Cake "Sacher" - úspešný vynález rakúskeho kulinárskeho špecialistu, ktorý dokázal získať pozíciu sladkých zubov po celom svete. Nasýtené sušienky perfektne harmonizujú s ovocnou impregnáciou a čokoládovou glazúrou, čím vytvárajú dokonalý dezert, ktorý sa zvyčajne podáva so šľahačkou.
Cake "Sacher" - klasický recept
Napriek jednoduchému zloženiu a dostupnej technológii varenia je viedenský koláč "Sacher" úžasne chutné a je obzvlášť oceňovaný fanúšikmi čokolády. Impregnácia by mala byť rovnomerná, pri ktorej sa sporák zahrieva, vysekáva mixér a potom sa doplní, ak je to požadovaný koňak.
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- múka - 140 g;
- olej - 140 g;
- cukor - 300 g;
- práškový cukor - 110 g;
- čokoláda - 280 g;
- voda 120 ml;
- koňak - 2 čajové lyžičky;
- marhuľa - 200 g;
- vanilka.
príprava
- Bite maslo s práškom, vanilkou a žĺtkami.
- Pridajte roztopenú čokoládu (130 g).
- Miešajte múku a šľahajte cukrom (100 g) bielkovín.
- Pečieme sušienku pri 170 stupňoch 50 minút, nakrájame na 2 koláče, impregnované zmesou mletej a koňaku.
- Zo zvyšku cukru a vody sa sirup ochutná, ochladí, vloží sa čokoláda a viedenský koláč "Sacher" je pokrytý glazúrou.
Čokoládový suchár "Sacher"
V priebehu času získal klasický tortu "Sacher" veľa interpretácií, z ktorých každý vyniká výnimočnou chuťou. Nasleduje verzia prípravku sušienok s olúpanými a nakrájanými mandľami, čo dáva zákusku bezkonkurenčnú sýtosť a jemnú vynikajúcu arómu.
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- múka - 150 g;
- olej - 170 g;
- cukor - 150 g;
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžice;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- prášok na pečenie - 2,5 čajových lyžičiek;
- kakao - 40 g;
- mandle - 50 g;
- zmrzlina a poleva - na 200 g;
- vanilka.
príprava
- Maste na maslo a pridajte 50 gramov cukru, vanilky, koňaku, roztavenej čokolády a žĺtkov.
- Pridajte mleté mandle s múkou, kakaom a práškom do pečiva.
- Zmiešajte šľahačka s cukrom proteíny, pečieme sušienku na 1 hodinu pri 180 stupňoch.
- Vyrobte si čokoládový koláč "Sacher", ktorý zmeškal sušienky sušienok s cukrovinkami, zakryte produkt glazúrou.
Krém na koláč Sacher
Autentická čokoláda "Sacher" nevyžaduje prípravu žiadnej smotany a na impregnáciu sa používa iba marhuľová múčka. Ak je však neodolateľná túžba doplniť koláče vhodným krémom, môžete ho pripraviť podľa odporúčaní tohto receptúry.
zloženie:
- horká čokoláda - 300 g;
- silný čierny čaj - 270 ml.
príprava
- Varenie horúceho čaju.
- Pridajte čokoládu, premiešajte.
- Nádobu umiestnite do nádoby s ľadovou vodou, tlčte do hustého a svetla.
Glazúra na tortu "Sacher"
Ďalšie podrobnosti o tom, ako zdobiť tortu "Sacher" glazúrou a pripraviť ju správne. Ako základná zložka sa používa len čierna čokoláda. Glazúra pokrýva vrch, strany koláča a pomocou vrecka na pečivo napíšete na povrch názvu cukrára, ktorý je autorom úžasného dezertu.
zloženie:
- čokoláda - 300 g;
- cukor - 150 g;
- voda - 150 ml.
príprava
- Zmiešajte vodu a cukor, varíme sirup 2 minúty.
- Odstráňte nádobu z platne, pridajte čokoládu, premiešajte.
- Pokryte koláč "Sacher" glazúrou po ochladení a zahustení.
