Na sviatky, v dňoch nezabudnuteľných podujatí, sa chcem páčiť niečím lahodným. Všetok sladký zub uctieva sušienky, ale nie každý ich môže variť. Ale to nie je ťažké.
Niekoľko tajomstiev
- Aby ste spravili správne cesto na sušienky doma, používajte iba čerstvé výrobky a jasne dodržiavajte recept. Odchýlky sú plné trúbeného, ťažkého testu, ktorý pri pečení nezvyšuje.
- Vyberieme správnu múku - musí to byť prémiová trieda a mletá z pšenice tvrdých odrôd, v opačnom prípade by sušienka nebola naivná a ľahká.
- Používame iba čerstvé veľké kuracie vajcia. Musia byť v prvom rade alebo predovšetkým. Vajcia sa odoberajú z chladničky hneď pred miesením cesta, tým viac sú chladnejšie, tým lepšie bude bič penu, ktorá tvorí správny suchár.
- V prvej fáze používame všetky zariadenia: mixér, mixér, šľahač, vidlica. Našou úlohou - získať silnú penu pri šľahaní bielkovín, ale potom starostlivo premiešajte ingrediencie pomocou lyžice alebo špachtle, inak pena rýchlo spadne.
- Môžete pečať sušienku v rúre, mikrovlnnej rúre alebo multivarke. Doba varenia závisí od modelu konkrétneho domáceho spotrebiča.
piškótový múčnik
Po prvé, poďme hovoriť o tom, ako vyrobiť suché cesto pomocou minimálnych prísad. Takže recept je rozpočet.
zloženie:
- Vanilínový alebo vanilkový cukor - 1 balenie;
- múka z pšenice pevných druhov - 200-250 g;
- biely čistený domáci cukor - 1 šálka;
- kuracie vajce - 4 ks;
- soľ jodizovaná alebo horská - 1 špica;
- krémový "roľný" olej - 20 g.
príprava
Jednoduché sušienkové cesto sa pripravuje v niekoľkých etapách. Rozdeľujeme studené vajcia na veveričky a žĺtky. Biely so soľou začínajú porážať, postupne zvyšujú rýchlosť. Keď vrcholy prestali klesať, pridajte vanilín a v 4-5 receptoch vylejeme cukor. Rýchlosť šľahania sa nemení. Druhý stupeň - pridajte žĺtky. Musíme to urobiť rýchlo, aby sa to nestalo horším. Preto sa žĺtky, ktoré predstavujeme naraz, porazíme ďalšiu minútu. Múka triediť a pridať aj - v niekoľkých fázach. Teraz nemiešajte a jemne ho vtlačte do cesta s lyžičkou alebo špachtľou. Je dôležité to robiť rýchlo, ale nezasahujeme energicky, ale s jemnými, hladkými pohybmi. Ak chcete vytvoriť čokoládové sušienky, pridajte 2-3 lyžice spolu s múkou. lyžice kvalitného kakaa. Keď je cesto pripravené, namažte olej formu a nalejte do neho cesto. Pečieme sušienku v závislosti od veľkosti formy a množstva cesta - od 10 minút v rúre až po 45 minút v multivarke.
O prísadách
Recept na sušené cesto pre koláč je rovnaký ako pre koláč, napríklad s jablkami alebo bobuľami. Na pečenie jablkového koláča si vezmeme 3 veľké jablká, odlupujeme kôru, odoberáme jadro, nakrájame na malé kocky, vložíme ich do múky a predtým, než nalejeme cesto do formy, pridáme do cesta cestou kusy jabĺk. Bude veľmi chutné, ale čas pečenia by sa mal zvýšiť o 5-10 minút.