Ovocné jedlá sa ťažko nazývajú korenistými jedlami, ale jednoduchosť varenia mäsa ho priniesla na obľúbenú rodinnú večeru. Veľmi diétne, ale jemné a voňavé mäso nevyžaduje prídavné jedlo, pretože v tejto úlohe zohráva zelenú.
Recept na dusenie so zeleninou
zloženie:
- celer - 2 stonky;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- bobkový list - 5 ks;
- tymian - 3 vetvičky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- Worcestershire omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- hovädzí vývar - 500 ml;
- hovädzie mäso na guláš - 850 g.
príprava
V hrubých stenových miskách na guláš roztavenie masla olivami. Do nádoby nakrájame nasekaný zeler, cibuľové kocky a mrkvové kruhy, zeleninu nakrájame 10 minút do mäkkej a potom pridáme múku a paradajkovú pastu. Urobíme pokrm s omáčkou Worcestershire a nalejeme ju vývarom. Hovädzie mäso nakrájame na veľké kocky a ponoríme do vývaru so zeleninou. Prinášame obsah panvy do varu a potom vyberieme oheň, pokrývame misku s vekom a odoberáme ju z taniera. Tush mäso so zeleninou v rúre pri 160 stupňoch asi 2 a pol hodiny pod vekom, a po ďalšej pol hodine - hodinu bez veka, aby sa omáčka odparuje a stane sa silnejší.
Ako variť zeleninu v orientáli?
zloženie:
- hovädzie mäso (krk) - 500 g;
- bravčové (ramenná časť) - 500 g;
- jahňacie (humerálna časť) - 500 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- suché biele víno - 3 položky;
- petržlen (nasekané) - 1/4 položky;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- mrkva - 2 kusy;
- pór - 1 kus;
- tymian - 2 vetvy;
- Kačacie tuky - 1/4 výrobku;
- zemiaky - 1 kg;
- slanina - 500 g;
- múka - 1 polievková lyžica.
príprava
Všetko mäso je umyté a nakrájané na veľké kocky, ochutené soľou a korením a umiestnené do hlboko umelého alebo smaltovaného kontajnera. Do mäsa posielame strúhanú petržlenovú vňať, pór, cesnak, mrkvu a tymian, pokryjeme všetok potravinový film a necháme ho v chladničke na noc.
Mäso z husi alebo hrniec s hrubými stenami tukujeme kačicovým tukom, položíme nakrájané zemiaky, marinované mäso a zeleninu, nezabudneme na každú vrstvu soľou a korením. Rozprestrejeme husté kocky tukovej slaniny zhora a vylejeme šťavu po marinovkách.
V mletej múke s piatimi polievkovými lyžicami vody mieste cesto, vložíte ho do zväzku a položte ho na misku. Naplňte mäso zeleninou vodou tak, aby bola zakrytá a umiestnená do predhriatej rúry na 170 stupňov po dobu 3 a pol hodiny. Pred podávaním, mäso, dusené so zeleninovými vrstvami, posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.
Mäso, dusené so zeleninou a rozmarínom
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 500 g;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- celer - 2 stonky;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suché červené víno - 1/2 lyžice;
- Sušené oregano - 1 čajová lyžička;
- Sušený tymián - 1 čajová lyžička;
- čerstvý rozmarín - 1 polievková lyžica. lyžice;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- bobkový list - 1 kus;
- voda 120 ml;
- mrkva - 2 kusy;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 1 hrniec;
- nakrájaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Hovädzie mäso umyté a nakrájané na veľké kocky. Smažte kostičky mäsa v rastlinnom oleji v mäsiarskom alebo hrubom stenu
Rozdávame zeleninu korením a bylinami: rozmarín, tymián, oregano, papriku, bobkový list, soľ a korenie. Vráťme mäso do pece, nalejeme vodu, pridáme paradajky a zakryjeme viečkom. Obsah horáka prinesieme na varenie pri vysokej teplote a potom znižujeme teplotu a pokračujeme v varení ďalších 2 hodín. Zdobíme hotovú misu s nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Masový guláš s týmto receptom možno pripraviť zmrazenou zeleninou, ako je hrach, kukurica alebo karfiol .