Pizza je tradične považovaná za majetok talianskej kuchyne. V súčasnej dobe existuje obrovský počet receptov na pizzu . Dnes je toto jedlo národným pokladom Talianov a zvážime, ako variť pizzu s krevetami.
zloženie:
- kvasné cesto - 250 g;
- Mozzarella - 150g;
- Parmezánový syr -100 g;
- krevety - 200 g;
- rajčiny - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- bazalka - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - chuť.
príprava
Základ pre pizzu
Od dní starovekého sveta k nám prišli recepty na pečený chlieb s náplňou. Starí Gréci, Rimania a Perzania použili toto misie vo vojenských kampaniach. Po dlhú dobu v Taliansku bola pizza považovaná za potravu chudobných ľudí. V skutočnosti sa pizza často pripravovala nie podľa receptúry, ale položila všetko, čo bolo doma: rajčiny, olivy, syr, korenie, morské plody alebo mäso.
Pizza s krevetami, ktoré majú skvelú chuť, sa nikdy nepovažovala za špeciálnu pochúťku. V Taliansku sú morské plody základom mnohých jedál. Preto by si pizza s krevetami, recept na varenie, ktorý je veľmi jednoduchý, mohol dovoliť aj chudobným občanom. To opäť poukazuje na históriu pôvodu misky, ktorú Taliani hrdli viac ako v rozpakoch. Práve pizza pomohla mnohým rodinám prežiť v ťažkých časoch.
Až v 18. storočí sa v bohatých domoch začala podávať pizza, a to vďaka manželke kráľa Neapola Ferdinanda IV. A jej osobitnej láske k tomuto jedlu. Žijúci v 19. storočí ocenil pizza aj kráľ Talianska Umberto I a jeho manželka Margarita zo Savoy. Raz, keď cestoval do Neapola, slávny pizza-väzení Rafael Esposito urobil niekoľko druhov pizze pre Margaritu. Jedna z nich, s paradajkami, bazalkou a syrom v farbách talianskej vlajky (biela, červená, zelená), bola tak populárna u kráľovnej, že Margarita zo Savoy napísala listu poďakovania šéfkuchárovi. A samotná pizza sa už nazýva Margarita.
Cesto pre tradičnú taliansku pizzu je pripravené určitým spôsobom, nie je valcovanie na stôl na požadovanú hrúbku, ale hádzanie sa a roztrhnutie sa vo vzduchu. Predpokladá sa, že to umožňuje skúšku byť mäkké, nie krehké, ale súčasne s krehkou kôrkou.
Vzhľadom k tomu, že nie sme súťažia o titul najlepšie talianske pizza jolly, môžete si kúpiť cesto v obchode alebo miesiť obvyklé droždie cesto sami. K tomu, rozpustite droždie v teplej vode, postupne pridajte vajce, maslo, múku, soľ a cukor, premiešajte.
Ak chcete vyrobiť pizzu s krevetami podľa nášho receptu, je potrebné 250 gramov cesta. Mala by byť valcovaná do vrstvy s hrúbkou približne 5 mm. Vložte plech na pečenie a pečte v rúre po dobu 10 minút pri 180-200 ° C.
Zatiaľ čo sa pripravuje cesta, budeme mať čas na prípravu náplne na pizzu s krevetami.
Pizza plnené krevety
Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná na strednom ohni v olivovom oleji až do zlatého. Paradajky sa umyjú a v mixéri sa premenia na paradajkovú pastu. Pridajte bazalka a zelenú cibuľu, soľ a korenie. Pridajte výslednú zmes na vyprážanú cibuľu a opekajte 8-10 minút.
Varte krevety a vyčistite. Tvrdý syr jemne rošt, miesto parmezánu môžete použiť akýkoľvek iný tvrdý syr, alebo kombinovať niekoľko odrôd. Mäkký syr, máme ho Mozzarella, nakrájame na tenké taniere. Pripravená pizza základňa by mala byť rovnomerne rozložená s výslednou hmotnosťou paradajok. Na vrchole s kusmi mäkkého syra a kreviet, posypeme tvrdým syrom a pečeme v rúre po dobu 10 minút pri teplote 220 ° C.
Pred podávaním môžete zdobiť pizzu zelenou.
Bon appetit!