku a nákupu baraniny na kosti, ktorá môže pridať príliš veľa tuku do misky, ktorá je vždy vítaná.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,5 kg;
- jahňa - 1,2 kg;
- tučný tuk - 500 g;
- voda - 4 litre;
- ryža - 2,5 kg;
- mrkva - 2,5 kg;
- cibuľa - 1,5 kg;
- cesnaková hlava - 6 ks;
- paprika - 2 ks.
príprava
- Smažte mäso v roztopenom tuku.
- Pridajte cibuľu a mrkvu.
- Po 10 minútach - voda.
- Nechajte ju pod vekom 30 minút.
- Nalejte ryžu.
- Po 30 minútach ho "utopte" paprikou a cesnakom a varíme ďalších 15 minút.