Cake "Sacher" bez cukru
Nasledujúci recept bude zaujímavý pre tých, ktorí sa chcú naučiť, ako urobiť koláč "Sacher" doma bez cukru. Výrobok nie je nižší ako chuťové vlastnosti originálu, ale zároveň má nižší obsah kalórií. V tomto prípade sa musíte postarať o prítomnosť džemu alebo cukrovinky na sorbitole.
zloženie:
- bielkoviny - 4 ks;
- múka - 150 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- stevia - 1,5 lyžičky.
- kakao - 20 g;
- čokoláda bez cukru - 300 g;
- tvaroh - 120 g;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- voda - 6 lyžice. lyžice;
- mandle - 60 g;
- džem - 200 g;
- kakaové maslo - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mlieko - 4 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 0,5 lyžičky.
príprava
- Roztopiť 100 g čokolády, zmiešané s teplou vodou, tvaroh a maslo.
- Pridajte múku kakaom, práškom do pečiva, steviovou lyžicou a mletými mandľami.
- Zmiešajte v šľahačky s veveričkou z citrónovej šťavy.
- Pečieme 40 minút pri 180 stupňoch, vychladne, rezané, rozmazané s džemom.
- Roztopte čokoládu s kakaovým maslom, pridajte vanilku, stevia, mlieko.
- Zakryte rozmrazovací koláč bez cukru Sacher.
Cake "Sacher" vo viacnásobnom
Ak chcete splniť recept na "Zacher" doma, môžete ľahko a ľahko pomocou multivark. Čokoládové sušienky sú vynikajúco pečené, zatiaľ čo zostávajú jemné, vzdušné a šťavnaté vo vnútri, čo má pozitívny vplyv na vlastnosti dezertov. Polievka sa tradične pripravuje z horkej čokolády so sirupom.
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- múka - 150 g;
- olej - 200 g;
- cukor - 150 g;
- kakao - 40 g;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- mandle mleté - 50 g;
- marhuľové džemy a glazúru - každá 200 g;
- vanilín.
príprava
- Olej opláchnite cukrom, čokoládou, žĺtkami.
- Pridajte múku kakaom, práškom do pečiva, mandľami a vanilínom.
- Miešajte šľahané biele a presuňte cesto do misy.
- Pripravte "Sacher" v multivarke na "Pečieme" 60 minút, chladný, strih.
- Roztierajte koláče s džemom, pokryte výrobok glazúrou.
Klobásový koláč
Pripravte si koláč "Sacher" doma môže byť v štíhlej verzii, pre ktorú by ste mali mierne zmeniť zložky testu. Kôrky sú v tomto prípade krehké a je mimoriadne ťažké ich orezať, takže je potrebné rozdeliť základňu múky na dve časti, z ktorých pečieme v rôznych formách 2 štíhle sušienky.
zloženie:
- múka - 1,5 pohára;
- kakao - 0,5 šálky;
- vanilka - 0,5 lyžičky;
- cukor - 1,5 šálky;
- sóda splatená - 1 čajová lyžička;
- teplá voda - 1 sklo;
- rastlinný olej - 90 ml;
- sušienky - 400 g;
- glazúra - 300 g.
príprava
- Zmiešajte cukor, múku, kakao a sódu.
- Nalejte vodou a olejom, premiešajte a pečte zo základne 2 koláča.
- Zdobte štíhle "Sacher", rozmazanie koláčov a potom pokrytie produktu glazúrou.
Cake "Sacher" bez múky
Cake "Sacher", ktorého recept je uvedený nižšie, je pripravený bez účasti múky, ktorá je nahradená škrobom. Pokiaľ je to potrebné, cesto sa môže ochuťť vanilkou a pridávať do prostriedku prášok do pečiva, ktorý spôsobí, že sušienka bude trpká. Ak je dezert určený pre dospelého publikum, trochu koňaku je pridaný do confiture.
zloženie:
- vajcia - 5 ks;
- škrob - 100 g;
- olej - 200 g;
- cukor - 200 g;
- tmavá čokoláda - 150 g;
- marhuľový džem a čokoládová poleva - na 200 g.
príprava
- Olej opláchnite cukrom, pridajte jeden žĺtok a roztavenú čokoládu.
