Ponúkame recept na chutné koláče s hlbokým smaženým mäsom, ktoré sa podľa potreby dajú rozšíriť pridaním húb, varenými vajcami alebo dokonca rastlinnou náplňou z kapusty alebo zemiakov .
Vyprážané koláče s hlboko vyprážaným mäsom - recept
zloženie:
Pre test:
- múka - 640-700 g;
- voda 60 ml;
- mlieko - 250 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- rastlinný olej - 125 ml;
- suché kvasinky - 7 - 10 g;
- granulovaný cukor - 50 g;
- soľ - 10 g;
- rastlinný olej na hlboké vyprážanie - 750 ml;
Pre plnenie:
- buničina hovädzieho a bravčového mäsa v rovnakých pomeroch - 750 g;
- cibuľa - 100 g;
- kôpru sušený (voliteľný) - na chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Ohrievajte až tridsaťšesť alebo štyridsať stupňov vody, rozpustite droždie v nej a umiestnite na teplé miesto po dobu asi pätnásť až dvadsať minút alebo až sa vytvorí povrchová pena.
V hlbokom kontajneri, v ktorom začneme cesto, zahrejeme mlieko, nalejeme do cukru, pridáme soľ a miešame, kým sa nerozpustí. Potom pridajte mierne rozbité vajcia, rastlinný olej a znova dobrú zmes. Teraz nalejte polovicu pšeničnej múky, premiešajte ju predtým a dobre premiešajte. Potom striedavo v malých častiach pridajte zvyšnú preosiatej múku a vodu kvasinkami, vždy dôkladne miesením.
Celý proces miesenia by mal pokračovať, kým cesta nie je dobre oddelená od steny riadu a rúk. Pre pohodlie miešania pravidelne mazame niektoré ruky rastlinným olejom. Môžete potrebovať trochu viac múky, aby ste dosiahli potrebný mäkký a pružný výsledok.
Hotové cesto je umiestnené na teplom útulnom mieste na niekoľko hodín, aby sa zväčšil jeho objem minimálne dvakrát. Počas tejto doby raz zastavíme a necháme hmotnosť znovu stúpať.
Zatiaľ čo cesto pre opekané koláčky dozrieva, vyplníme ich. Premyté a sušené mäso je nakrájané na kusy, posúvané cez mlynček na mäso a rozložené na predhrievaný malou časťou panvice na vyprážanie rastlinného oleja. Dávame to hnedé, miešanie, pridajte predčistené a melenkoko nakrájanú cibuľu a my stojíme na ohni ešte pár minút. Na konci pečenia vychutnáme náplň soľou, mletým čiernym korením a, ak je to žiaduce, hodíme trochu sušeného kôpru. Opäť zmiešame dobré, odstráňte z ohňa a dať čas na chladenie.
Cesto sa priblížilo, náplň sa ochladila, pokračujeme k dizajnu koláčov. Odtrhujeme malú časť testu, ako veľký vlašský orech alebo malé jablko, zamiešame prstami, aby sme dostali plochý koláč, naplnili ho polievkovou lyžicou plnenia, vypnite a okrašujte. Výrobky rozotrite na trochu poprášenej múky alebo na zelenom olejovanom stole a dajte desať minút na otestovanie. Teraz vylejeme rastlinný olej do kazanok alebo do hlbokej panvice s hrubým dnom, dobre ho zahrejeme a smažeme koláče z dvoch strán na lahodnú hnedú farbu.