Dnešná téma bude zaujímavá pre fanúšikov samsa. Táto lahodná jedla z uzbeckej kuchyne s správnou prípravou je neuveriteľným zážitkom, prekvapujúcim šťavnatosťou a nasýtenosťou. A nie je nutné používať tandyr na pečenie. V rúre je samsa rovnako dobrá. A môžete vidieť sami tým, že pripravíte jedlo s vlastnou rukou v kuchyni. A naše recepty vám pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok.
Ako variť uzbecký samsa v rúre?
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - koľko bude cesta;
- vyčistená voda - 200 ml;
- tuk z bravčového mäsa - 100 g;
- soľ - 10 g;
Pre plnenie:
- jahňacina - 420 g;
- biela cibuľa - 800 g;
- tuk z bravčového mäsa - 250 g;
- zira - štipka;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- mletá červená paprika - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- rafinovaný rastlinný olej;
- sezamové semienka.
príprava
Najprv vám povieme, ako pripraviť cesto pre samsa. Aby sme to dosiahli, jemne nakrájame tuk tuku, vyhrievame tuk z neho v vyhrievanej panvici a extrahujeme praskliny. Potom nalejeme do misy trochu vody, do nej rozpusťme soľ a postupne nalejeme do posypanej múky a začneme cesto. Pečieme ho dlho a starostlivo, závisí to od chuti hotových výrobkov. Na konci dávky pridajte výsledný roztopený tuk a opäť dobrú zmes. Teraz zakryjte cesto potravinovým filmom a umiestnite ho do chladničky na jednu hodinu.
Počas tejto doby sa mäso z ovčieho a výkrmového tuku odreže s ostrým nožom čo najmenšie a vybereme žiarovku na kôre a rozdrvíme kvartérne alebo kocky. Kombinované mäso, bravčové mäso a cibuľu kombinujeme v veľkej miske, necháme ochutnať čierne a červené korenie, zira a soľ a dobre premiešame.
Teraz rozdelíme cesto na kúsky. Ich hodnota závisí od požadovanej veľkosti hotového samsa. Rolovať každý z nich, aby ste získali hrúbku vrstvy dvoch alebo troch milimetrov, rozložte vopred pripravenú náplň a roztrhnite okraje s vreckom. V prípade potreby môžete vytvoriť výrobky obdĺžnikového alebo trojuholníkového tvaru. V tomto prípade je výhodnejšie rozvinúť cesto s veľkou vrstvou, ktorá je zase nakrájaná na štvorce alebo obdĺžniky.
Samsu položíme so švom na olejovanú dosku na pečenie, rozmazame povrch výrobkov olejom zhora, roztrhneme so sezamovými semenami, rozstrekujeme trochu s vodou pomocou rozprašovača a umiestnite ho na strednú úroveň predhriatej na maximálnu teplotu rúry. V procese pečenia až do začervenania sa Samsu dvakrát alebo trikrát navlhčí, čo mu prinesie chrumkavú chuť. Po zakúpení požadovanej farby s výrobkami otvorte dvierka rúry bez vypnutia a nechajte ju v zariadení ešte ďalších desať minút.
Ako variť samsa s fajčením?
zloženie:
- hotové pečivo - 4 vrstvy;
- mäso (buničina) - 420 g;
- cibuľa biela cibuľa - 500 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- zira alebo iné korenie na výber - podľa chuti;
- vajcia - 1 kus;
- sezamové semená - 35-50 g.
príprava
Zatiaľ čo sme rozmrazili točené pečivo, pripravme náplň. Aby ste to urobili, nakrájajte mäso čo najmenšie. Ak bol kus s malým počtom tukových vrstiev, potom je potrebné pridať aj trochu nakrájaný tuk. Olúpaná cibuľa
Roztopené cesto sa trochu vyvalí a nakrája na kusy požadovaného tvaru. Pre každé rozloženie náplne zaskrutkujeme okraje a umiestnime na plech, ktorý ju predtým zakryje pergamenovým listom. Výrobky namažte rozbitým vajcom, koláč so sezamovými semenami a vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov po dobu dvadsiatich minút alebo do požadovaného zapečenia. Počas pečenia niekoľkokrát posypte samsa studenou vodou.