Lahodný šurpa môže byť pripravený nielen zo skopového ovocia, ale aj z kačice.
Kačica je vodná vtáčia. Muž používal na výživu mäso divých a domácich kačíc. Kačacie mäso je bohaté na živočíšne bielkoviny a tuky, navyše obsahuje rôzne vitamíny a stopové prvky. Použitie kačic posilňuje nervový systém, pomáha prekonávať stres a normalizuje metabolizmus, má priaznivý vplyv na aktivitu mozgu. Je to vynikajúce jedlo pre mladých a aktívnych (najmä mužov), pre športovcov a ľudí, ktorí sa venujú tvrdej práci.
Kačacie mäso je jemné, ale veľmi tučné a preto ťažké stráviť. Najužitočnejším a najužitočnejším mäsom je pižma. Výhody a škody spôsobené stravovaním jedál z kačacích kociek závisia od množstva. Tu hlavnou vecou nie je zapojiť sa. Jedlá z vodných vtákov sú mimoriadne dobré pre chladné obdobia.
Rezanie kačice: odrežte hlavu spolu s krkom a špičkami krídel, nezabudnite odstrániť vnútorné a nadbytočný tuk a potom starostlivo opláchnite. Kačicu na kĺby nakrájame na jednotlivé kusy a naplníme ju vriacou vodou. Teraz môžete začať pripravovať šurpu. Panvica by mala byť dostatočne veľká.
Shurpa z kačice
zloženie:
- kačica mladá, stredne veľká, strih - 1 ks;
- biele alebo pradolové stolové víno, ktoré nie je odsírované - 1 sklo;
- mrkva - 1-2 kusy;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 5-8 kusov. priemerná veľkosť;
- ryža neleštená - asi 3 st. lyžice s "snímkou";
- sladká paprika - 3-4 ks. (závisí od veľkosti);
- cesnak - 4-5 denticles;
- červená paprika;
- bobkový list, korenie, klinčeky, koriandrové semená, fenikel a rasca;
- Čierne korenie a iné sušené zemiaky podľa vašich predstáv;
- rôzne vonné čerstvé bylinky (petržlen, kopret, bazalka, rozmarín, tymian, oregano, estragón, melissa);
- citrón alebo vápno;
- soľ.
príprava
Kačica, čiastočne upravená, je predmarinovaná minimálne 2 (a najlepšie 4-8) hodín v bielom víne. Potom vypustite víno a dôkladne umyte mäso. Kačica so studenou vodou v hrnci a priveďte do varu. Znížte teplo a varte 10 minút, jemne vyberajte hluk a tuk. Potom hodíme mäso do šľahača a opláchneme. Pane moja, znova do nej vložíme mäso a naplníme ju čistou studenou vodou - takže šurpa sa ukáže ako menej mastná.
Teraz pridajte bobkový list, korenie rôznych druhov, cibuľu, klinčeky, koriandrové semená, fenikel a rasca. Znova priveďte k varu, znížte teplotu a opečte kačicu na nízkych teplotách 30-40 minút, pokrývajte panvicu s vekom. V tejto chvíli pripravujeme zvyšok prísad. Zemiaky odlúpame a nakrájame na veľké plátky (namočené v studenej vode na odstránenie nadbytočného škrobu), mrkva - krátke tenké bloky, korenie - krátke slamky. Rice sa dôkladne umyje. Keď je kačica takmer varená v čase, extrahujeme mäso z vývaru, filtrujeme kvapalinu a zlikvidujeme zbytočné (cibuľu, vavrínu a tak ďalej). Vráťte kačicu a vývar na panvu, ryžu a zemiaky. Pridajte do varu a varíme 15 minút na nízkej teplote, pričom sa hluk zoberie. Teraz položme korenie a varíme ďalších 5-8 minút. Môžete vyplniť 2 polievkové lyžice rajčiakovej pasty (voliteľné). Vypnite oheň a očistite mleté suché korenie.
Pridáme drvené jemne nasekané zeleniny a nasekaný cesnak, ale to sa dá urobiť bezprostredne pred podávaním, ako sa vám páči. Zakryte veko a počkajte 15 minút. Pripravený šurpa sa naleje do tanierov alebo polievok.
Ak chcete kompenzovať obsah tuku v takom bohatom jedle, je dobré podávať víno. Víno si vyberte stolový ružový alebo biely koláč s výraznou ovocnou kyslosťou a ľahkou trpkou chuťou. Môžete si vybrať aj silné špeciálne vína (sherry, madera, vermut). Druhé jedlo je len ťažko potrebné.
Ak sa vám páči náš recept, potom odporúčame vyskúšať aj jahňacie alebo bravčové .