- Miešajte škrob, šľahajte až do bielej.
- Pečieme sušienku na 170 stupňov 40-50 minút, chladíme, strihame.
- Vložte koláče so sušenkami, zakryte výrobok glazúrou.
Malina "Sacher"
"Sacher" - recept, ktorý v netradičnom predstavení má ešte viac obdivovateľov. V tomto prípade sa impregnácia malinových džemov kombinuje s čokoládovým ganachem a koláče sú pre-mazané čokoládovým sirupom na šťavnatosť. Neopakovateľná chuť výsledného dezertu nenechá nikoho ľahostajným.
zloženie:
- marcipán - 170 g;
- múka - 40 g;
- kakao - 70 g;
- vajcia - 5 ks;
- cukor - 230 g;
- kakaové bôby - 40 g;
- olej - 40 g;
- smotana s obsahom tuku viac ako 30% - 280 g;
- tmavá čokoláda - 200 g;
- koňak - 20 ml;
- Malinový džem - 150 g;
- želatína - 10 g.
príprava
- Liečivo marcipán s žĺtkami, 50 gramov cukru a roztavené maslom kakaových bôbov.
- Mieša sa múka, 20 g kakaa a šľaha sa cukrom (50 g) bielkovín.
- Pečieme na 180 stupňov sušienky, ochladíme, nakrájame na 3 časti.
- Džem sa rozomelie cez sito, zahustené s polovičnou časťou želatíny.
- V zahriatej smotane (200 ml) sa čokoláda rozpustí.
- Z 100 ml vody, 15 g kakaa a 50 g cukru, sirup sa varí, namočte koláče.
- Zhromaždením koláča, dolné a horné koláče sú rozmazané s ganache, a stredný džem.
- Zmiešajte krém, zvyšok cukru a kakaa, zohrejte, vložte zostávajúcu želatínu.
- Chladený koláč naplňte koláčikom.
Sacher s ovocím
Recept na koláč "Sacher" doma, uvedený nižšie, vám umožní získať šťavnatú verziu dezertov pridaním plátkov ovocia do medzivrstvy medzi koláčmi. Dokonale dopĺňajú paletu konzervovaných broskýň, ananás, plátky banánov alebo ovocia, bobule plátky z džemu.
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- múka - 150 g;
- olej - 140 g;
- cukor - 150 g;
- tmavá čokoláda - 140 g;
- vanilka - 1 špička;
- plátky ovocia - 200 g;
- sušienky - 200 g;
- námrazy.
príprava
- Zmáčajte maslo cukrom a žĺtkami.
- Pridajte roztopenú čokoládu, vanilku, múku.
- Pečieme sušienku na 180 stupňov, chladné, rezané.
- Zmazajte koláče s mäsom, doplňte ovocím.
- Pokrývajte koláč s polevou.
Cake "Sacher" od Julie Vysotskaya
Známa televízna moderátorka Julia Vysotskaya rozmanitá recept na lahodnú tortu "Sacher", nahradila ovocnú impregnáciu krémom na bielej čokoláde a pripravila cesto s prídavkom kyslej smotany, ktorá dodá výrobku ďalšie chuťové poznámky a urobí dezert šťavnatější, jemnejší a jemnejší.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 160 g;
- olej - 140 g;
- cukor - 2 šálky;
- tmavá čokoláda - 200 g;
- kyslá smotana - 1 sklo;
- voda je teplá - 6 lyžice. lyžice;
- káva - 1 dezertná lyžica;
- prášok na pečenie - 1,5 lyžičky
- kakao - 60 g;
- krém - 1 sklo;
- biela čokoláda - 200 g;
- námrazy.
príprava
- Káva rozpustite vo vode.
- Pridajte maslo, čokoládu, zahrejte, miešajte.
- Zmiešajte vajíčko šľahané cukrom, kyslou smotanou a múkou s kakaom a práškom do pečiva.
- Pečieme na 180 stupňoch sušienky, nakrájame, smotanou so smotanou roztavenou v bielej čokoláde.
- Výrobok zakryjte námrazou.